Tilberedes riktig og deilig. Et stykke sol - sopp chantereller.

Kantarell er en av de mest populære soppene til flertallet av innbyggerne i vårt land. Og slik popularitet er helt berettiget. Blant alle spiselige sopp er det en av de mest ærverdige stedene, fordi den har en rekke nyttige egenskaper for en person. Å blande opp sopp av en kantarell med andre er det bare umulig. Disse lyse gule eller oransje soppene ser virkelig ut som biter av sol i grønt gress.

Svampeskantereller har et veldig spesifikt utseende. De er integrerte, det vil si at benet ikke skiller seg fra hetten. Fruktkropp er en trakt, vanligvis oransje, med glatt kutikk og tynne plater på undersiden. Denne soppen vokser hovedsakelig i løvskoger. Men ganske ofte kan det bli funnet i blandet, og noen ganger også i barr, men dette skjer sjelden. Ganske mange chantereller kan ringes i soner med temperert klima. De vokser vanligvis i grupper, som soppplukkere sier - av store familier. Solitary forekommer svært sjelden, men fordi hvis du ser dette lille mirakel i gresset, kan du trygt søke rundt hele familien. Spesielt storkastende sopp kantantereller gir i 2-4 dager etter kraftig regn.

Av innholdet av vitaminer og aminosyrene som er nødvendige for kroppen, overgår denne soppen mange andre arter. Retter fra den er inkludert i terapeutisk ernæring med ulike oftalmologiske lidelser og sykdommer, fordi han er mesteren i innholdet av viktigste sporstoffer, spesielt kobber, sink og selvfølgelig karoten. De nyttige stoffene som finnes i disse soppene bidrar til å forbedre øynene. Deres bruk bidrar til forbedring av slimhinnene i øynene og øker resistensnivået mot ulike infeksjoner og virus. I tillegg, siden antikke tider, har chanterelles sopp blitt brukt til å behandle ondt i halsen, furunkulose og andre sykdommer. De fjerner alle betennelser, og bidrar også til fjerning av radionuklider fra kroppen.

Hvis vi vurderer disse soppene fra matlagingssynspunktet, blir de henvist til tredje klasse, fordi det er oppkjøpt ganske dårlig. Men denne kvaliteten hindrer ikke aktivt bruk av dem. Spis kantareller på nivå med porcini sopp og mushroom . De er perfekt kombinert med ulike grønnsaker og kjøtt. De blir lagt til sauser, hakket kjøtt og pasta. Og hele forbehandlingen består bare i svært grundig vask og tørking. Men likevel, bør du vite hvordan å lage kantarell sopp riktig.

Du kan lage dem på forskjellige måter. De mest delikate de er i stekt form, selv om dette er den enkleste parabolen i matlaging. Men dessuten er kantantereller tørket, marinert og saltet, til og med supper kokes med dem. Det er mange oppskrifter for deres forberedelse. Selv varianter av stekte kantareller har blitt oppfunnet så mye at de ikke kan telles, men grunnlaget for dem er fortsatt det samme. Det består av at de tilberedte hakkede soppene må settes på stekepanne, og etter at vannet fordamper, tilsett olje og stek. Men etter det kan du legge til alt du liker der - hakkede poteter, kyllingekjøtt, egg, kokt spaghetti eller pasta. Du kan bruke stekte kantareller som et tilsetningsstoff til pizza eller kakefylling.

Mange kokker anser det nødvendig å koke disse soppene, før de er stekt. Kok i ca 20 minutter, og legg til sitronsaft til vannet slik at soppene ikke mister fargene sine. Men dette tiltaket er vanligvis overflødig. Den brukes bare i tilfelle. Og vanligvis bare i tilfelle å lage sauser som er utrolig velsmakende. Her er den enkleste av dem. 200 gr. Kantarellene må steke, hell 3-4 ss. Hvitvin, litt satt ut. Deretter legges 4-5 spiseskjeer. Tykt kremaktig fett og stuing i ca 3 minutter.

Du kan tilberede soppkanterelle på andre måter. For eksempel kan du slukke dem i rømme. For å gjøre dette, ta gryten. Smelte i en spiseskje med smør og stek lett den hakkede hvitløkskluten (liten). Deretter tilsettes en liten finhakket løk, stek litt og legg et halvt kilo tilberedte kantareller, salt, pepper og krydder (om ønskelig). Når soppene er stekt, tilsett 100-150 ml ikke-syrlig rømme og løk under lokket i ca. 20 minutter. Deretter la parabolen stå i en halv time. Bon appetit!