Brød svart: kalori (ett stykke). Sammensetningen og ernæringsmessige verdien av brød

I denne artikkelen foreslår vi å vurdere en så viktig produkt som svart brød i våre liv. Noen mennesker liker ikke denne melprodukter, men svært få vet om sin verdi. For eksempel, hva er svart brød kalori (1 stk)? Eller hva er dens sammensetning og næringsverdi? Eller som det er mulig å lage mat hjemme? La oss snakke om dette interessant tema.

History of brød

Til å begynne med, la oss huske, hvor kom alt var det brunt brød.

Historien om produktet går tilbake over to tusen år siden, da folk lærte å dyrke korn. Populære var hvete, rug, bygg og havre. Men hveten var veldig lune plante, og i det tøffe klimaet i de nordlige delene av det gamle Russland blir ofte drept eller ga lav avkastning. Derfor begynte folk å fokusere på dyrking av rug, som var den mest motstandsdyktige mot frost og sykdommer.

Selve navnet av svart brød - rugbrød, fordi den er laget av denne mel forberede dette produktet.

I Ancient Rus bake svart brød begynte i begynnelsen av XI århundre. Hver familie hadde sin egen oppskrift, som ikke avsløre og passere videre fra generasjon til generasjon.

Dette produktet var legendarisk. Og en av dem sa at russiske soldater har vunnet kamper er gjennom riktig kosthold, da i sitt daglige kosthold nødvendigvis rugbrød var inkludert.

Energi verdien av svart brød

De som ser sin vekt bør definitivt kjenne energien verdien av produktet. Brød svart kalori per 100 gram er ca 201 kcal. Ganske et eksakt tall kan ikke oppgis, siden det vil avhenge om utarbeidelse av oppskriften.

Når vi spiser brødet, de sjelden måle det i gram. Dette er upraktisk. Hvis vi bestemmer oss for å finne ut hva som har svart kalori brød (en skive), energien verdi på 70 kcal ham. Beregningen her er veldig enkel. Med standard vekt av produktet å skjære en skive er 35 gram. Videre lett å beregne.

Ernæringsmessige verdien av brød

Vi vet alle hvor viktig det produktet for kroppen vår er ikke sine kalorier, og dens komponenter nyttig og nødvendig for helse stoffer. Det er alltid viktig informasjon om den ernæringsmessige verdien av produktet til oss.

Brunt brød har følgende sammensetning. Forholdet av protein, fett og karbohydrater - henholdsvis 15: 6: 75 (i prosent). De resterende 4% - vann.

Den inneholder verdifulle vitaminer så som A, E, PP, B ₁ og B _2.

Mineraler - natrium, kalium, magnesium, jern, kalsium og fosfor.

Svart brød: nytte og skade

La oss se på hvordan det kan være nyttig eller skadelig produktet vårt. At på denne anledningen sier ernæringseksperter og forskere?

Første listen positive egenskaper:

1. Hvis vi sammenligner rug produkter med hvit, så svart kalori brød (100 gram) er 50 kcal mindre.
2. Den har en lav glykemisk indeks (anbefales for diabetikere tilførsel).
3. Den inneholder en stor mengde av fiber, som er meget positiv effekt på mage-tarmkanalen.
4. Et stort antall vitaminer og mineraler i svart brød positivt påvirker hudens tilstand, tenner og negler hos mennesker, så ofte produktet refererer til et produkt av skjønnhet.

Hva kan vi si om de negative egenskapene til svart brød?

Ja, nesten alt når det kommer til et kvalitetsprodukt. Dessverre, produsenter ofte legge til sin egen fordel i produkt skadelige ingredienser som gjør at produktet lenger lagret eller farget mel fargestoffer i ønsket farge. I dette tilfellet er det brød rett og slett skadelig. Et kvalitetsprodukt kan ikke være billig.

Wonderful vei ut - å kjøpe god råvare i påviste steder og bake rugbrød hjemme.

Hvem kan og hvem som er kontraindisert i svart brød

Dette bakt produktet indisert for friske mennesker, fordi det er en stor fordel, som du allerede har lært i forrige avsnitt.

