Alt om enzymet pepsin

Denne artikkelen fokuserer på de uunnværlige enzymer som finnes i magen av alle pattedyr, inkludert mennesker. en oversikt av enzymet pepsin, informasjon om dens isomerer, vil bli diskutert og den rolle av midler i prosesser av fordøyelse.

Generelle visninger

Til å begynne, la oss finne ut hvilken klasse av enzymer inkluderer pepsin. Dette vil gi en dypere forståelse av emnet selv.

Enzymet pepsin proteolytiske vedrører en klasse av hydrolaser som produseres og mageslimhinne, og dens viktigste oppgave er splittingen av proteiner som er overført sammen med mat, for å peptider. Pepsin - enzymet som spalter proteiner i et surt miljø. Den er produsert av organismer av pattedyr og krypdyr, representanter for klassen av fugler og mange fisk.

Presentert enzym hører til proteinene i det kuleformede typen, har en molekylvekt på ca. 34500. molekylet representert som en polypeptidkjede som består av tre hundre og førti aminosyrer. I komposisjonen inneholder også HPO3 og tre disulfid forbindelse karakter.

Pepsin er mye brukt i det medisinske saken og ysting. I laboratorier er det brukt for en mer detaljert undersøkelse av proteinforbindelser, nemlig den primære proteinstruktur. Pepsin er en naturlig inhibitor - pepstatin.

En rekke enzym

Pepsin har tolv isoformer. Forskjeller mellom alle isomerer er som pepsin elektro motoriske evner inaktivatsionnyh forhold, den proteolytiske aktivitet. Identifier pepsin - CF 3. 4. 23. 1.

Mannen i magen juice inneholder syv typer pepsin, og fem av dem er sterkt delt i flere kapasiteter:

1. Faktisk pepsin (A) har en maksimal aktivitet i mediet pH 1,9, og med en økning opptil 6 inaktiveres.
2. Pepsin 2 (B) er aktiv som mulig i et medium med pH = 2,1.
3. Type 3 er det vist den høyeste grad av aktivitet ved en pH = 2,4-2,8.
4. Type 5, også kjent som gastriksin har den høyeste grad av aktivitet ved en pH = 2,8-3,4.
5. Type 7 ved pH = 3,3-3,9 indikatorer har den høyeste aktivitet.

Betydning enzym fordøyelsen

Pepsin frigjøres i magekjertler av den deaktiverte form (pepsinogen), men selve arbeidet aktiverer enzymet saltsyre. Under sin innflytelse, går den inn i en gjennomførbar form. En forutsetning for aktiviteten av enzymet pepsin er tilstedeværelsen av et surt miljø, noe som er grunnen til at overgangen av pepsin i tolvfingertarmen det mister sin aktivitet, som i tarmen alkalisk miljø. Pepsin enzymet har en nøkkelrolle i fordøyelsen av hele klassen av pattedyr, og spesielt mennesker. Denne substansen dekomponerer matproteiner i mindre peptidkjeder og aminosyrer.

Menn og kvinner produserer dette enzymet indikatorer forskjellig. I menn, for rundt tjue til tretti gram pepsin per time, mens en kvinne - tjue til tretti prosent mindre. De primære celler, generering av pepsin plass blir det isolert i form av knust pepsinogen. Etter spaltning av peptider med en viss mengde av N-enden pepsinogen går inn i en aktiv form. Katalysatoren i reaksjons av kjemiske reaksjoner som opptrer saltsyre. Pepsin peptidase og protease besitter egenskaper, og er ansvarlig for protein dekomponering.

medisinsk virksomhet

I medisin pepsin det er mye brukt som et medikament i visse sykdommer forbundet med en mangel på produksjon av dette enzym i en pasients mage. Ekstraher løpeenzymet pepsin fra svine-mage slimhinner. Stoffet er tilgjengelig i form av tabletter, blemmer spaltet ved en blanding acidin eller pulvere. Pepsin er et medlem av og del kombinerte medikamenter. Har ATC-kode A09AA03. Eksempler på patologi som pepsinosoderzhaschie foreskrevne medisiner er Menetrier sykdom.

Beef pepsin - en ...

Løpeenzymet pepsin oksekjøtt - en av de kjente og mest brukte former av denne substans. Selv er et enzym som produseres i den fjerde magen av leggen. Stoffet som brukes i produksjonen, er dannet av to enzymer: pepsin og chymosin naturlig proporsjonale mengder. Rennet brukes i osteproduksjon, og dens hovedfunksjon - melk dannelse av blodpropper og deltakelse i prosessen med modning av ost og osteprodukter.

Oksekjøtt pepsin frigjøres fra magen til kveg og produksjon av produkter for salg, passerer den gjennom to trinn av rensing av enzymet fra fett og urenheter som er uoppløselige. Fremgangsmåten for fremstilling bovint pepsin passerer flere trinn: utvinningsprosessen, utsalting og sublimasjon tørking.

andre programmer

Enzymet pepsin ble tilsatt til å gjære. Også den brukes i osteproduksjon. Rennet pepsin forbundet med chymosin danne det samme enzym som anvendes for å kollapse melken.

Bretteprosessen melkeprotein koagulering kalle det, nemlig kasein for å danne en gel på melkebasis. Kasein har en spesifikk tilstand av strukturen, og bare ett peptid-binding er ansvarlig for den enzymatiske type clotting protein. Complex med pepsin og chymosin selv er ansvarlig for bruddet av selve tilkoblingen og fører til koagulering av melken.

konklusjon

Oppsummering, kan vi si at denne aktive ingrediensen er en av de viktigste enzymer involvert i fordøyelsen av mat i magen av representanter for mange klasser av levende vesener. Ved fremstilling av medisin, og stoffet blir hovedsakelig brukt som en medisin, og er lagt til løype for produksjon av melk og osteprodukter.