Avstumpet kniv - trøbbel for vertinne til hjemmet kjøkkenet og kokken fasjonable restauranten. Dette er et profesjonelt verktøy, bør slike elementer alltid være i skjønneste orden. Ellers ingen ende av problemer.
Om steinene for sliping, og ikke bare
Den enkleste enheten er tilgjengelig i nesten hver husstand, det er slipestein. De er lett og praktisk å gå tilbake til sin tidligere skarphet av bladene. Men ikke alle vet at disse steinene er klassifisert i henhold til ulike parametere. La oss prøve å gjøre dette klart spørsmålet.
Av natur slipestein kan være menneskeskapte og naturlige, naturlig. De siste - barer markere "Vashitu" og "Arkansas". Kunstig - steiner med diamantbelegg, og keramiske aluminiumbelegg. I henhold til metoden for interaksjon med et knivstål, bryne er olje og vann. Til å begynne med er påført før anvendelse av 1-2 dråper spesielle oljer som selges som et sett med seg selv "Tochilnikov", og det sistnevnte ganske enkelt senket ned i vann i 10 minutter (før de går inn i kontakt med kniven). Hva er grunnen til den første handlingen? Hver slipestein er karakterisert ved sin struktur. Slipeelement naturlige barrer - med fin grus. I kunstig, er det løst ved hjelp av spesielle lim som i noen merker av steiner for harde og tøffe. At i løpet av en slik skjerping stein sliping den ikke tetter den fine metall opilochkami ikke dekket "glans" av prosessen avfall, og det er oljet. Gjennomsnittlig grønnsaker, og enda mer slik at motoren eller en armene renset for dette formålet vil ikke gjøre - for lenge så er det nødvendig å rengjøre kniven. Derfor anbefales det at spesielt utviklet for dette formålet.
Få velge riktig kniv sliping steiner, og det er viktig å gjennomføre prosessen på riktig måte. Det virker noe veldig enkelt: prodelyvat jevnt frem og tilbake bevegelse i forkant av bladet på overflaten av baren. Det faktum at kniven skal holdes i en vinkel i forhold til steinen, ikke glem.
Men det er ikke alt! De fleste knivblad har en bestemt buet form - avhengig av formålet av instrumentet. Derfor bør hellingsvinkelen av kniven være permanente, men bladets - endringen. På oppdrag av slipe settene er gitt presise instruksjoner og de nødvendige forklaringer. Lære å utføre dem delikat - et spørsmål om tid og teknologi.
La oss snakke om fordeler og ulemper
Det er klart at naturlige steiner for sliping og mannen har sine plusser og minuser. Vann (vann) steiner, d.v.s. naturlig, utstillings enestående kvaliteten på resultatene og hastighet av arbeidsprosessen. dvs. skjerpe knivene raskt, effektivt, i lang tid. Det er et pluss. Ulemper - smøring er nødvendig for å arbeide steinen vasking og binde den slettet fra slipepartiklene og metallstøvrester. Og livet av naturstein er ikke veldig lang: overflaten er raskt slettet, det er ikke helt flat, og sin tid er nødvendig for å rydde opp fra tid til annen.
Men steinen med en diamant belegg kan vare lenger. Det gir nær perfekt sliping resultat, er arbeidsflaten under langvarig operasjon ikke deformert. Står er vanligvis dem er av tre eller aluminium. Men de passer kniver med ekstra sterkt stål - blader med en myk leskende kan være skadet.
Forresten, hvis du har en kniv keramikk, male det nesten ikke må.