Fysiske egenskaper av eddiksyre, med formelen

Ordinær spiselig eddik flaske, som kan bli funnet på kjøkkenet i hver husmor har komponert mange andre syrer og vitaminer. Å tilføye et par produkt faller inn i den kokte mat, fører salater naturlig smaksforsterkning. Men få av oss seriøst tenkt på egenskapene og den virkelige omfanget av bruken av hovedkomponenten - eddiksyre.

Hva er dette?

Formel eddiksyre, _CH3COOH som er relatert til det antall karboksyliske fettsyrer. Tilstedeværelsen av en karboksylgruppe (COOH) tildeler det til en monobasisk syre. Det stoff som finnes på jorden i en organisk form og blir oppnådd syntetisk i laboratoriet. Syre er den mest enkle, men ikke mindre viktig representant for dens rekkevidde. Lett løselig i vann, hygroskopisk.

Fysiske egenskaper av eddiksyre og tetthet varierer med temperaturen. Ved romtemperatur 20 ° ^C syren er i flytende tilstand, har en densitet på 1,05 g / ^cm3. Den har en spesiell lukt og sur smak. En oppløsning av stoffet uten tilsetninger stivner og blir krystaller ved en temperatur under 17 ° ^C. Prosessen begynner kokende eddiksyre, ved en temperatur over 117 ° ^C. Metyl-gruppen _(CH3) eddiksyre med formelen oppnås ved omsetning av alkoholene med oksygen: stoffer og alkoholisk gjæring av karbohydrater, souring vin.

Litt historie

Åpning av eddik var en av de første i en serie av syre og ble utført i etapper. I utgangspunktet begynte eddiksyre for å trekke ut ved destillasjon arabiske lærde av det 8. århundre. Men i det gamle Roma et stoff som stammer fra sur vin ble brukt som en universell saus. Selve navnet fra gresk betyr "sur". I det 17. århundre i Europa, var forskerne i stand til å trekke ut rent stoff stoff. På dette tidspunkt tok de med formelen og fant en uvanlig evne - eddiksyre i damptilstand antent en blå flamme.

Opp til det 19. århundre har forskere funnet at nærvær av eddiksyre i bare en organisk form - som en del av forbindelsene og salter av estere. Som en del av plantene og deres frukt: epler, druer. Hos mennesker og dyr, svette utskillelse, galle. I begynnelsen av det 20. århundre, russiske forskere tilfeldig ekstrahert acetaldehyd fra reaksjonen av acetylen med kvikksølvoksyd. I dag blir eddiksyre forbruket er så stor at dens primære ekstraksjon finner sted bare syntetisk på en stor skala.

produksjonsmetoder

Hvorvidt form av ren eddiksyre eller nærværet av urenheter i oppløsningen Det avhenger av utvinningsmetoden. Mat eddiksyre oppnås i løpet av biokjemisk etanol gjæring. I industrien flere metoder utsondre syreekstraksjon. Vanligvis blir reaksjonene ledsaget av høye temperaturer og nærvær av katalysatorer:

• Metanol, i reaksjon med karbon (karbonylering).
• Oksygen oksidasjon av petroleumfraksjoner.
• Pyrolyse av trevirke.
• Oksygen oksidasjon av acetaldehyd.

Industriell prosess for effektiv og økonomisk biokjemisk. Med hensyn til en industriell prosess er mengden av eddik- syre i det 20. og 21. århundre opp til hundre ganger sammenlignet med det 19. århundre. I dag er den av eddiksyre ved karbonylering av metanol-syntese gir mer enn 50% av den produserte volum.

