Hvor han først begynte å forberede vinaigrette. Opprinnelsen til ordet "vinaigrette"

Vinaigrette ble den første russiske salat til det i den tradisjonelle russiske kjøkken var ikke salater.

Hvordan gjorde ordet "salat"?

Men opprinnelsen til ordet "salat" var ikke russisk og fransk - «vinaigrette», hvor «vin» - vin og «aigre» - surt, med «vinaigre» - saus av eddik, som ikke ligner på moderne salat. Vanligvis den gamle franske ordet betyr forskjellige matlaging sauser basert på eddik og vegetabilsk olje. I franske restauranter, vil du være i stand til å møte en slik salat, bare under navnet «salat russe», at den franske saker forvirring, sammensurium. Her er en endring av begreper, og enda mer interessant er at han vinaigrette, ord opprinnelse og sammensetning - alt skjedde i Skandinavia.

Legend om vinaigrette

Og i Russland, nevne vinaigrette dukket opp i det nittende århundre. Ifølge legenden, under regimet til Alexander jeg på kjøkkenet til kongen jobbet han fransk kokk Antuan Karem. Seeing som russiske kokker gjør odd salat, er det bare å blande alle ingrediensene og deretter helle eddik alt han ba i overraskelse «Vinaigre?» (På fransk "eddik"), og de begge sa: "Vinaigrette! Vinaigrette!". Så i den kongelige menyen, en ny rett, og da er det gått over til folket, og har blitt en matbit, uten noe som ingen kostnader, ingen fest. Salad oppskrift fra tid mye enklere, men det er fortsatt matlaging hemmeligheter. For eksempel, hvis du ønsker å ha alle ingrediensene har hatt sin naturlige farge, rødbeter må kna i smør separat, men hvis du vil at alle ingrediensene i stål rose fra bete juice, så må du kna alt sammen.

Oppskrift av de mest populære russiske salat

Salat, sannsynligvis den mest populære salat i Russland og Sovjetunionen, og det ble ansett som en innfødt russisk rett. Jeg tror folk bare ikke vet hva salat - salat opprinnelse og tilberedningsmetoden - en gang ble lånt andre steder. I Sovjetunionen, denne salaten var en nyttårs fatet, sammen med Olivier, men oppskriftene var svært forskjellige.

Den mest kjente oppskriften på denne snack - kokte poteter, rødbeter, gulrøtter, skivet løk og pickles, alle i like mengder. Tidligere har den samme sammensetning, men uten den bete brukes for hash. Dessuten er noen husmødre lagt til salat surkål, dynket i melk, sild, hermetisert grønne erter. William Pohlebkin, tidligere kjent kulinariske publisist også visste hva en vinaigrette, ord opprinnelse, og kommer fra en salat. Så sa han at i den gamle russiske salat må inneholde et kokt egg. Det bør bemerkes at denne salat - en tallerken bedervelige, er det på grunn av pickles og dressing av olje og eddik. Drikker det er allerede på slutten av dagen kan forårsake magesyke.

Vinaigrette eller Salmagundi?

Interessant, i engelsk kokebok i 1845 oppdaget også en salat, som en salat, som ble kalt "svenske sildesalat". Foruten alle ingrediensene russisk salat, lagt til revet eple. Det mest interessante er at hvis vi kom fra Skandinavia seg vinaigrette, opprinnelsen til ordet gikk med det franske navnet, i England den samme salaten, viser det seg, kom fra Sverige.

I Frankrike, for eksempel, lik vår salat dukket XVII århundre. Og vi begynte å koke det ikke hvem som helst, men piratene og jegere. Bruk noen kjøtt (skilpadde, and eller due), deretter marinert det i eddik eller vin, krydder lagt, kan også legge til fisken, og så alt blir til et virvar, tilsett urter og grønnsaker, en salat som heter "Salmagundi".

Dermed han vinaigrette, opprinnelsen til ordet, og det faktum at det er ladet med eddik oppsto i Frankrike og Skandinavia, men salaten virkelig kan kalles en verden. All materie i enkelhet av komponenter og tilstedeværelsen av de i nesten alle europeiske land.