Hvordan velge utstyr for pølseproduksjon. Innenlandske og importerte utstyr. anmeldelser

Pølse markedet i Russland de siste årene utviklet seg raskt, hovedsakelig på grunn av den stadig økende etterspørselen etter disse produktene. Er høy og nivået på konkurransen i næringsmiddelindustrien. Men til tross for dette, tilrettelegging av denne spesialiseringen i øynene til gründere sin appell mister ikke. det kan være mer kostnadseffektivt enn hvis det gjøres riktig. Selvfølgelig, den første forretnings velge høy kvalitet på utstyr for pølse butikk. I dagens marked er det maskiner konstruert for produksjon av kjøttprodukter, både på hjemmemarkedet og på utenlands produsenten.

Som produsert kjøttprodukter

Mat Technology kokte og røkte pølser inkluderer følgende trinn:

• Pre-behandling av innkommende råvarer til selskapet. Kjøttet blir skilt fra beina, vasket, zhiluetsya og skåret i stykker som veier opp til 1 kg. Hvis det er nødvendig, blir en del av råmaterialet frosset for midlertidig lagring.

• Er beregnet for behandling av stykkene utsettes for salting.

• Kokt kjøtt stuffing.

• Produsert sin ekstrudering inn i skallet.

• Bundet og hengt opp på en stang pølser.

• Laget av varmebehandling (steking, koking, røyk).

• De ferdige produktene er pakket i beholdere.

Hva slags utstyr er nødvendig

I utarbeidelsen av pølser, derfor må kjøpe utstyr som:

• Boning bord og kniver for skjæring av kjøtt.

• Kjølerommet råstoff.

• Kjøleskap til ferdige produkter.

• Kvernen (overkutter og om nødvendig).

• Sprøyte for stappe pølser.

• Ovn, komplett med røk-generator, varmebehandlingsprodukter.

Hva slags utstyr for pølse avdelingen er på markedet

Når du kjøper en forutsetning for produksjon av kjøttprodukter enheter og mekanismer bør først ta hensyn til deres prestasjoner og, selvfølgelig, merket. På markedet i dag finnes det utstyr av type produsert av både innenlandske og utenlandske selskaper. Den første er billigere, men er vanligvis mindre automatisert og ikke har et så bredt spekter av funksjoner. Importer ordninger kan koste to til fem ganger dyrere, men de gjør pølse er vanligvis mer praktisk. I denne forbindelse, det avhenger først og fremst den økonomiske kapasiteten til entreprenør.

For en liten bedrift utstyr kan kjøpes separat. Noen ganger små bedrifter kjøpe mini pølse butikk. Utstyr for store og mellomstore bedrifter ofte kjøpt flerbruksanlegget. I en slik linje omfatter et stort antall forskjellige enheter.

Spesifikasjoner av kjølelagring kammer

Velge slikt utstyr for pølseproduksjon, først og fremst bør ta hensyn til temperaturen. På markedet i dag finnes det kameraer:

• konvensjonelt - lagring ved 0-8 c;.

• for middels - til -10 ° c.;

• lav temperatur - ved -12 til 18 gr.

For råvarene er vanligvis kjøpt kjøleskap tredje rekke. Optimal frysetemperaturen til kjøtt -18 c. I slike tilfeller kan svin lagres i opp til 18 måneder, biff - 12, fårekjøtt - til 10. Bird typisk frosset ved -15 ° C. Samtidig er det lov å holde kameraet opp til et år.

Lagringstemperatur pølser avhenger av dets sammensetning. Gjennomsnittet i dette tilfellet er -3 til 9 gr. Ved denne temperaturen, kan holdbarheten varierer innen 3-9 måneder. Det er, i dette tilfellet, den mest hensiktsmessige form for utstyr avhenger av egenskapene til en bestemt produksjon.

Anmeldelser av kjøleskap merker og priser

De fleste gründere foretrekker å kjøpe frysere innenlandske merker. Det koster mye billigere enn importert, og dermed skiller seg ganske høy grad av pålitelighet. Gode anmeldelser, for eksempel, fikk "North" merkevare kjøleskap. Denne produsenten produserer middels- og lav-temperatur sammenlegg modell. De er montert uten bruk av verktøy - ved spesielle låser. Prisene på den splitter kameraet, avhengig av størrelsen området mellom 40-750000. Rubler. En annen populær merkevare av kjøleskap - Polair. Det er også monteres / demonteres billig og ganske pålitelig utstyr. Kostnaden for disse kameraene kan variere mellom 80-400000. Rubler.

