Hva er Solyanka og hvordan den er forberedt?

Du vet hva Solyanka? Dette begrepet blir ofte forstått noen forskjellige retter. Fra synspunkt av klassisk matlaging, er det en tykk, krydret og sur suppe, vanlig i Russland og andre land i det tidligere Sovjetunionen.

I tillegg til de post-sovjetiske land, Solyanka også populært i enkelte regioner i Tyskland, hvor det vanligvis er å finne på salg på restauranter, samt i form av hermetikk i dagligvarebutikker.

Hva er Solyanka: Typer

Det finnes tre hovedtyper av Salsola, som er hovedbestanddeler av kjøtt, fisk eller sopp. Alle disse variasjonene inkluderer pickles og ofte kål, sopp, rømme (krem) og dill. Suppen blir fremstilt ved forkoking agurker, tilsett deretter kokes andre komponenter.

Kjøtt halophytes alle ingrediensene (biff, skinke, pølse, kylling bryst, agurk, tomater, løk, oliven, kapers, allehånde, persille og dill) skjæres fint og bland i en kjele. Deretter ble blandingen tilsatt til buljongen og suppe oppvarmes i en kort tid, uten koking.

Fisk virvar fremstilt på samme måte, men i en kokes suppe kokt grønnsaker. Kjøttet blir erstattet av fisk som stør, laks, eller ferskvannskreps. Endelig er sitronsaft lagt til suppe.

For sopp halophytes hakket kål stekt i smør med agurker, tomater og en liten mengde agurk saltlake. Separat, stekt sopp og løk, som deretter blandet med grønnsaker. Blandingen underkastes en tids-bekjempelse. Det er den tykke versjonen av fatet, minner mer om en annen enn suppe.

Hva er Solyanka?

Oppskrift med et bilde av parabolen er presentert nedenfor. Som allerede nevnt, er dette suppe med røkt kjøtt og sur smak. Til tross for utbredelsen av fisk og sopp alternativet, regnes det som en klassisk kjøtt saltwort. Samt det er forberedt?

Erfarne kokker alltid bruke salt trommelen (ikke syltet!) Agurker, som gir suppen en særegen salt og syrlig smak. Noen ganger også legge til saltlake. I kjøtt-bag må du bruke flere typer kjøtt (minst 3 forskjellige typer), de fleste som du ønsker å koke.

Hva vanligvis er en del av?

Vanligvis i Russland denne suppen er utarbeidet basert på den klassiske kjøttkraft, som andre ingredienser er lagt. Solyanka av kjøttprodukter klassisk inkluderer vanligvis ulike halvfabrikater: skinke, pølse, pølse, kylling, bacon, og så videre. I tillegg, ofte i fatet legge kokt pølse doktorgrads type. Det antas at dette skyldes mangel på godt kjøtt i Sovjet-tiden. I disse dager, for å kjøpe ulike produkter er ikke vanskelig, så valget er bare for deg.

Hvordan koke suppe?

Vi tilbyr deg den mest populære oppskrift Salsola kjøtt team - en klassiker. Det innebærer å bruke følgende ingredienser.

4 porsjoner med suppe trenger:

• 1,2 liter (ca. 5 kopper) av magert kjøtt eller kylling buljong. Hvis ønskelig, kan du bare bruke vann eller fortynne det halve kjøttkraft.
• 1 stor løk, finhakket.
• 1 stor gulrot revet.
• 70 g av bacon eller bacon (hakket).
• 100 gram av hver av svinekjøtt spekepølse.
• 160 g kyllingbryst (eller annet fjærkre), knust kuber.
• 3 store sylteagurk, finhakket.
• 3 ss tomatpuré.
• Skjeen 1/2 ts paprikapulver (fortrinnsvis røkt).
• 1 stor potet, skåret i små terninger.

Listen og antall nødvendige ingredienser for suppe kjøtt er en anbefaling. Ikke vær redd for å erstatte ingrediensene og bland dem til din smak. Eller bare bruke det du har.

