Marinade for en gås: en oppskrift. Hvordan lage en marinade for en gås før du baker?

For enhver ferie, vil du lage mat noe originalt og velsmakende, og samtidig edelt. Slike retter inkluderer bakt gås. I lang tid ble det antatt at dette er et symbol på ikke bare velstand i familien, men også en spesiell trøst. I seg selv er gåsekjøtt hardt og bakt i svært lang tid, så for at parabolen skal være øm og saftig må du først marinere fuglen. Hva en marinade for en gås de gjør! Brukt en rekke produkter: vineddik, vin, sennep, eple cider eddik, kefir. Bestemødrene lagde marinade fra sure bær: tranebær, tranebær. Veldig godt marinert gås i surkål og i epler.

Klassisk beting

På denne måten ble en fugl alltid kokt i Russland. Dette er den vanligste marinadeoppskriften på gås. Den brukes hvis fuglen er planlagt å marinere lenge. Kjøttet vil ikke bare være veldig ømt, men også duftende. Vi trenger: omtrent en liter hvitvineddik, et hundre gram salt, mellomstore gulrøtter, løk, peppersterter, ingefærrot, dillfrø, løvblad, tørkede urter etter ønske og tre til fire glass vann, bedre kokt.

Tilberedning av marinade

Grønnsaker bør vaskes grundig og rengjøres. Gulrøtter må være fint revet, hakket løk. Alle legger i en bolle og hell over makulerte grønnsaker, laurbærblad, revet rot av ingefær, pepper og salt. Bland godt og tilsett vineddik og vann. Sett hele massen på brann og kok opp, og deretter i ca 10-15 minutter gryte på svært sakte brann. Slå av den og la den brygge litt. Fuglen kan marineres når den avkjøles til romtemperatur.

Mange er interessert i hvordan man marinerer en gås hvis det ikke er mye tid for matlaging. Denne metoden er også tilgjengelig.

Fremstilling av "rask" marinade

Hvis du ikke kan forberede en fugl i flere dager, må du bruke en annen oppskrift. Vi trenger: omtrent fire spiseskjeer av vegetabilsk olje, litt mer enn halv en halv liter mayonnaise, en stor sitron (hvis fuglen veier mer enn 2 kilo), pepper svart og hvitt etter smak, favoritt krydder og krydder, og ikke glem salt. En slik marinade for en gås kokes raskt. I hvilken som helst beholder må du helle olje og majones. Der, klem ut saften fra sitronen og slå alt sammen med en visp til den er myk. Deretter legger du til de resterende krydder og salt. Alt grundig mikse og belegge fuglen. I denne marinade må den ligge ca 5-6 timer, hvorpå du kan fortsette å bake.

Nylig likte husmorene å lage mat i konfekthylsen. Det er praktisk og raskt. Kjøttet er saftig og ømt. Og den viktigste fordelen - du trenger ikke å rengjøre ovnen og servise fra fett. For å forberede en marinade for en gås i ermet, er enhver metode du liker egnet. Alt vil avhenge av tid og smak av vertinnen. Hvis bare en dag er tilgjengelig, og alle husholdninger foretrekker krydret mat, vil marinade med ketchup gjøre.

Marinade med ketchup

Denne oppskriften lar deg lage en fugl allerede i tomatsaus. Kjøttet vil være spesielt duftende og med en hyggelig smak. Vi trenger omtrent to hundre gram ketchup, og det er bedre enn skarpt (det er fint om det er en shish kebab), omtrent fire spiseskjeer av vegetabilsk olje, en stor sitron (hvis en gås veier mer enn 2 kilo), salt, pepper (ikke bare svart, men hvit) , Eventuelle tørkede urter etter smak. Ketchup og vegetabilsk olje må blandes, gradvis tilsette sitronsaft, deretter krydder og krydder. Det er fortsatt blandet, og du kan gni den med en goose marinade. For å få kjøttet gjennomvåt, må det pakkes inn med polyetylen og legges på et kjølig sted i 5 eller 6 timer. Da begynner vi å bake.