Fysiske egenskaper av eddiksyre og dens innflytelse på indikatoren

Eddiksyren væsken er farveløs. surhet pH 2,4 verifiseres lett ved lakmus papir. Eddiksyre i kontakt med malinger det på indikatoren i rødt. Fysiske egenskaper av eddiksyre endrer visuelt. Når temperaturen faller under 16 ^{° C,} tar den substans en fast form og ligner en liten iskrystaller. Det er lett løselig i vann og reagerer med en lang rekke andre enn hydrogensulfid løsningsmidler. Eddiksyre reduserer det totale volum av fluid, etter fortynning med vann. Uavhengig beskrive de fysikalske egenskapene til eddiksyre, dens farge og tekstur, som vises i følgende bilde.

Stoffet blir antent ved en temperatur på 455 ^{° C} under frigjøring av varme til 876 kJ / mol. Den molare vekt er 60,05 g / mol. Fysiske egenskaper av eddiksyre som elektrolytt i reaksjonene er svake. Den dielektriske konstant er 6.15 ved romtemperatur. Trykk som tetthet, - en variabel fysisk egenskap eddiksyre. Ved et trykk på 40 mm. Hg. Art. og en temperatur på 42 ^{° C} for å starte kokeprosessen. Men allerede ved et trykk på 100 mm. Hg. Art. koke skjer kun ved 62 ^° C

kjemiske egenskaper

Reagerer med metaller og oksyder substans fremviser sine sure egenskaper. Utmerket oppløsning av en mer komplekse forbindelser, syre danner salter som er kalt acetater :. magnesium, bly, kalium etc. pK-verdien for syren er 4,75.

Under interaksjon med de gasser som kommer inn i eddik substitusjonsreaksjon , fulgt av fortrengning og danne en mer kompleks syrer: klor, iodoacetic. Oppløst i vann, dissosierer syre med utgivelsen av acetationer og hydrogen protoner. Graden av dissosiasjon er 0,4 prosent.

Fysiske og kjemiske egenskaper av eddiksyren molekyler i den krystallinske form Diamer til å danne hydrogenbindinger. Dessuten er dets egenskaper er nødvendig for å skape mer kompliserte fettsyrer, biosyntese av steroider og steroler.

laboratorietest

Merker eddiksyre i oppløsning kan oppnås ved å detektere de fysikalske egenskaper, så som lukt. Nok oppløsning ble tilsatt til en sterk syre, som begynner å forskyve eddik salt med separasjon av damp. Ved laboratorie destillasjon COONa _CH3 og H _{2SO 4,} er mulig å oppnå eddiksyre i tørr form.

Vi trekker erfaringer fra skolens læreplan i kjemi klasse 8. De fysikalske egenskaper viser klart eddiksyre rasstvoreniya kjemisk reaksjon. Det er tilstrekkelig å legge til en substans i løsning, kopperoksyd og litt varme den. Oksidet blir fullstendig oppløst, noe blålig oppløsning.

derivater agenter

Kvalitativ reaksjon stoff med mange løsninger skjema: estere, amider og salter. Imidlertid, under produksjon av andre stoffer, kravene til fysikalske egenskaper av eddiksyre er høye. Det må alltid ha en høy grad av oppløsning, og derfor ikke har tredjeparts urenheter.

Avhengig av konsentrasjonen av den vandige oppløsning av eddiksyre tildele et antall av dets derivater. stoffkonsentrasjon på mer enn 96% har et navn - iseddik. Eddiksyre i 70-80% kan kjøpes i dagligvarebutikker, hvor det vil bli kalt - eddik essens. Eddik har en konsentrasjon på 3-9%.

Eddiksyre og hverdagen

I tillegg til matvare funksjoner, eddiksyre flere fysiske egenskaper som menneskeheten har funnet sin anvendelse i livet. En oppløsning av en lav konsentrasjon av substans fjerner enkelt plakk fra metallgjenstander, overflate og vinduer. Evnen til å absorbere fuktighet spiller også nytte. Eddik er en god eliminerer muggen lukt i rom, fjerner flekker fra frukt og grønnsaker til klær.

