Kantareller: beskrivelse av soppen, bilder og tips for tørking

Kantareller vanlige verdsatt for sine smakskvaliteter, samt en kraftig medisinsk effekt. Han er ikke redd for insekter på grunn av innholdet hinomannozy som dreper alle larver av ormer. Det er av denne grunn, kantareller, orm-spist, nesten aldri forekomme.

I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan å skille disse sopp av sine falske kolleger, der de vokser, hva er arter og hvordan å forberede dem for fremtiden.

arter

I hele verden finnes det flere varianter av disse fantastiske gaver av skogen: I første omgang er, selvfølgelig, kantarell, bilder som du kan se i artikkelen. Litt mindre vanlig fløyels (lys orange), fasettert, som har en glatt og sprø Hymenophore pulp grå - svart med hvite sporer.

Kantareller fasetterte ofte funnet i skogene i Nord-Amerika, grå - i den nordlige halvkule i den tempererte sonen og tropene. Denne typen sopp plukkere lang tid gikk det av - skremte henne kjempebra svart farge og form, som ligner et rør. I Tyskland ble det enda kalt "trompet døden", tro at soppen er giftig. Faktisk, aroma og smak av denne art av sopp er vesentlig høyere enn dens relative gul.

Kantareller: description

Dette hyggelige sopp Cap diameter på 3 til 14 cm, farget i gul eller oransje og har en uregelmessig form. Det kan være konveks eller konkav, eller trakt nedbrutt.

Leg høyde på 3 til 10 cm tykk, og kontinuerlige, fusjoneres vanligvis med et lokk og har nesten den samme farge. det utvider oppover. Kjøttet er tett, kjøttfulle, ofte fibrøs, hvit. Når du trykker, rødmer hun litt.

Frisk kutt sopp har en litt sur smak og aroma av tørket frukt. Kantarellduxelles - sopp som har en bølget kant, bøyd nedover. Det skall separeres fra hetten med vanskelighet. Det er veldig glatt og behagelig å ta på.

Der de fleste vokser reven?

Dette danner et mycorrhizal sopp ofte med forskjellige trær, men mest foretrukket furu, gran, eik og bøk. Derfor er de fleste kantarell funnet i blandede eller barskog. Disse sopp er krevende for sollys, slik at de foretrekker gresskledd og skyggefulle steder.

Imidlertid er spirefruktlegemer store mengder fuktighet som kreves, så sopp velger lysning hvor det er en stor mengde av mose søppel eller at beskytte den jord fra tørking.

Ved innsamling av kantareller?

Kantareller begynner å bære frukt i store mengder på slutten av sommeren. Men i tørke år, denne perioden kan lett flytte til begynnelsen av høsten. Oftest kan disse sopp bli funnet ved siden av furu. Og grunnen til dette området er ikke bare mykorrhiza.

Kantarellduxelles ikke så nøye med å velge en "partner", men det mer egnet sur jord, som vanligvis er fremstilt av furu, fordi furu kull, som på en pålitelig måte mulches jord, beskytte yngel fra å tørke ut.

På jakt etter sopp i skogbryn, lysninger. Finn dem gjennom den lyse fargen er ikke vanskelig. Kantareller er ikke skjult under bladene. Fruiting organer alene vil ikke spire. Kantareller ikke danne en grand heap glenner, men hvis du møtte en sopp, vil du sikkert finne en rekke andre.

Prosessering og lagring

Kantareller - Sopp er veldig populært, selv om de tilhører den tredje kategorien. Årsaken er at denne typen litt tungt for kroppen, kan det ikke ha for store porsjoner.

Før koking sopp må være godt skylt. Mesteparten av den vanlige cut - fiber som finnes i den, vil forbli tøft under matlagingen. Disse sopper kan kokes, stekes, beising, frysing. Før koking av kjøttet bør kuttes i små biter - det vil forenkle prosessen. Mange sopp plukkere anbefaler ikke å tørke dem, tro at på denne måten de blir stive. Men denne uttalelsen er diskuteres, det viktigste å lære noen av hemmelighetene som vil tillate å lage duftende og delikat kantareller.