Hvordan velge toppen og kutter

Kvernen for pølseproduksjon - utstyr, selvfølgelig, obligatorisk. Gyroskoper blir brukt for mellomstore og store slipe kjøtt. Ved valg av enhetene bør først ta hensyn til diameteren av utløpsgitteret og dets åpninger, samt funksjonaliteten av modellen. Fra den første indikatoren vil avhenge av graden av oppmaling av kjøtt, fra den andre - brukbarhet topp.

De fleste gode anmeldelser fra de russiske forretningsmenn tjente utstyr for denne type pølse butikk, produsert av Kramer + Grebe (Tyskland) og Laska (Østerrike). Opprinnelse Produsenten selger gyroskop-utgang gitter med en diameter på 114 og 160 mm, den andre - 114-200 mm. Veldig veldig populær utstyr Kramer + Grebe med kokekammeret. Fra de mest populære innenlandske produkt eiere pølse butikker er topper merkevare "Ray" ERF, LPK, FVP, MP.

Kutter i butikken blir bare installert hvis kommer til å produsere høyere karakterer av pølser. Denne enheten er utformet for ytterligere sliping kjøtt. Meget gode vurderinger er om utstyret til denne type produksjon samme østerrikske selskapet Laska.

Hvordan velge miksere

Utstyr for pølseproduksjon av denne type kan variere etter typen av bollen, som arbeider legeme og prinsippet for uttak av polymeren. Etter type kna-enhet, slike enheter er:

• flikete;

• skrue;

• spiral.

Pølse butikkene er ofte brukt padle modell. Deres fordel er at de er hakket kna raskt. Spiral-modellen kan bli anvendt for produksjon av pølser og pølser. Det er best egnet for pølse butikk vakuum utstyr av denne typen. Den lar deg blande mer ensartet og høy kvalitet kjøttdeig.

Anmeldelser av frimerker farshemeshalok

Når du velger enheter av denne typen i første omgang bør ta hensyn til deres prestasjoner og dimensjoner. Nåværende modeller kan blande fra 60 til 110 kg kjøttdeig per time. Selvfølgelig er det bedre å skaffe seg så mye som mulig mer effektivt utstyr for pølseproduksjon. Pris realisert i dag farshemeshalok markedet, avhengig av materialet som brukes for produksjon og konstruksjon, gnir utvalg 90-250 thous. Rubler.

De mest populære modeller fra entreprenører vant russiske og ukrainske produksjon. For eksempel er det svært gode anmeldelser på den innenlandske produksjonen av miksere FM, IPKS, MIN, MS. Av ukrainske modeller størst popularitet tjente L5-FM2 modeller av forskjellige modifikasjoner.

Hvordan velge en sprøyte

Kjøpe slikt utstyr for pølseproduksjon i første omgang å se på kapasiteten i beholderen. Denne indeksen i forskjellige modeller kan være i området fra 3 til 300 liter. I manuell sprøyte kan benyttes små produksjoner. I mellomstore og store butikker er vanligvis installert hydraulisk. På prinsippet om levering sprøyter er delt inn i skrue og roterende. Først utviklet for væske oksekjøtt, det andre - sammen med tykk og lav temperatur. Også i markedet er det modeller som er utstyrt twister for produksjon av pølser og pølser.

Beste anmeldelser gründere fortjener sprøyter merker som Frey og Castellvall. Også populære er Mainca hydraulisk modell. Russiske produsenter av høyeste kvalitet og er ansett som en praktisk sprøyte for å fylle stuffing FRB 3.0.

ovner

For pølse avdelingen er best egnet universell utstyr av denne typen. Slike modeller kan brukes både for steking, koking og røyking pølser. Kostnaden ovn med røk-generator kan være i størrelsesorden 100-400 tusen. Rubler.

Veldig populært blant entreprenører er denne type utstyr merkevare Bastramat laget i Tyskland. Kamera utstyr fra denne produsenten er laget av rustfritt stål og derfor veldig holdbar. komfortabel ovn Bastramat er først og fremst fordi utstyrt med et moderne kontrollsystem.

klar linje

Denne typen utstyr, selvfølgelig, anses å være den mest praktiske. Tross alt, når du kjøper gründer trenger ikke å foreta utbetalinger, til å ringe opp et stort antall leverandører, og så videre .. Alt nødvendig utstyr er kjøpt samtidig. Domestic høy grad av produksjonslinjen av pølser (ca. 200 kg per skift) er litt mer enn 1 million rubler. Du kan også kjøpe en kinesisk mini pølse butikk. Utstyret produseres av selskapet i dette landet, ikke for funksjonalitet og ytelse, men det og er veldig billig. Hvis ønskelig, kan du finne den kinesiske linjen på bare 100-150000. Rubler.