Som det viste seg, den fysiske egenskapen av eddiksyren - for å fjerne fett fra overflaten - kan brukes i folkemedisinen og kosmetikk. En svak løsning av eddik behandlet hår for å gjøre dem skinne. Stoffet er mye brukt for behandling av forkjølelse, fjerning av vorter, og kutane sopp. Marsj anvendelse av eddik i sammensetningen av kosmetiske brytes for å bekjempe cellulitt.

Anvendelse ved fremstilling av

Saltene av forbindelsene, og andre komplekse stoffer eddiksyre virker som et uunnværlig element:

• Farmasøytisk industri. Å lage: aspirin, antiseptisk og antibakterielle salver, phenacetin.
• Produksjon av syntetiske fibre. Ubrennbart film, cellulose-acetat.
• Næringsmiddelindustrien. For vellykket bevaring, gjør pickles og sauser, som et tilsetningsstoff E260.
• Tekstilindustrien. Leveres med fargestoffer.
• kosmetikk og personlig pleie produkter industri. Aromatiske oljer, kremer for å forbedre hudens tone.
• Produksjonsbeisemidler. Brukt som insektmiddel og en mordant av ugress.
• Produksjon av lakk. Tekniske løsemidler aceton produksjon.

Årlig eddiksyre fremstilling økes. I dag, volumet i verden er mer enn 400 tusen tonn per måned. syre blir transportert med en sterk ståltanker. Lagring i en plastbeholder i mange industrier på grunn av høy fysisk og kjemisk aktivitet av eddiksyre er forbudt eller begrenset til en periode på flere måneder.

sikkerhet

Eddiksyre med høy konsentrasjon og en tredje grad av tenning og avgir giftige gasser. Det anbefales å bruke spesielle masker og annet personlig verneutstyr når du arbeider med syre. Dødelig dose for en menneskekropp ved 20 ml. På tidspunktet for utslipp av stoffet til syre brenner hovedsakelig i slimhinnene, og deretter påvirker andre organer. I slike tilfeller trenger umiddelbar sykehusinnleggelse.

Etter kontakt med syren i det eksponerte huden umiddelbart anbefalt skyllet med rennende vann. Overfladisk skålde syre kan føre til vevsnekrose, noe som også krever sykehusinnleggelse.

interessante fakta

Forskere Physiology funnet at en person ikke er nødvendig for mottak eddiksyre - kan gjøre uten tilsetningsstoffer. Men folk med intoleranse overfor syre, så vel som mageproblemer, substans kontraindisert.

Eddiksyre anvendes i typografi.

Stoff i en liten mengde ble funnet i honning, bananer og hvete.

Etter avkjøling, eddiksyre, og dramatisk riste opp kapasitet med det, kan du se henne dramatisk herding.

En liten konsentrasjon av eddiksyre kan redusere smerte symptom på insektbitt og mindre brannskader.

Mottak i matvareprodukter med lavt innhold av eddiksyre reduserer nivået av kolesterol i kroppen. Stoffet er godt stabilisert blodsukkernivået hos diabetikere.

Anvendelsen av protein og karbohydrater sammen med en liten mengde eddiksyre øker deres fordøyelighet organisme.

Hvis maten er for salt, bare legge til et par dråper eddik for å glatte saltiness.

endelig

Millennium bruk av eddiksyre førte til det faktum at dets fysiske og kjemiske egenskaper finne sin vei på hver tur. Hundrevis av mulige reaksjoner, tusenvis av nyttige stoffer, på grunn som menneskeheten som skjer. Viktig å vite alle funksjonene til eddiksyre, dens positive og negative egenskaper.

Ikke glem om fordelene, men vi må alltid huske hva skader kan føre til en uforsiktig bruk av en høy konsentrasjon av eddiksyre. I sin fare, er hun står ved siden av saltsyre og svovelsyre. Husk alltid sikkerheten ved bruk av syre. Riktig og forsiktig fortynne essensen av vann.