Blåskjell - hva er dette?

En av de mest delikate delikatesser høstet fra dyphavet. Han har en så rik vitamin innhold og original smak av hva den spiste, selv de gamle grekerne. Moderne samme menneskene som holder seg til en sunn livsstil og kosthold, har lenge tatt blåskjell i kostholdet. Hva er marine blåskjell, hva er deres fordeler og hvordan du koker dem? La oss finne ut!

vitenskapelig definisjon

Blåskjell - muslinger er eid av familien til Mytilius, klasse av skjell. 6 alle kjente arter av organismer, blant hvilke er de spiselige arter. Blåskjell lever i alle hav i Atlanterhavet, Stillehavet og Det indiske hav. Deres habitat - en strandsonen (tidevann), dominert av sand eller stein jord. Under lavvann, skalldyr, kassert på land, festet til små grupper av steiner, og dermed redusere overoppheting. Etter sommeren fordampning av vann med en stor mengde av skjell finner sted raskere enn overflate synker små kolonier.

Særtrekk: størrelse og struktur av blåskjell

Blåskjell - et skalldyr som har en langstrakt kileformet i deres gjennomsnittlige størrelse varierer fra 3 til 7 cm musling skall har vanligvis en mørk brun farge eller grønnaktig fargetone, idet den indre overflate er belagt med et lag av perlemorskimrende .. Strukturen av den musling ligner enhets kamskjell: de har også en to-trinns form, det vil si innsiden av musling er to halvdeler av et skall, som åpnes og lukkes i løpet av tidevannet. På grunn av denne strukturen, blåskjell klarer å overleve på land før neste høyvann, fordi når de er bekymret for å kaste steiner, skall ventiler tett lukket, og dermed holde den indre mantelen hulrom av en tilstrekkelig tilførsel av vann i flere dager.

Den biologiske formål

Nylig brøt ut mange diskusjoner om fordeler og ulemper av blåskjell. Det faktum at blåskjell - en naturlig rense havene, med andre ord, de er filtrert. I løpet av en dag musling er i stand til å passere gjennom seg, omtrent 90 liter sjøvann, forsinke innenfor et hvilket som helst biologisk nedbrytbart avfall (plankton og detritus). Det er på grunn av sestonofagicheskogo måte å spise noen tror blåskjell skadelig for menneskekroppen, men vitenskapelige studier har vist det motsatte: inntak av dyreplankton og planteplankton er behandlet i fin-grid gjeller, og deretter fullt absorbert av blåskjell (dvs. ikke er noen bakterier i økten .. kappehulrommet blåskjell).

Blåskjell kan ofte forveksles med kamskjell, fordi de er begge veldig like i utseende og er omtrent på samme livsstil. Skallet kammusling og blåskjell er en naturlig renere hav. Dette faktum ga støtet til det faktum at disse bløtdyr ble dyrket ved kunstige midler for rensing og filtrering av sjøvann.

egenskaper sammensetningen og nyttige

Nyttige egenskaper av blåskjell på grunn av det faktum at i deres struktur er det en rekke nyttige sporstoffer og mineraler:

• Magnesium (Mg) - deltar i viktige prosesser i livet: assimilering av glukose, energiproduksjon, bygging av benvev.
• Kalium (K) - er ansvarlig for riktig funksjon av det kardiovaskulære systemet og muskelvev, regulerer blodtrykket, og er involvert i fjerning av giftstoffer fra tarmen.
• Kalsium (Ca) - som er involvert i dannelsen av benvev (tenner og ben), fører dens mangel på osteoporose (benskjørhet).
• Vitamin A - er ansvarlig for funksjonen av immunsystemet er involvert i regenerering av huden, fra dens mengde er avhengig av hvor effektivt kroppen bekjempe infeksjon og virus.
• Vitamin B (B _{3 B 5 B 6)} - er viktig i prosesser for produksjon, distribusjon og overføring av energi som er involvert i dannelsen av det visuelle systemet. Det er bevist at mangelen på disse elementene fører til følelsesmessige lidelser (humørsvingninger, tretthet, hyppige stress på grunn detaljer).
• Vitamin E - er involvert i metabolismen, forbedrer metabolismen av dets mengde i kroppen avhengig av elastisiteten i huden, betyr dette at mangel på vitamin E påskynder aldringsprosessen.

Likheter kamskjell og blåskjell i det faktum at de på mange måter er lik den kjemiske sammensetningen. Selv fra et vitenskapelig synspunkt, de har mye av forskjeller (f.eks, blåskjell er nesten immobile livsstil, og kamskjell kan bevege seg gjennom bildet av impulsive bevegelser).

Forbereder blåskjell for forbruk

Kjøtt av blåskjell - et kosttilskudd produkt som inneholder bare 50 kalorier per 100 g produkt, så denne delikatessen ikke er kontraindisert, selv for de som har problemer med overvekt. Hovedelementet er en proteinanriket fosfatider, og anvendbare fett, har gunstige virkninger på det visuelle system. Så, hvordan du rengjør blåskjell og kok dem hjemme?

Det er flere måter å tilberede blåskjell: steke direkte over åpen ild, koke i en gryte eller legge til salater rå. I alle fall må du fjerne dem fra skallet. Dette gjøres best på følgende måte: Først bør du velge de uberørte blåskjell og suge dem i en tank med rennende vann for å kvitte seg med sand og små rusk. Etter 20 minutter er det mulig å starte prosessen med å rense musling: under rennende vann ved hjelp av en børste rengjør overflaten av skallene, og deretter trekke "skjegg" (en klynge av fibre, som er festet til sten blåskjell) forsiktig.

Oppskrifter legge blåskjell

Mussel kjøtt har en delikat smak, som kombinert med et riktig valgt saus, vil imponere selv den mest raffinerte gourmet. Blåskjell med hver dag blir stadig mer populært, og i alle land de er forberedt på en annen måte. Her er de beste oppskrifter med kjøtt blåskjell fra verdensklasse kokker!

For utarbeidelse av stekt blåskjell vil trenge 200 gram muslinger, en løk middels størrelse, tekster. olje - 70 g, løvverk, og kardemomme krydder bit (svart pepper eller italiensk gress).
Trinn 1: Klargjør blåskjell, fjern skjell. Løk skåret i terninger, tilsett kardemomme.

Trinn 2: I en oppvarmet panne sette smør og vente til det smelter, og deretter legge blåskjell og forberedt løk. Stek på middels varme i mer enn 7 minutter. Krydre med salt og pepper.

Trinn 3. ferdige retten dryss urter og serverer varm.

Denne forrett kombinert med sitronsaft eller vin saus vil være et reelt ornament til ethvert bord!