Proteiner i matvarer.

Proteiner i mat - grunnlaget for vår helse. De nødvendige materialer for vedlikehold av den menneskelige organisme. Proteiner i maten forsyning tjene som grunnlag for å bygge kroppens celler, bein og muskler av mannen. Funksjon av legemet er forbundet med en konstant strømningshastighet, og oppdatere antall proteiner. For at disse prosessene var jevnt trenger konstant påfyll av proteintapet ved matinntak. Ved spalting av 1 g. protein i kroppen får 4 kcal (16,7 kJ).

Når vi snakker om proteinene, nevner ikke bare mengden av protein i produktene, men også dens kvalitet, såkalt biologisk verdi, som er kjennetegnet ved aminosyresammensetning og fordøyelighet i fordøyelseskanalen. Proteiner i næringsmidler under innvirkning av enzymer i bukspyttkjertelen og mage brytes ned til aminosyrer, som i sin tur brukes til å bygge proteiner i organismen selv. For en mer fullstendig fordøyelse av proteiner aminosyreinnhold skal være balansert. Mangel på en eneste aminosyre som fører til forringelse av kroppen konstruere proteiner. For proteiner med høy biologisk verdi som er balanserte og fordøyelighet av aminosyrer omfatter eggproteiner, meieriprodukter, kjøtt og fisk. animalske proteiner Under fordøyelsen blir absorbert til 90 vekt-% av de totale inntektene, og vegetabilsk 60-80%. Varmebehandling proteiner akselererer deres fordøyelse. Det er nødvendig å huske på at sterk varme påvirker aminosyrer. Derfor er det nyttig og fornuftig presoaking korn, for å redusere den periode for varmebehandling under koking grøt.

Protein - en av de tre viktigste pilarene som er basert hele strukturen av helsevesenet i kroppen vår. Som en ulempe, og en overdoser av protein påvirker fordøyelsesprosessen og helsetilstanden generelt.

For å tilfredsstille kroppens behov for aminosyrer, til en kombinasjon av animalsk protein og vegetabilsk opprinnelse forbedre balansen av aminosyrer - en garanti for helse. Det bør tas i betraktning at mengden av protein i produktene påvirkes av fremgangsmåten til dens fremstilling og lagring.

Animalsk protein bør utgjøre minst halvparten av den totale vekten av protein forbrukes. Liket av en sunn voksen hver dag må være 100-150 gram protein.

Proteiner av animalsk opprinnelse.

De fleste animalsk protein er kjøtt av dyr, fugler og fisk, fettfri yoghurt og ost. Kvantitativ proteinkomponent 100 c. disse produktene fra 15gr. og mer. Etterfulgt av svinekjøtt, en rekke kokte pølser, fett cottage cheese og egg. De prosent proteininnhold i området fra 10 til 15%. Å fullføre en liste over metning av proteiner andre meieriprodukter. I disse produktene er forholdet mellom 5 og 10% ved 100 g. De fleste raskt fordøyd protein meieriprodukter. Etterfulgt av fisk og kjøttprodukter, oksekjøtt og svinekjøtt lam eller å foretrekke.

Vegetabilske proteiner.

Ledelse kvantifisere vegetabilske proteiner inkluderer soyaprodukter, nøtter, og noen pulser. Følgende er semulegryn, bokhvete, havregryn, pasta, og hirse. Fullfører listen over brødet laget av rug og hvetemel, ris, bygg, poteter og sopp. For folk som ønsker å redusere vekten, helst bruk av vegetabilsk protein, som disse produktene ikke inneholder fett. Proteiner i mat avledet fra mat - den eneste måten å opprettholde det nødvendige nivå av proteiner i kroppen.

Hvilke matvarer inneholder mer protein.

Hvis vi snakker om den kvantitative proteininnhold i mat, statistikken ser slik ut: ganske mye - kjøtt av dyr, fugler og fisk, belgfrukter og nøtter, et utvalg av oster og lav-fett cottage cheese. I disse produkter er det proteininnhold høyere enn 15% 100 gr. Svært nær disse indikatorene er egg av fugler og et utvalg av frokostblandinger, fett cottage cheese og svinekjøtt, hvetemel og pasta. Prosentandelen er i området fra 10 til 15% ved 100 g. produkt.