I hvert land for marinade bruker de produktene som er tilgjengelige, som de sier, for hånden. Russland har alltid vært kjent for honning. Her og gå festlig kokk ofte under en honning marinade.

Honning-skarp marinade

For å lage en honningkrydret marinade for en gås, er det nødvendig å ta følgende produkter: ca. to glass honning (preferanse gis til væske), omtrent tre ss sennep (helst Dijon), omtrent tre centimeter ingefærrot, salt og pepper etter smak, hvilken som helst tørk greener. Vi begynner å forberede en marinade. I enhver beholder sprer vi honning og sennep og helles i om et glass vann. Vi blander alt grundig. Deretter legger du til jordet ingefærrot og alle krydder. Alt igjen blander vi. Denne blandingen er spredt på alle sider av fuglen, pakket inn i polyetylen og rengjort på et kjølig sted i tre timer. Da kan du få det og bake det.

Ovennevnte marinemetoder er gode for en fugl hvis den er tilberedt helt. Hvis du vil lage kjøttbiter, blir det mye enklere og raskere. De som foretrekker et sunt kosthold og av en eller annen grunn unngår krydret mat, kan du bruke kefir marinade.

Kefir marinade

Du kan bruke tilberedning marinade for en gås, skiver skiver, forskjellige. En blanding basert på fermenterte melkeprodukter er også egnet. Vi trenger: kefir (omtrent en liter), en liten hvit pepper, salt, bakken ingefærrot og tørket persille og dill greener, et par løk, om en spiseskje sennep. I beholderen pour kefir, legg til alle krydder. Løk kuttes i tynne halvringe og legg til kefirblandingen. Alle blander godt og smør fuglen. Hvis kapasiteten er stor, og kjøttet, kuttet av stykker, er helt plassert der, så er det mulig å marinere det. Hvis fuglen ikke er nedsenket i saltlake, dekker vi det forsiktig på alle sider og pakkes med polyetylen. Vi legger det på et kjølig sted i 5 eller 6 timer. Deretter marinade for en gås før baking kan fjernes med hender eller en trespatel, og forberede fuglen til steking.

Våre bestemødre kokte ofte en fugl i ferien og brukte saltlake fra surkål og tranebær.

Marinade fra surkål og tranebær

Kulinariske spesialister har lenge bemerket at som en marinade kan du bruke noen sure matvarer. I de siste tider, ta det som er til stede. I hver hytte var lagre av surkål og bær. Forbered marinade for en gås fra disse produktene er veldig enkel. Vi trenger: omtrent en liter saltlake fra surkål, et halvt glass tranebær, paprika, en stor løk, laurbærblad, dillfrø, salt, omtrent to ss vegetabilsk olje. Brine skal helles i skålen. Tranebær å sortere, vaske og knuse, og deretter sette i en bolle med saltlake. Tilsett olje og krydder og bland godt. Løk skåret i tynne halvringer og tilsett til blandingen. Det er ønskelig at kapasiteten er stor, fordi gåsen må plasseres i den helt. I en slik saltlage må fuglen ligge hele natten. Når tiden kommer ut, kommer vi ut og koker den til baking.

Hvis fuglen trengte å bli kokt raskt, ble det brukt husvin og epler.

Marinade fra husvin

Denne marinade gjør at du kan lage kylling kjøtt raskt. Vanligvis blir den kuttet i porsjoner og nedsenket i en blanding. For forberedelsen trenger du: en halv liters ung surt vin, et glass vann, en vegetabilsk olje om to skjeer, et par epler, litt salt og pepper, helst hvit. Epler (det er bedre, hvis det er en Antonovka) vaske og gni, legger vi til vin og vann. Alle blander. Deretter legger du til krydder, smør og salt. Bland igjen. Gås, kutt i porsjoner, fordyp i en klar marinade og la timene stå 3 eller 4 på et kjølig sted. Når tiden kommer ut, kan du bake fuglene.