Karbohydrater er 'nyttig' og 'skadelig' - hvordan skiller de?

Karbohydrater sammen med proteiner og fett er en viktig og uunnværlig del av mat. Likevel er holdningen til dem alle forskjellige. Noen mennesker, spesielt tilhengere av dietter nesten fullstendig eliminere karbohydrater fra ditt daglige kosthold, vurderer dem den viktigste kilden til overflødig fett på magen og tsillyulita, mens andre, tvert imot, bruke karbohydrater i store mengder uten å bekymre sin vekt og helse. Så hva er sannheten? For å forstå dette spørsmålet, må du forstå hvorfor kroppen trenger karbohydrater, samt å finne ut: "Karbohydrater" nyttig "og" skadelig "- hva er forskjellig?" La oss komme i gang ...

Kjennskap til karbohydrater ...

Karbohydrater er den viktigste energileverandør for hver av oss. I kroppen, er alle karbohydrater brytes ned til glukose - en enkel sukker selv. Videre glukose sendes i alle celler i kroppen, og som "drivstoff" brennes for å danne karbondioksid, vann og en viss mengde energi. En del av energien som frigjøres er brukt på ulike fysiologiske behov (fordøyelse, pust, se, tenkning, etc.), og noen - går for fysisk aktivitet (hjem renhold, gå i parken, spille sport, dans, fitness, etc.) . I tillegg er vi avhengige av karbohydrater med deg tenkning, intelligens og konsentrasjon, fordi nervecellene er utelukkende glukose energi.

Interessant! Hvordan bli kvitt en hodepine uten piller? Vanligvis hodepine skyldes sirkulasjonsforstyrrelser og hjernekraft. I dette tilfellet kan være uvurderlig kopp sterk søt te. Te inneholder koffein, som utvider blodkar og forbedrer cerebral blodstrøm, og inn i blodsukkeret næring nerveceller.

På hvilken grad stabilt blodsukker, påvirker ikke ytelsen til og alle organer, og dermed vår helse med deg. Normen er 80-120 milligram glukose per 100 milliliter blod. Dersom den blodsukkernivået synker under det normale, og deretter plassert i de vaskulære vegger av nerve-reseptorer stimuleres og overføre til hjernen "sultende signaler." Da hjernen bestemmer seg for å ta ham fra mangler hans glukose. I dette tilfellet er det tre alternativer ... Det kan kompensere for mangel av glukose fra karbohydrat reserver spesielle, såkalte glykogen, som ligger i musklene og leveren. Men hvis det er tomt, blir hjernecellene å snu for å få hjelp til fett eller proteiner, og ta makten fra dem. Hvis blodsukkernivået er høyere enn normalt, da det overskytende blir omdannet til fett.

Så, når det kommer til karbohydratinntak, må du følge den "gyldne middelvei". Den daglige behov for karbohydrater er ikke mer enn 3,5 g pr 1 kg kroppsvekt. Ta vanlig eksempel: hvis vekten er 70 kg, så dagen du trenger å spise minst 245 gram karbohydrater. For idrettsutøvere og folk som er aktivt engasjert i fysisk arbeid, er dette tallet høyere.

Det er viktig å merke seg at det som teller er ikke bare antall karbohydrater, men også kvaliteten. Dette bringer meg til temaet "gode" og "dårlige" karbohydrater ...

Hele sannheten om farene ved "enkle" karbohydrater

Enkle karbohydrater har en forenklet struktur. Disse omfatter det kjente glukose og fruktose (funnet i frukt, syltetøy og honning) og galaktose (en del av den melk). Etter å ha kommet inn i mage-tarmkanalen, i et minutt enkle karbohydrater i blodet og deretter levert til alle cellene i kroppen. På grunn av denne egenskapen av enkle sukkerarter også referert til som "fast". Ved første øyekast, truende "fargerikt bilde": enkle sukker inn i kroppen, nesten i blinke for å forsyne ham med den nødvendige energien. Men ikke alle så flott ...

Enkle sukkerarter, som har en høy glykemisk indeks, skarpt øke blodsukkernivået. Å sette alt "på plass", skiller bukspyttkjertelen et spesielt hormon - insulin. Insulin leverer kommet inn i blodglukose til cellene. Som et resultat ble graden av glukose også kraftig redusert, chemoreceptors er informert av hjernen, og vi i sin tur, begynner å føle seg enda mer sulten. Men dette skadelige effekten av enkle karbohydrater slutter ikke der ...

Saken er at cellene har muligheten til å ta en begrenset mengde av glukose, og resten blir omdannet til fett. Dette fettet i sin tur brukes til sitt formål: en del av det avsettes på de mest fremtredende delene av figuren vår (på lårene, mage); annen - omslutter de indre organer (såkalt visceralt fett); danner en tredje brønn og en "dårlig" kolesterol, som komfortabelt plassert langs veggene i blodkarene, blokkerer passasjene og derved avbryte blodstrømmen og øker blodtrykket.

