Hva tkemali spise? Kompatibilitet og servering

Kaukasisk saus tkemali er en av de mest populære i verden. Det er ideelt for mange retter av kaukasisk mat, men, merkelig nok, kombinert med disse produktene, som han aldri har vært det historiske hjemland tkemali - i Georgia. Den karakteristiske smak, der ett stykke vevd skarphet av orientalsk krydder, duften av duftende krydder og friskhet av moden frukt. Hva tkemali spise? Svar på dette spørsmålet, det er mange.

smaksegenskaper

Mange vet at en saftig skyggen av plomme er forårsaket tkemali basis. For sausen, perfekt søt-sure plomme varianter. De selv er ganske uttrykksfulle, så sausen ikke legge noen eddik eller sitronsaft, eller søtningsmidler.

Grubler over, fra hva de spiser tkemali, vurdere ikke bare smaksegenskaper, men også biokjemi. Finnes i plommer tanniner og pektin hjelp absorbere og fordøye kjøtt og fisk. Det reduserer alvorlighetsgraden som noen ganger oppstår etter en solid middag, som ble servert fete retter betydelig. Selvfølgelig bør denne maten ikke være grunnlaget for dietten, men hvis du bestemmer deg på en ferie å ta gjester bakt kylling lår eller rull av svinekjøtt bukhinne - servert ved bordet denne sausen. Han vil ikke bare gjøre en harmonisk smak, men også jevne ut effekten av fet mat.

En enkel måte å tilberede

Når du forbereder for den høytidelige fest, og vite hva du skal spise saus tkemali du valgte å lage det selv, ta vare først og fremst om de nødvendige produkter. Egnede moden plomme søte og sure varianter umoden eller litt søt. Tilstedeværelsen av råtne plommer uakseptabelt, vil det ødelegge ikke bare smaken, men også tekstur. For å forberede saus vil trenge en kilo frukt. Skyll dem under vann, fjerne haler og bein. Sette dem i en kjele, tilsett litt vann (ca. 0,5 v.). Sett på en liten brann og engasjere andre produkter.

pepper pod må finhakk eller male i en morter. Hvitløk (4-5 fedd) for å passere gjennom en masher. Polpuchka koriander kan bare hogge med en kniv.

Hvis med avløp begynte å skille skallet, da er det på tide å gå videre til neste trinn. Peretrite vekt gjennom en fin sil, slik øse eller støter. I masse tilsett resten av ingrediensene og deretter koke på svak varme. Til brent sausen, rør padle. En slik saus av sin egen produksjon, kan du bruke til mange retter.

Tkemali med garnityr

Farget saus kan lyse opp selv en enkel middag hver dag. Ulike typer pasta, kokte potetskiver, stekt kål og gryn grøt perfekt med tkemali.

Hva har denne sausen på en gallamiddag? Enda mye mer raffinert side retter i harmoni med det. Gratis tkemali til puré brokkoli eller grønne erter, grønn eller hvit damp asparges, gratin eller grillede grønnsaker.

Kombinasjonen med kjøtt- og fiskeretter

Og vet du, fra hva de spiser tkemali av Georgia plommer? Of course, med lam! For eksempel er det umulig å forestille seg uten chakapuli - flavored rett laget av unge kjøtt, braisert greener og krydder. I Kaukasus, er denne sausen servert nesten alle kjøttretter: for Kebab grillspyd til å steke kylling og koteletter.

Du kan bruke opplevelsen av grunnleggerne tkemali og tappert bestemme noen eksperimenter. Men det er små restriksjoner. Hvis kjøttet er kokt for en komplisert oppskrift, som allerede inneholder aktive smak tkemali kan være helt upassende.

Bør være forsiktig, og hvis du søker til bordet retter fra produktene med egen interessant smak. For eksempel er laks og andre arter av den edle rød fisk ikke akseptert å kombinere med rike krydder, hot saus, hvitløk. Tkemali bare eclipse utsøkt delikatesse. Kontroversiell og vellykket kobling av denne sausen med skogsopp.

Men tkemali stand til å gi en virkelig festlig smak vanlig kokt kylling eller kalkun kjøtt, stekt svinekjøtt podcherevku, røkt ribber og mange andre kjøttretter.

Tkemali komponert oppskrifter

Tenke på hva har tkemali saus, ikke vær redd for eksperimenter. Ofte blir det servert ikke som en egen saus og lagt under matlagingen andre retter. Et par skjeer av dette produktet vil legge mykhet og piquancy grub hvis du erstatter ham tomatpuré under matlagingen zazharki. Denne sausen brukes til dolma, stuinger, kjøttboller, koteletter. Gjør dette ikke bare å gjøre smaken mer dyptgripende og uttrykksfulle. Bright plomme saus er lett overføres og andre produkter protushennym det. Spesielt vakkert det blir kylling - kjøtt får en blodrød farge.

forberedelse marinader

Plommer inneholder mange organiske syrer, som betyr at du kan bruke farget saus for marine mat før varmebehandling. Gni svine skiver tkemali saus, tilsett litt av granateple juice eller saus narsharab og la stå i flere timer. Forresten, hvis en piknik er du prøver å finne noen interessante svar på spørsmålet om hva du skal spise tkemali, sørg for å ta en krukke av naturen. han harmonerer perfekt med en shish kebab. Men du kan lage en helt ny saus fra den gjenværende marinaden - lapskaus det til å koke, tilsett friske urter og litt ketchup.

Serve

Det er viktig ikke bare fra hva de spiser tkemali, men også hvordan du skal bruke den til bordet. For dette formål egnede skåler med en smal tut eller en kopp med en skje. Dunk biter av mat i det er utillatelig, vanligvis saus langsomt til individuelle plater. På de mest høytidelige mottakelser hver gjest blir servert en liten skål hvor sausen eller lagt på en gang, eller det må legges uavhengig av de generelle tallerkener.