Moderne teknologi for produksjon av konjakk vin hjemme

I Russland hjemmebrent fikk vant i lang tid - de ikke forstår lokalbefolkningen. Berusende drikker ofte annonseres fremmede, prøver å begynne å tjene store summer. Har hjemmebrent hjemme var ikke alle har råd til, og snart tilstedeværelsen av enheten indikerer høy inntekt person. Utlendinger som brakte vodka til Russland og lært ham å drikke, åpnet tavernaer og lobbet for et forbud mot privat eierskap av maskinen.

Forbudet mot matlaging hjemmebrent hjemme tok av bare i 2002, den føderale lov av Russland. Of course, til enhver tid var vi ivrige fans av brygging, som under straffen fortsatte å produsere berusende drinker. I dag, de som bestemte seg for å prøve seg i denne saken, knapt vasse gjennom mange oppskrifter og tips. Oppskrifter for hver av berusende drikke så mye som egen syklistene og hver bringer sitt bidrag, og har en liten hemmelighet av den ideelle Drikke produksjon. Hjemmebrent - et middel for fremstilling av et bredt spekter av drikkevarer, ulike slott og ettersmak. I århundrer har folk ikke naeksperimentirovalis og fortsette å oppfinne nye oppskrifter. Med hjelp av hjemmebrent hjemme kan gjøre brandy. Som regel brukes for denne druen, andre bare foredle hjemmebrent forbedre sin farge og smak ved å legge til kaffe, sukker og andre ingredienser. Denne druen brandy kalt brandy, og selv lage det hjemme ganske reell. dag hjemmebrent lett kan kjøpes i spesialforretninger, slik som hjemmebrent Katyusha - et utmerket valg for nybegynnere selv syklistene. Eksperter anbefaler å bruke Muscat druer med en bestemt smak, men du kan bruke noe annet merke. Det viktigste kravet for druer - sin modenhet.

Matlaging cognac - prosessen tidkrevende og flerveis.

Først må du forberede vin materialet. Cognac alkohol kan fås ved destillasjon av ung vin gjennom hjemmebrent, så du trenger for å starte med vin. Vask høstet druer ikke trenger, bare bærene er fjernet fra druene og kvele sammen med bein. En rimelig spørsmål - hvorfor kan ikke vaske druene. Vin gjær som kreves for å gjære, dannes på overflaten av bær, uten vin vil ikke fungere. Svært skitne bær kan tørkes av med en tørr klut. Frynsete druer plassert i en emaljert skål, ble fortynnet sukker (i beregningen 2 kg pr 10 liter druer). Det resulterende produktet ble dekket med en ren klut eller gasbind og plassert i en uke i et varmt og mørkt sted. Glem vørter ikke er nødvendig, er det ønskelig å jevnlig røre den med en tresleiv. Rundt den andre dagen vil begynne å danne en "cap" masse, hvilket hindrer gjæringen. Vinen er gjæret for en bedre to eller tre ganger om dagen grundig blandet. Et sted i en uke vinen begynner å avgi en karakteristisk lukt av vin, og hele massen på overflaten - tegn på at det er på tide å filtrere vørter. Væske forsiktig helt over i et annet kar, det gjenværende vev eller bli foreldet gjennom osteklede. Den nylig tilsatt sukker med de samme beregnings 2 kilo per 10 liter væske. Druesaft helles i en glassflaske (opp til å fylle opp til 70% etter volum), for å etablere en vannlås eller medisinsk hanske med et hull. 20 dager kapasitet installert i et mørkt og varmt sted. Ved slutten av 18-22 dagers fermentering ender og svinger vin materiale festning av 11-14 grader.

Nå kobles prosessen brygget apparat.

• Det helle vin uten sediment. På dette trinn bruker en langsom destillasjon (opp til 3 liter per time), og de første 50 ml destillat helles. Filter alkohol opphøre når slottet faller under 30 grader. Den resulterende første destillasjon drikken fortynnes med vann 1: 1.
• Den andre destillasjonen utføres også som den første. Til slutt få en ren ånd vin er nødvendig for å forvise gjennom hjemmebrent vin igjen.
• For det tredje destillasjon destillatet viste seg ikke mindre enn 45 grader. Nå cognac produksjon krever infusjon. En anvendelse for dette eikefat, den andre - eik knagger. Perfekt for likører konjakk eik i alderen 50 år eller mer, stammediameter på 30-35 cm. Produksjons avfall, slik som sagflis, spon og bark, ikke anvendes ved fremstilling av brandy som et høyt innhold av tanniner gjøre brandy vanskelig.

Hvis du bruker eik knagger - de må forberede seg på forhånd. Det er lurt å kutte ned treet naturlig suge (å legge seg ned i snøen og regnet i flere år). Tappene er plassert i tre-liters kanner, som er fylt med alkohol. Destillat før tapping fortynnes med vann for å komme inn i festningen av 42-45 grader. En hemmelig produserer husholdnings cognac - støping alkohol i vann til væsken er ikke grumset. Banker med knagger og alkohol er fjernet i et mørkt kjølig sted i et halvt år. Term utholdenhet påvirker kvaliteten på konjakken. Det siste trinnet i utarbeidelsen av brandy - karamellisering. Det er nødvendig å endre fargen på cognac og reduksjon av smak. Denne prosessen er individuell, det avhenger av dine individuelle preferanser. Den gjennomsnittlige anvendes ikke mer enn 50 gram pr 3 liter drikk, sitronsyre klemme. Etter karamellisering brandy er modnet i en lukket beholder 7-10 dager. Etter denne perioden, til drikkebokser flaske, filtrere den gjennom et lag av vatt. I dag kan hjemmebrent kjøpes på det åpne markedet, og deres mangfold er imponerende, for eksempel å kjøpe hjemmebrent i St. Petersburg kan være i en spesialitet butikken "Pan Moonshine". Selvfølgelig, de fleste av maskinene som brukes til destillasjon av vask hjemme, og produksjon av alkoholholdige drikkevarer. Den mest primitive Enheten består av to komponenter - en still og holdilnik (coil). I alembic helles utgangsmateriale, hvoretter den oppvarmes til den ønskede temperatur. I prosessen med oppvarming av det rå materialet begynner å fordampe de lettere fraksjoner, som kondenseres i spolen. Moderne hjemmebrent utstyrt med en rekke designløsninger som lar deg kontrollere destillasjon prosessen.