Ost med ormer Casu Marzu. Ost med ost fluelarver

Det antas at de mest uvanlige og merkelige retter tilberedes kun i eksotiske steder. Men dette er ikke tilfelle. For eksempel i Italia, er det ansett som en delikatesse ost. Men sammenlignet med andre melkeprodukter, synes han bare blomster. Mer motbydelig produkt - ost med ormer. Nei, han er ikke bortskjemt. Dens spesielt forberede og spise med stor glede.

Vanligvis folk ikke nøl med å kaste i søpla råtten mat, og enda mer med live "stuffing". Og dette råtten ost konsumert frivillig, og selv de pengene betalt for det. Men Helsedepartementet advarer om å spise denne delikatessen. Men la oss - i rekkefølge.

Vi i dybden av historien

Unødvendig å behandle larver kalt Casu Marzu. Fødestedet til ost - det er øya Sardinia, som er en del av Italia. Angivelig, i dette landet har det utviklet seg en spesiell forkjærlighet for surmelks delikatesser. Hvem som opprinnelig kom opp med dette uvanlig parabolen, er historie stille. Man kan bare anta at når en bonde tilfeldigvis igjen å modne oster forurenset med larver av fluer. Da var det en synd å kaste bort et dyrt produkt, han prøvde det og annonsert. Være at siden det kan, ormen-spist ost var den tradisjonelle retten av Sardinia, som ikke er uvillig til å regale lokalbefolkningen og selv turister.

For produksjon av denne delikatessen bønder gjennomført en rekke verk. Det hele startet med melking sauer og transport av det ferdige produktet. Lukkerhastigheten er ofte avhengig av oppholdstiden til gjeter på feltet, fordi delikatesse produsert utenfor sitt hjem. Det er bemerkelsesverdig at ost med ostefluelarver laget eksklusivt for din familie. På salg det sjelden ble tatt, og hva hvis noe vil. Hver bonde kalte sin produkt "My Cheese" og kunne skille det fra andre hoder, ikke bare i smak, men også i utseende. Dette forklares med det faktum at hver familie hadde en spesiell oppskrift.

Utarbeidelse teknologi

I dag ormen spiste rett laget på grunnlag av karakterer sardinske pecorino ost, som er brygget av sauemelk. Halvfabrikatet innsnitt og eksponere frisk luft, hvor det straks strømmer fluer for å legge flere tusen egg. Det er hva du trenger til bøndene. Når fremtiden ost med ormer smittet nok, fjernes den på en hylle i butikken.

Etter klekking, larvene lever på mer uforberedt delikatesse og produserer avfallsprodukter som fremskynde gjæring - nedbryting av fett. På grunn av akselerert oppløsningen av teksturen av ost blir det veldig mykt, og det begynner å strømme fra væske, som lokalbefolkningen kalles betinget tårer. Vilje blir bestemt på øynene - av graden av aktivitet av ormer og deres kvantitet. I en leder kan være flere tusen!

Etter den tid hele prosessen tar et gjennomsnitt på tre måneder. Det ferdige produktet viser seg virkelig råtten, med en uttalt aroma og grønn-brun farge. Det viser seg at Casu Marzu - ost med levende larver, som ikke slutte å krype mens du spiser. Dette er noe merkelig og populære sardinsk delikatesse. Det ser litt ut som ost, produsert i Piemonte. Bare hodet etter deponering av eggene dynket i en blanding av hvitvin, druesaft og honning. Dette gjøres for å hindre larvene klekkes.

En bit av ost fluer

Disse små fluer helt i midten av en smal kroppen når fire millimeter. Å være smidig, de er vanligvis funnet i nærheten av fiskeri, røyk fabrikker, dagligvarebutikker og meierier. Under parring disse fluene legger 40 til 120 egg. Og gjør det med en fersk, røkt eller saltet mat: skinke, bacon, ost, egg, fisk og andre matvarer som vil tiltrekke seg dem. Men Casu Marzu folk fra dem og ikke skjule det.

Lagt egg trives i varmen, og klekket larvene er svært levedyktig. Så kan de lett eksistere i en sterk saltløsning og opptil tretti timer i parafin. Ikke overraskende er disse hardføre insekter distribuert over hele verden.

Helseskadelig ost fly

Fiskeri av denne bevingede insekter lidd betydelige skader fordi befolkningen er ofte rett og slett enorm. Ost fly er det forårsakende middel av alle mulige larver (parasittsykdommer). Da hennes larver faller på huden til personer som arbeider på mat foretak, de forårsaker betente sår på underarmene, hender og andre områder. Dette skyldes det faktum at de blir gjennomført under epitel.

