Molokanka - sopplignende agaric. Matlaging sopp molokanok

"Quiet Hunt" fra andre halvdel av sommeren (og ofte tidligere), trekker i skogen sopp mengden. Noen vet de hemmelige stier og "brød" sted, noen hadde så vidt begynt å lære den fine produksjon forskning vitenskap. Og de kan lett villede Molokanka - sopp, ligner på hvit krone, men svært forskjellig fra den i smak. Og ikke til det bedre.

Beskrivelse av sopp

Molokanka - mushroom har andre navn blant folket. Han følte akkurat penny, så skripunom, spurge, så lactifluus vellereus. Molokanka vokser svært stor størrelse: Kulediameteren kan være opp til en fjerdedel av en meter, og ben Høyde - 10 cm. Med alderen får hvit sopp en gulaktig fargetone, og en lue - voronkopodobnuyu form. Bunnplater på den sjeldne, noen ganger med mørke flekker.

Molokanka - mushroom "familien". Det er hele clearing beplantet med prøver i alle aldre og størrelser. Skripuny avgjort under bjørk og osp, men bare én: dypt inne i skogen, de sjelden klatre. De elsker solen, mose eller blad søppel.

Hvordan skille fra Molokanka Gruzdev

Hoved problemer for nybegynnere sopp picker - å samle en kurv full av psevdogruzdey, skryte til dine naboer, ta deg tid til å forberede seg, og så skammelig kastes i søpla innhøsting. Finn dem mye enklere: erfarne "jegere" passere uten å betale oppmerksomhet til disse sopp. Så du trenger å vite særpreg, som kan skryte Molokanka. Mushroom agaric egentlig ser ut, men kjenner det er fortsatt mulig.

For det første, melk sopp kantet med konsentriske soner, og "falske" glatt. Dernest bevilget krone "melk" raskt blir gul i luften. Lactifluus vellereus juice beholder sin opprinnelige farge. Tredje, i kjødet Molokanka mer tett og tørr. Og hatter sopp, til tross for de streikende likhetene er flere ulike former: fra Gruzdev kanten litt gjemt nede i skripuna lite pakket opp.

Molokanka Sopp: hvordan å lage mat. Forberedelsesfasen

Problemet er bitter juice. Dessuten følte Gruzdev ganske tøff kjøtt, og dette må liksom kjempe. Derfor Union skripuny tilhørte den fjerde kategorien av edibility, og "over the hill", de er generelt ansett uspiselig. Likevel kan bruken av dem være. Og matlaging sopp molokanok begynner med soaking dem flittig. For ham, flyttet produksjonen og sortert. Alle prøvd ormer områder er fjernet. Hull punktere kvister og nåler, hvis de er også avskåret fra den delen av hetten. Sopp er vasket flere ganger og gjennomvåt - i et basseng fylt med vann, som vil dekke Molokanka helt, og på toppen ligger ikke veldig tunge åk som sopp dukker opp.

Vi må endre vannet så ofte som mulig. Etter den første natten i vann, nøye dannet skum. Før helle de nye vann sopp igjen vasket flere ganger. Soaking vil vare ca fem dager. I dette tilfellet vil soppen avta i volum - vannet er fjernet fra dem bitterheten, hvilket kan ta opp til en femtedel av vekten. "Reloaded" nye Molokanka bassenget er ikke nødvendig, det er bedre å suge i en bolle den andre, eller galle av dem vedvarer ikke helt.

Ideelt sett ville det være fint å ha et hus med en bekk som kjører (og ren!) Water. Deretter blir den første fasen ikke kreve for stor kraft søknad - lastet inn i nettet og koplet til den nærmeste bjørk. Dessverre, i denne uoppnåelig drøm. Men hvis du salting på hytta, spør nærmest ubrukte reservoarer eller brønner.

Andre trinn: avkok

Den neste fasen er mye mindre tidkrevende. Dynket Molokanka lastet inn i pannen mer, fylt med friskt vann og brakt til sterk, men ikke overdreven koke. Kok behovet for lenge, i ca fem minutter, der tiden din oppgave er bare å fjerne den skimmer stigende skum rusk gjenstår. Drenere vannet er ikke nok, det er behov for å tømme brønnen. Vanligvis sopp er lagt ut i grupper i et dørslag. Når, etter risting av disse dråpene ikke faller, er det mulig å legge neste batch.

direkte salting

Så har du en fullt forberedt sopp Molokanka. Som salt - en annen historie, men ikke for vanskelig å gjennomføre. I mangel av kar anbefales å sette på bruk emalje bøtte uten avskalling på den indre overflaten.

Store caps kan kuttes - rent for praktisk bruk. Sopp innleiret raspolovinennymi chesnochinami (la ca. hode), ikke tykke skiver pepperrot rot, Schizandra blader og solbær, fennikel frø (eller paraply). Anta og svart pepper i en pepper, men ikke for mye. Hvert lag vekker salt teskje. Mest bøtter stenger rent gasbind, satt på hennes plate og bred last - tre-liters flaske med vann vil være nok. Vigilantly overvåke status: Hvis gasen er dannet støpeform, være sikker på å vaske det. Og det er bedre å erstatte en ny, ikke at det er dyrt.

Solitsya Molokanka være fra et par uker til en måned, avhengig av temperaturen. Jo varmere - jo raskere, jo kulere - så velsmakende. Hold dem bedre i skyggen og drikke - som alle andre saltet sopp.