Det anbefales også å bruke svart brød i følgende tilfeller:

1. I sykdommer i tarmen forbundet med slagg, fordi en stor mengde av fiber i sammensetningen av dette produktet hjelper kvitte kroppen for overflødig.
2. Redusert hemoglobinnivået eller blodmangel. Vi har allerede sett på som grovt brød er en svært kompleks struktur. Det er mange gunstige vitaminer og mineraler. Så, en av dem - jern, som forbedrer nivået av hemoglobin.
3. Forhøyede nivåer av blod sukker.
4. Forebygging av kreft hos mennesker i fare.

Svart brød er kontraindisert med disse helseproblemer, for eksempel:

1. Magesår.
2. Hyperacidity.
3. kramper
4. Fedme.

Den optimale mengden av rugbrød i den daglige menneskets kosthold er 100-150 gram, forutsatt at dette er den eneste bakeri produkt i en gitt tidsperiode.

Å vite dette enkle, men viktig informasjon, kan du gjerne ta med familiens kosthold av svart brød. Fordeler og ulemper av det du nå kjent.

Arter og varianter av brød. sine forskjeller

Type brød avhenger av mel, som det er bakt. Det finnes følgende typer det:

1. Mel rug seedet. Det refererer til høyeste karakter. Den er laget av det sentrale, cellenærings korn, som er omgitt av embryo fra frøet. Kalori-innhold er 305 kcal.
2. Rugmel tapet. I sin produksjon ved hjelp av hele korn, så er det høye innhold av kli. Kaloriinnhold - 294 kcal.
3. Rugmel. Denne type av korn er laget av et renset fra skallet, men en 90 prosent mel består av nærings - endosperm. Kaloriinnhold - 298 kcal.

Varianter av brød er preget som følger:

1. Ordinær rug.
2. Vaniljesaus (det andre navnet - "Moskva").
3. "Borodino" (betraktet som den mest populære utvalg).

Bake svart brød hjemme

Siden fordelen av rugbrød, er du i stand til å vurdere tilbud om å vurdere muligheten for å bake "Borodino" brød hjemme i ovnen. Spesielt nevnte at butikkene kan selge det defekte produktet av skruppelløse produsenter.

Så, trenger du følgende ingredienser:

1. Rugmel - 4 kopper.
2. Hvetemel - 1 kopp. Hvis du ønsker å sende ut en svart kalori brød (en skive) hadde en mindre, i stedet for hvetemel og ta et glass av rug.
3. Vegetabilsk olje - 2 ss.
4. Sukker - 1 ss.
5. Gjær - en spiseskje.
6. Malt - 2 ss.
7. Malt spisskummen og koriander en teskje.
8. Salt smak (vanligvis mindre enn 1 teskje).
9. Vann - 0,4 liter.

Prosessen begynner med fremstillingen av deig for brød og sveising, som fremstilles som følger.

En blanding av gjær og sukker ble helt over 100 ml varmt vann og fikk stå i 15-20 minutter til "start" gjær.

Samtidig forbereder tebladene. For dette malt, koriander og karve helles 150 ml kokende vann, og også fikk stå i 15-20 minutter.

Så gå til utarbeidelse av deigen.

Den resterende mengde vann for å oppløse saltet og legge til den samme høyning brygg og brygge.

Den resulterende blanding tilsettes mel og elt deigen. Den bør ha nok myk og elastisk.

Pan, som er bakt brød eller brødpannen med vegetabilsk olje for smøring, for å unngå overgrep deigen under koking.

Den forhåndsoppvarmet til 180 grader ovn skip ferdig deig og bakes brød i 40-50 minutter. Vilje til praktisk sjekke en tre tannpirker. Hvis en punktering på overflaten ikke forblir følge test, så hlebushek klar!

Forberedt på denne oppskriften produktet vil glede familie ikke bare smake, men også til god bruk.

funn

Oppsummering, kan vi si at grovt brød er en svært viktig og nødvendig produkt i vårt kosthold. Fordelene det viste seg mest kjent dietician.

Verdifulle stoffer som er en del av brødet, lett absorberes av kroppen som ikke kan ignoreres.

Som for utarbeidelse av bakervarer, er det absolutt ikke vanskelig å lære å gjøre det selv. Den ovennevnte oppskrift er ikke unike. Mange husmødre elsker å improvisere og legge rugbrød og andre nyttige komponenter. For eksempel, korn solsikke, gresskar frø og linfrø. Disse tilsetningene er svært nyttig, men det bør bemerkes at i dette tilfellet den svarte kalori brød (en skive) ville ha vært ikke 70 kcal, og mye mer.

Spis en høy kvalitet svart brød og bli frisk!