Oste Tilsiter: sammensetning, kalorier, vurderinger

Når den østlige byen Prussia, Tilsit (nåværende Kaliningrad-regionen) er mest kjent for det faktum at i 1807 ble en fredsavtale inngått mellom keiser Napoleon og Alexander den Første. Men for mange mennesker, spesielt gourmeter, er det enda et historisk faktum som tilskrives denne byen. Dette er Semisolid Tilsiter OST, produksjonen av denne ble startet på dette stedet.

Hva er Tilsiter?

Produksjonen av ost på østprussias territorium begynte så tidlig som tiden for de Teutoniske riddere. Den virkelige bommen av ost i disse landene skjedde i begynnelsen av det 18. århundre, etter den såkalte Great Pest. På den tiden ble disse områdene oversvømt av Mennonite-innvandrere fra Holland, Salzburg og Sveits, som tok med seg egne tradisjoner for osteproduksjon.

Som et resultat ble produksjonen av ost i Øst-Preussen satt i stor skala, særlig Mennonite-osten, som ble solgt i betydelige mengder, var veldig populær.

Oppskriften på fremtidens berømte ost av Tilsitera var basert på "hjemmeoppskrifter" av bønder fra distriktene Tilsit, Elkhniderung og Ragnit. Men den industrielle produksjonen av produktet, som senere vil erobre hele Europa, begynte mange år senere i 1840.

Oste Tilsiter - halvfast ost, oppskriften og smak kvaliteter som har endret seg over tid. I samsvar med dagens moderne standarder, må den være laget av ku eller bøffelmelk (eller en blanding derav). I produksjon brukes ikke tvungen komprimering, bare naturlig aldring ved en temperatur på 10-16 ° C i minst tre uker.

Fargen på ferdigproduktet er lysegult, tilstanden er solid, med hull i forskjellige størrelser. En egenskap av denne osten er en brunbrun nyanse. Tilsitzers oppskrift tillater bruk av krydder som utvider paletten, så det inkluderer ofte spidskommen eller sort pepper.

Oste Tilsiter er ikke et registrert varemerke, og derfor er det produsert i flere europeiske land. Unntaket er den sveitsiske Tilsiter. Denne osten har et varemerke.

Smak er nøkkelen til popularitet

På grunn av sin unike smak og unike aroma ble Tilsiter innskrevet i "Gullfonden" av ostfremstilling, som inkluderer alle de mest berømte typene oster. Siden begynnelsen av produksjonen i industriell skala har en relativt kort tid gått, men Tilsitzer-osten fikk raskt respekt både blant gourmeter og blant vanlige elskere av dette produktet.

Smaken og aromatiske egenskapene til denne osten er ideelt kombinert med rugbrød og mørke øl. Tilsiter refererer til bordprodukter, som betyr at den kan brukes som en selvstendig snack, så vel som grønnsaker, baking eller som en del av en saus.

Oste Tilsiter: sammensetning

Hovedbestanddelen til Tilsitzer er imidlertid som de fleste oster, fullmælk eller pasteurisert melk. Et produkt laget av rå melk er merket rødt på pakken. Den har en mer intens smak og smak.

Den grønne merkingen på pakken betyr at pasteurisert melk ble brukt i fremstillingen . Smaken av slik ost er mykere.

Gul markering betyr at ostens base er en blanding av pasteurisert melk og krem. Oster er oppnådd med en rik smak og pikant smak.

Oste Tilsiter, kaloriinnholdet som hovedsakelig avhenger av dens variasjon, har følgende energiforbruk (proteiner / fett / karbohydrater): 29% / 69% / 2%. Fettinnholdet varierer fra 30% til 60%. Den gjennomsnittlige kaloriverdien til Tilsitera er 340 kcal.

Oste Tilsiter: vurderinger

Ost, som har blitt populær over hele Europa i en relativt kort periode, må ha alle nødvendige egenskaper på den. Ofte merker forbrukerne den milde smaken av Tilsiter-ost, moderat saltholdighet og en behagelig aroma. En viktig indikator er tilgjengeligheten. Osten smelter perfekt og brukes derfor i mange retter.

Foruten dette er fordelen av Tilsiter-ost dens strenge formel, som utelukker eventuelle tilsetningsstoffer selv i moderne produksjon. Dette er et løfte av høy kvalitet og konservering i osten av alle vitaminer og næringsstoffer som er representert i dette produktet: B12, B6, B9, B2, og sjeldne for oster B5, A, PP, E og C.