For servering legger opp:

• 1/2 stor sitron;
• Din favoritt grønne, røde eller sorte oliven (etter smak).
• Finhakket dill og / eller pastinakk.
• Sort pepper.
• Rømme (valgfritt).

Fremgangsmåten for fremstilling

Fra listen over ingredienser bør du være klar over at en slik halophyte. Det antas at navnet stammer fra ordet "salt", som henspiller til smaken av parabolen. For å fremstille den suppe, første hell suppen inn i en stor kjele og varme det opp.

I en dyp stekepanne (for eksempel en wok), stek bacon, pølse, skinke (alle kjøpte kjøttprodukter som du bruker) over middels varme. Når fettet er smeltet, tilsett hakket løk og revet gulrot. Yngel for en stund, men ikke la dem bli brun. Legg deretter klippe pickles, kok i ytterligere 5 minutter. Sett i en blanding av tomatpuré, paprika og kapers, bland godt og slå av komfyren. Det er i samsvar med disse kravene, viser det seg deilig kjøtt Solyanka klassiker.

Oppskriften foreslår deretter kok opp suppen, tilsett hakkede poteter i den. La væsken til å koke på nytt, og deretter koke i 5 minutter på lav varme. Nå legger stekt blanding, deretter plassere kjøtt produkter - kyllingbryst, biff tunge, og så videre. La suppen ulmet i 5-10 minutter, deretter prøve det for smak. Hvis parabolen er salt nok, legger saltlake. Slå av varmen, dekk til og la det brygge for noen timer-bag. Dette vil gjøre suppen bedre, som du kan se for deg selv. En annen deilig sammensurium (bilder presenteres i artikkelen) blir neste dag.

Hvordan lage et måltid?

Serve klassisk bag laget av en tynn skive sitron, hakket dill og / eller pastinakk og noen oliven i hver plate. Du kan legge rømme etter smak. Suppa er perfekt for en godbit i vinter kveld, spesielt hvis du serverer den med nybakt brød, er best hjemmelaget.

Et annet alternativ

Diskutere hva Solyanka, må vi ikke glemme at denne retten det er mer enn ett århundre. Følgelig er det flere oppskrifter. En annen variant av kjøtt halophytes som følger.

ingredienser:

• 10 kopper vann;
• 4 ss hakket okse indrefilet;
• 1/2 hode av kål hakket;
• En kopp hakkede selleri;
• En skje av olje;
• 2 middels løk;
• 2 skrelles og skiver gulrøtter;
• 0,5 kg røkt pølse;
• 2 kokte kyllingbryst, terninger;
• En kopp hakkede skinke;
• 3 store stilker dill pickles;
• 200 g tomatpuré;
• 2 ss kapers;
• 3/4 kopp skiver svart oliven;
• 450 g stuet tomater;
• En kopp tørr hvitvin;
• salt og pepper.

Fremgangsmåten for fremstilling

Tilsett vann og biff i en gryte og kok opp. Sett hakket kål og hakket selleri, koke, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.

Sett opp oljen i en stor stekepanne og varme. Tilsett løk og gulrøtter, deretter stek til gjennomskinnelig. Sett pølse, kylling, skinke, pickles, og tomatpuré. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 2 minutter. Overfør blandingen i pannen med kjøtt og kål.

Legg til suppe kapers, oliven, stuet tomater og kok opp. Hell i vinen og kok ytterligere 20 minutter. Hvis det er nødvendig, justere smaken med salt og pepper.

Øse varme suppe i skåler i porsjoner og årstid med rømme og dill. Som et supplement til bordet varm brun brød eller boller.

Som du kan se, er dette en forenklet versjon av kjøtt halophytes. Men i alle fall bør ikke være redd for å eksperimentere og legge til dine favoritt ingredienser. For eksempel å sette pølser eller shpikachki, godt eller stekt bacon. Hvis ønskelig, kan du bruke litt sitronsaft for ekstra surt.