Typer og navn på ruller og sushi. Beskrivelse, egenskaper ved forberedelse, foto

I mange år er folk over hele verden svært populære ruller og sushi. Navnene på ruller og sushi er veldig forskjellige, som retterne selv. Det finnes mange varianter: forskjellige komponenter, forskjellige smaker og dermed forskjellige sammensetninger. Alt dette gjør gourmeter prøve nye typer produkter og velg for seg de mest likte.

Mange tror at sushi og ruller er det samme, men i virkeligheten er det noen forskjell mellom disse to delikatene. Det finnes flere typer sushi og ruller, og hver av dem har sitt eget navn.

Sushi og ruller: forskjellen mellom retter

Før du beskriver navnene på ruller og sushi, er det nødvendig å finne ut hva disse rettene er forskjellig fra hverandre. Sushi er en tradisjonell snack av Landet av Rising Sun. Sammensetningen av maten inkluderer røkt eller rå fiskfilé, sjømat, grønnsaker og ris, tilberedt på en spesiell måte, skåret i tynne plater.

Andre rulle navn høres ut som "makizushi" eller "maki", som oversettes som "vridd sushi" (sushi) - dette er en av varianter av forrige tallerken, for forberedelsen av hvilken du trenger en spesiell bambusmatte. Den brukes på komprimerte alger noria. Deretter på noria et ensartet lag av ris og på toppen - noe mer fylling. Deretter kan matten rulles opp i form av pølse og skåret i tynne skiver.

Sushi består bare av sjømat og ris, mens andre produkter kan plasseres i ruller. Sushi serveres bare i kald form, og enkelte typer ruller brukes kun oppvarmet.

Historien om to delikatesser

Ifølge en versjon (det er den vanligste), ble sushi for første gang tilberedt i Sørøst-Asia. Så kom delikatessen til Kina, og først da kom det til Japan. Men det er en annen historie om utseendet på parabolen og navnet på ruller og sushi. Ifølge denne versjonen ble delikatessen oppfunnet av japansk. Legenden forteller at keiser Keiko XII, som hersket i 1200-tallet, på en eller annen måte prøvde en ny rett. Smaken av mat ble beundret av Keiko. Retter var eddik-flavored rå marine mollusker. Denne parabolen ga også opphav til de sushiene vi kjenner i dag.

I motsetning til sushi ble ruller først tilberedt ikke i Japan, men i amerikanske Los Angeles. Her ble den klassiske sushi modifisert til amerikanernes preferanser. Ichiro Masita, en japansk kokk som jobbet på Los Angeles-restauranten i 1973, forberedte denne parabolen for første gang. Dermed ble navnene på sushi og ruller "California" og "Philadelphia" dukket opp. Disse navnene blir ofte kalt bare ruller.

Varianter og navn på ruller

I moderne matlaging er det mange typer ruller (navn på noen arter er forbundet med titler av amerikanske byer). Vurder noen av rollene og funksjonene i deres forberedelse.

• California ruller . For deres forberedelse trenger de reker, kaviarkaviar og japansk omelett. Oransje farge og krydret smak av parabolen gir kaviar.

• Philadelphia ruller . Tittelen til denne sorten ga ikke så mye navnet til en av de amerikanske statene, men snarere navnet på den mest delikate osten, som overraskende er kombinert med tobiko og laks. Disse rullene har en uovertruffen smak.
• Rolls of "Miami" . De representerer en tallerken med røkt ål, krabbe og ost "Philadelphia". Også oppskriften består av stykker avokado og laks, teriyaki saus, sesam og tobiko kaviar. Dette er en av de mest kalorierulle.
• Roller av "Fukinizhe" . Utarbeidet av en blanding av ål, blekksprut, agurk, laks, havabbor, reker, tunfisk og lekedra. Alle ingrediensene er krydret med krydret saus. Smaken av den tilberedte parabolen kan ikke sammenlignes med andre typer ruller.
• Hosomaki, eller monorail . Disse er tynne ruller, innpakket eksternt med alger. Fyllingen av denne parabolen består av ris, fisk eller en sjømat. Dette er tradisjonelle og mest populære japanske ruller.

Sushi arter og navn

Navnene på ruller med et bilde kan vurderes i vår artikkel. Her kan du bli kjent med noen arter og navn på land. Så, den mest populære sushi er:

• Nigiri-sushi . En klassisk variant av forberedelsen av en tallerken som ser ut som et stykke avlangt ris dekket med en skive veldig fersk fisk. I stedet for fisk kan du bruke andre sjømat (tunfisk, reker, blekksprut eller blekksprut vil gjøre). Nigiri må serveres med soyasaus eller wasabi.
• Futomaki Sushi . Denne rettens egenart er at de fleste noria her ligger utenfor. En delikatesse av sylindrisk form er fylt med flere komponenter.
• Nread Sushi . Dette er "forfaren" til nigirien. Tidligere ble denne delikatessen forberedt på følgende måte: i en fat saltet fisk og holdt den i vann i omtrent en time. Derefter vekselvis spred det lag med ris og for en stund forlot den i en tønne. Du kan bare konsumere produktet om seks måneder. I dag er nared-sushi tilberedt på omtrent samme måte, men i stedet for tønner brukes spesielle små former.

Bruken av sushi og ruller

Mange fordeler er sagt om fordelene og skader av disse rettene. Den som sa noe, ruller (typer og navn, bilder er presentert i vår anmeldelse) er et utrolig nyttig produkt. Det bruker ris, som renser menneskekroppen, stimulerer tarmens arbeid, fjerner giftstoffer. Også inneholder ris mange mineraler og vitaminer. Et kjøtt av havfisk som brukes til å lage ruller, betraktes som kosthold, men beriket med mange gunstige stoffer, gunstig effekt på hjernens funksjon.

Noe interessant om ruller og sushi

Tidligere ble navnet "sushi" i Japan skrevet ved hjelp av en enkelt karakter som betegner en fisk. I dag betyr den samme hieroglyfen levetiden.

Nesten alle kokker med ruller er menn. Og de fleste restauranter i Japan nekter generelt å ansette kvinnelige kokker. De motiverer sin beslutning ved at kvinner har høyere kroppstemperatur, og derfor kan de ikke forberede en slik ømtallerken. Den japanske hevder at forskjellen på to til fire grader har en effekt på smaken av den endelige delikatessen.

Hvis du vil lage ekte sushi eller ruller, anbefales det kun å bruke kort rund ris for parabolen.