Hvis ormer trenge inn i fordøyelseskanalen, kan det resultere i ødeleggelse av de enkelte deler av slimhinnen, smerte i magen og tyfus sykdommer. Som man kan se, kan ost ost fluelarver føre til problemer for helsen din. Overalt folk ødelegger disse insektene alle mulige midler, men ikke på Sardinia.

Konsekvensene av å spise ost

Folk spiser sardinsk delikatesse, utsetter seg for stor fare. Det som også kan føre til slike eksperimenter?

• Allergiske reaksjoner.
• Giftige forgiftning.
• Magesmerter.
• Oppkast.
• Diaré med blod.
• Infeksjon av tarmen, som ender med skader på indre organer.

Det er vanskelig ikke å bli enige at slike konsekvenser - det er en for høy pris for et stykke delikatesse. Men lokalbefolkningen selv hevder at ved å spise larver av osten må være i live, så alt vil bli bra.

Ikke ombestemmer deg å spise? Deretter dekker øynene, ikke nesen!

Sardinsk ost med ormer regnes som den farligste i verden. Men forgiftning - det er ikke alle som kan gjøre larver. Det faktum at de flytter ikke bare krypende, men hopping. Og skaknut de er 15 centimeter i høyden. Det er rett i møte med ekstreme forbruker. Worms ofte gjør fra frykt, ikke fra et ønske om å spesielt skade. Uansett hva det var, for å unngå skade på øyeeplet, anbefales det å dekke øyelokkene eller bruke spesielle vernebriller.

Uvanlig smak av ost

Egentlig er det veldig vanskelig å beskrive hva har Casu Marzu smak. Noen sier veldig delikat, klissete, kremet konsistens, og sistnevnte er isolert krydret, bitter notater, tredje delikatesse for krydret og bitter, som en brann i munnen. De som liker uvanlig mat påstanden om at ormen spist tallerken smaker som den mest vanlige makaroni og ost. Noen sardinske beboerne ærlig si at denne delikatessen er ikke så velsmakende for ham å forsøke å spise ormer. Men smaker forskjellig, fordi hver har sine egne matvaner.

Du, med eller uten larver?

Mange beboere i Sardinia spise ost rett fra larver, men alltid kresne folk er. Derfor er det flere måter å spise wormy delikatesse. Brave eaters bruke spesielle briller, dekker øynene med hånden eller bare ikke bøye lav til bordet.

Å kvitte seg med den levende stuffing, innpakket i et stykke tykt ark, frata oksygen ormer. De begynner å hoppe og med en karakteristisk knitrende bryte på papir veggen. Når alt roer seg, ble larvene ansett døde, og deretter begynner måltidet. Imidlertid kan ost med ormer som er døde, ikke brukes fordi de blir giftige.

Bare fjerne tusen larver umulig. Derfor cheese kommer vanskeligere. De anbringe hodet i en plastpose og tett knyttede. Av mangel på oksygen ormer forlater huset, kan vi bare riste av overflødig befolkning.

Funksjoner spise måltider

Crust ost å spise ikke spise, spise bare akseptert hans indre myke delen. Delikatesse deles opp i små biter, eller avskåret spiss. Cheese larver ta ut fruktkjøttet med en skje eller gaffel. Noen sardinske beboerne foretrekker å gjøre det de tradisjonelle lokale kaker. På en skive brød smurt ost og andre cover som ormer ikke hoppet inn i øynene. Denne uvanlige middag er alltid akkompagnert av et glass god rødvin (Cannonau), som folk må også forberede deg.

Cheese Casu Marzu: pris og salgs

delikatesse kostnaden er ganske høy - to hundre dollar per kilo. Orm-spist osten blir vanligvis solgt i tett lukkede beholdere i små stykker for to hundre gram. Men det er ikke mye å glatte situasjonen. Etter smak godbit er verdt ca to tusen rubler!

Finn ost med larver trenger en ny sjanse. Tidligere ble han offisielt forbudt for salg, men siden 2010 fatet fortsatt fått tittelen kulturarv. Den lagrer godbit er ikke til salgs, kan du finne den på markedet eller bestille fra lokale cheesemakers.

Hvis du har uvanlige smakspreferanser og vil alltid være i Sardinia, og deretter ta et stykke brød, og gå på leting etter Casu Marzu. Bare husk om farene ved denne delikatessen, og tenke nøye gjennom konsekvensene.