Det er viktig å merke seg at overdrevent inntak av fast sukker kan føre til en tilstand av avhengighet av sistnevnte. Dette skyldes det faktum at insulin kunstig stimulerer produksjonen av serotonin - "hormonet av nytelse og glede" den Sannsynligvis alle vært denne typen en situasjon der en følelse av frykt, spenning som "gripe" søtt.

Således, når ovennevnte mønster gjentas for en lang tid, er sannsynligheten for å utvikle de følgende sykdommer:

• 2tipa diabetes (kroppens celler mister sin følsomhet for insulin, så vel som evnen til å absorbere glukose, noe som resulterer i blodet blir "sweet");
• aterosklerose (dannelsen av kolesterol plaques på veggene i blodkarene);
• hypertensjon (høyt blodtrykk);
• kardiovaskulære sykdommer (hjerneslag, hjerteinfarkt og andre);
• kreft (kreftceller også mate sukker);
• artritt;
• fremveksten av overvekt;
• karies.

Dermed blir det klart hvor skadelig overdrevent inntak av "raske" enkle karbohydrater. De regnes for å være farlig for menneskekroppen. Hva inneholder "skadelige" karbohydrater?

Kilder enkel (skadelig) Karbohydrat:

• sukker;
• søtsaker (sukkertøy, kaker, kjeks, kaker, bakverk);
• hvit ris;
• hvitt brød;
• corn flakes;
• semule;
• pasta fra mel;
• korn og instant nudler;
• honning;
• fruktjuicer, drikke;
• søte frukter og grønnsaker.

De ovennevnte matvarer bør spise i minimum mengder. Hvis du ønsker å forbedre din helse eller for å fjerne ekstra vekt, så det beste ville være å inkludere i ditt daglige kosthold med frukt og grønnsaker har lav glykemisk indeks.

Vel, vi møtte de "dårlige" enkle (raske) karbohydrater. Og det gjelder også de "nyttige" karbohydrater?

Komplekse karbohydrater - det bra for kroppen?

Det er også på linje med vanlige komplekse karbohydrater. Disse karbohydrater har en mer kompleks struktur og derfor brytes ned til glukose og sluppet ut i blodet sakte. På grunn av denne kvaliteten skjer en kraftig økning i blodsukker og frigjøring av store mengder insulin. Cellene i kroppen får tilførsel av glukose som de trenger, og vi føler mett lenge. Dessuten er det ikke akkumuleres mye sukker, som omdannes til kroppsfett.

Komplekse karbohydrater er fordøyelig (stivelse) og ufordøyelig (vegetabilsk fiber). Kilder til komplekse karbohydrater, inkludert kostfiber er:

• kli;
• brød fra hvetemel;
• pasta fra durum hvete;
• korn (havre, bygg, bokhvete, brun ris , etc.);
• belgfrukter (erter, bønner, linser);
• grønnsaker (spesielt rik på diettfiber blomkål, hodekål, rosenkål, gulrøtter, rødbeter, persille, salat, reddik);
• frukt (epler, pærer, sitrusfrukter og al.), bær;
• poteter.

Som regel komplekse karbohydrater har lav glykemisk indeks. Disse produktene er bra å bruke for vekttap. Vi ønsker å si om poteter: i sin struktur, er det en kompleks karbohydrat, men det er glykemisk indeks av en meget høy (70). I tillegg til potetmos inneholder sukker så mye som i de enkle "dårlige" karbohydrater: 100 gram mashed 4 ss. skjeer av sukker. Derfor er dette produktet bedre ikke misbrukt. Preference bør gis til korn, kli, belgfrukter, grønnsaker og frukt. Disse produktene inneholder vitaminer, mineraler og kostfiber. Rollen av kostfiber (cellulose, pektin) er meget stor for kroppen. de er:

• forbedre motilitet (bevegelse) tarmen, hindrer forstoppelse;
• lette den jevne driften av mage-tarmkanalen, sveiper ut av det hele tatt unødvendig "søppel" ( "dårlige" kolesterol, overskudd av sukker, toksiner);
• De er mat for fordelaktige bakterier i tarmmikroflora.

Således, kompleks eller "langsomme" karbohydrater anses som "nyttige" for det menneskelige legeme.

Så, her vi har svart på spørsmålet: "Karbohydrater" nyttig "og" skadelig "- hva er forskjellig?". For å oppsummere: enkle ( "dårlig") karbohydrater bør minimaliseres, men i komplekset ( "nyttige") karbohydrater bør være spesielt oppmerksom på og sørg for å la dem inn i ditt daglige kosthold. Jeg ønsker deg helse og lang levetid!