På kjøkkenet, jakt, eller i andre tilfeller alltid trenger skarpe kniver. Med hjelp av disse verktøyene ikke bare enkelt og morsomt å gjøre noe, men resultatet er vakre. I dag er markedet tilbyr en rekke mekaniske og elektriske apparater, som skjerping av kniver i hjemmet ikke utgjør noen problemer. Men de er heller ment for kvinner. Den samme mannen, eieren pålagt å dra nytte av den gode gamle metoden for hånd-blad endringer. Denne prosessen er arbeidskrevende og enda lenger, men resultatet vil være ganske annerledes.
om stål
Akkurat hvordan vil kvaliteten skjerpe kniver med hendene, vil avhenge ikke bare på ferdigheter, sliping materialer, men også av stål. Dens optimale hardhet i området 45 til 60 HRC. På kniv av en mykere materiale, vil cutting edge lett rynke, og en hardere - chip og vokse sløv. Avgjøre kvaliteten på stålet, og kan være på egen hånd, men det vil ta en ny nål fil. Hvis du halv pressen vil det gli langs kanten, og med en sterk - det litt å klamre seg, da hardheten av materialet "riktig".
Sliping av flate kniver
Starter operasjon utføres bar med store korn. De ble behandlet med de to sider av skjæreeggen av bladet inntil den hakk på dens kontur - en tynn strimmel av "ekstra" metall som er bøyd i begge retninger. Deretter kniv skarphet mer finkornet bar strekker seg hjemme. Med det helt fjernet spor av virkningen av forrige slipestein, ignorerer graden. Hans fjerning må "gjøre" bar med mest finkornet. Grind hakk på begge sider, slik som for å gi en skjærekant av bladet vinkel på 23 - 45 °. Det er denne metoden for å skjerpe bladet åpner for en lang tid ikke vokse sløv. Endelig behandling kniv gjennomført skifer og hud.
Sliping kniver hjemme: praktiske tips
Universal kniver, som vi vet, finnes ikke. Følgelig vil kvessevinkelen hvert blad er avhengig av formålet. For eksempel, hvis en kjøkkenkniv skal brukes kun for å kutte ost, brød, pølser, og jobber - for en tilstrekkelig myke materialer (skinn, papir osv.), Vinkler av skarphet disse verktøyene kan gjøre minimum. Hvis kniven er brukt for å skjære bony kjøtt, frossen fisk eller annet fast materiale, da dets skarphet vinkelen skal være omtrent 30-45 °. Det bør bemerkes at riktig kniv skarphet hjemme for nonprofessionals kan presentere noen vanskeligheter, men begynner å "grinder" er anbefalt å bruke en enkel innretning for forming kanten vinkel. For dens fremstilling vil kreve et stykke tre, som er det nødvendig å foreta en kile. Lengden skal overstige 2,5 ganger høyden. Den dannede kileformede organ er montert på brynet, fra topp til den trykkes mot kniven, og da det er nødvendig å flytte kilen med en kniv på brynet bladet forover. Denne fremgangsmåten tilveiebringer automatisk den ønskede kantvinkel skarphet. I dette tilfellet vil bladet med et bredt avfasing motta skjærekant i en vinkel på 25-30 °, og med en smal - 30-45 °.