Duftende urt sopp variasjon til bordet, og vil berike jorden

Dette krydderet plante dyrkes hovedsakelig i den sørlige delen av Russland. I midten bandet hørte vi om det noen. Anlegget er tilstede i naturen. Det villig spise kjæledyr. Mushroom gress gir en uvanlig smak til retter.

beskrivelse

Fenugreek eller trigonella - en plante av legume familien. Det er en årlig grønn stilk med grener belagt avlange blader. Plante høyde - ca tretti centimeter. Arket er lite, har en serratert kant. Inflorescence blåaktig lilacky anordnet vertikalt. Fenugreek blomstrer i juni og juli. Anlegget er en utmerket honning plante. Bruk sopp gress og som en dekorativ hageplante.

opprinnelse

Anlegget kom til oss fra India. Andre navn - Shambhala. Den vokser ved foten av Irak, Tyrkia, Iran, til Himalaya i øst, og er også funnet i Etiopia og Egypt. Krydderet er også populært kalt: fenigrekova urt Bukkehornkløver, fenumgrek gresk geit Shamrock, gresk høyet, bukkehornkløver, gresk sochevitsa, cocked lue, kamel, sopp gress.

Bukkehornkløver er avlet som en gras og. Hans spesiell type blå Bukkehornkløver brukes som et krydder. Dette bidrar til et høyt innhold av frø av duftende eteriske oljer alkaloidet trigonellin, bitter og tanniner, saponiner, stivelse, mineralsalter, sukkere, vitamin P, PP.

bruk av

I maten bruker ikke bare stilkene og bladene, men også blå Bukkehornkløver frø. Den kaukasisk mat kan bli funnet utsho suneli - tørre pulverisert Bukkehornkløver blå toppen av stilkene. Trigonelly rike smaken er ideell for kjøtt, fisk og sopp. Det forbedrer smaken av kjøtt steker, supper, sauser og sauser. Bestemt nyanse av essensielle oljer bukkehornkløver minner nøtter.

I østlige retter også bruke bukkehornkløver frø, og kalte ham hulboy. De brukes til å tykne mat. Big proteininnholdet i frøene bidrar til å holde på fuktigheten. I middelalderen flyttet dette krydderet fra araberne til spanjolene. Men over tid tradisjonen ble glemt nå bukkehornkløver kan finnes i de ekstremt sjeldne markeder. Kanskje dette er på grunn av bruk av utenlandske krydder, samt vanskelighetene med å samle inn og matlaging bukkehornkløver. Bevart i veggene i klosteret gresset som stoffet. Sopp urt øker appetitten behagelig aroma, og frøene inneholder de essensielle aminosyrer.

Krydder er svært elsket i Bulgaria. Trigonella, eller sopp urt, som brukes til varme retter. Hun er ladet med tette, kjøtt supper chorba tilsatt i guvec og fremstilt på basis av denne blandede kryddere. Berømte georgiske krydder hopp-suneli bitter på grunn av bukkehornkløver.

forberedelse

Forbereder krydder på forhånd. Bukkehornkløver frø er svært vanskelig. Først de fylles med vann og deretter malt, deretter tørket igjen, ble brukt som et krydder. Soaking er nødvendig og for å fjerne bitterhet. Stengler brukes først og fremst unge, noen ganger med blomsterstander. De er samlet, tørket, og deretter forsiktig slipe. Det antas at smaken minner urt sopp. Så sier de, selge Bukkehornkløver frø på land. Dette er bare en utbredt misforståelse. Hvis du møter den friske bukkehornkløver på basaren, han mest sannsynlig ikke vil lukte noe. Å smake grønn trigonella ligner spinat. Tørket gress ligner løpstikke, men med en mer delikat smak.

dyrking

Trigonellu avlet frø. Sår i åpent terreng i slutten av april. Plantedybde - 1,5-2 cm mellom radene bredde - fra 20 til 30 centimeter. Skuddene er synlige i 7-10 dager. Etter utseendet på 2-3 ekte blader av unge avlinger tynnet ut, etterlot en 5-6 cm mellom plantene.

Som alle belgfrukter trigonella beriker jorden nitrogen-forbindelsene og er en god forløper for alle planter absolutt. Sykdommer og skadedyr bukkehornkløver ikke truffet. Ved den andre halvdel av juni busker sopp gresset vokse 40-60 cm. De danner avlange pods med frø. Ved utgangen av august, modnes de - er gule, og frø - gul-brun.

For krydder kutt topper med frø i melkevoksaktig. For å få frø for planting, er toppene høstes når bønner pobureyut. De er endelig tørket, tresket, renses for rusk. Igjen, tørket og lagret i papirsekker ved romtemperatur. Spredd av bukkehornkløver og selv-seeding.