Hvordan tørke sopp (kantareller)?

Du kan bruke den gammeldagse måten: hele sopp må være tredd på en tykk snor og henge dem i et godt ventilert, tørt sted. Slike sopp perler bør jevnlig roteres til fuktighet på alle sider gikk greit.

Dette er en effektiv metode for tørking, men det er den lengste: soppen fullstendig tørke i minst syv eller åtte dager. Kantareller under tørkingen må beskyttes mot fluer og andre insekter. Derfor er denne metoden mest egnet for et hus på landet, hvor en slik skjønnhet kan du henge på gata.

tørkeskap

En annen populær metode for tørking av naturlig - rever dekomponeres på en horisontal flate. Vanligvis er en vanlig tilfelle for dette. Pre overflaten er nødvendig å legge papir. Det bør være et tynt lag av dekomponert rå dekslet med et annet ark, uten å trykke den. Dette er nødvendig for å beskytte mot insekter.

vi bruker ovnen

Oftest hjemme kantareller tørket i ovnen. For dette kuttet brikkene skal sopp dekomponere et tynt lag på en bakeplate, folie eller pergament vedlagt. Hvis sopp er mange, kan du bruke to stekebrett samtidig.

Ovnen varmes opp til 50 grader og satt i bakervarer det. Dekk ovnen, etterlot seg en liten åpning bruke grytekluter eller håndklær. Gjennom dette gap med dampen vil gå ut fra sopp væske. Etter to timer, da luften i kjøkkenet vil bli fylt med guddommelig aroma av sopp, er ovnstemperaturen øket til 60 °.

Selv etter en halv time, periodevis åpne ovnen pannen og snu få sopp klar til å fjerne. Hvis dette ikke er gjort, så de mindre stykker peresushatsya og større stykker vil ikke gi opp fuktighet og kan senere bli mugne.

mikrobølgeovn

Dette er den mest avanserte metoden for tørking, det er raskere, men ganske plagsom. I tillegg er det egnet for en liten mengde av sopp. Tynt spredt ut på plate stykker, fortrinnsvis flate, plasserer dem fordampe i tyve minutter ved en effekt på 180 watt. Da må du fjerne platen og hell væsken Mark. Døren på denne tiden skal stå åpen i 5 minutter.

Igjen, sette platen i ytterligere tjue minutter på samme modus, igjen hell væsken og vente på en stund. Denne prosedyren gjentas så mange ganger som det tar å full kokte kantareller.

Hvordan bestemme beredskap?

Vilje sopp skiver lett finne ut om du prøver å bryte den. Det bør ikke smuldre i hånden. Tørket kantareller skal på riktig måte mellom fingrene for å bøye og brekke - bare ved påføring av en bestemt kraft. Det er viktig å huske at stedet til feilen må være helt tørr.

En annen metode for å bestemme tilgjengeligheten av sopp - veiing. Etter tørking kantareller er lettere ti ganger. Hvis de mistet mindre vekt, bør tørking videreføres.

ekstrakt kantarell

Kantarellduxelles har en rekke terapeutiske egenskaper. Den mest kjente av dem - evnen til å kontrollere parasitter av mennesket. Ferdige legemiddelform av ekstraktet fremstilt i form av granulater, ofte en del av det antiparasittiske program.

Verktøyet 2 kapsler administreres (til voksne) to ganger om dagen. Barn opp til 10 år dosen reduseres til det halve. Løpet av behandlingen - 30 dager.

bivirkninger

Kan forårsake mild dyspepsi ved overfølsomhet til stoffet. Tilfeller av allergiske reaksjoner, som kan manifestere seg som urticaria.

Kontra

Kantareller ekstrakt bør ikke tas:

• under svangerskapet;
• amming;
• hypotensjon;
• barn opp til 3 år;
• med en tilbøyelighet til å blø.