Secrets av Tatar mat er enkel og raffinert på samme tid

Det er en oppfatning at begrepet "Tatar cuisine" for første gang dukket opp takket være den velkjente restauratør, kulinarisk kritiker og skribent - Auguste Escoffier. I sin restaurant retter begynte å virke "tartare" - sauser, fisk, biff. Over tid har oppskriftene tatt standpunkt i kokebøker, som nå heter det som "en klassiker av verden mat."

historisk nyanse

For øyeblikket er Tatar mat variert og utrolig rike retter. Men det var ikke hele tiden. I antikken, Tatar folk levde et nomadisk liv, ikke å være en lang tid på samme sted. Grunnlaget for kostholdet inneholder en rik produkt - kjøtt. Den ble slukket, vyalili, stekt, røkt. Mostly diett var hestekjøtt, lam og oksekjøtt. Også, tatariske mennesker foretrukket melkeprodukter, konsumere dem både i ren form eller som en del av leskedrikker og en rekke delikatesser.

Tatar folk rug, hvete, havre, erter, med fokus på planting og planting grønnsaker. Fange territorium tatarer å utvikle nye retter. Dermed var det retter av fjærkre, mel tortillas i kostholdet.

har kjøkken

Gå til hoved hemmelig Tatar mat er det faktum at dietten er periodisk beriket og utvidet på bekostning av mat, som ble viden kjent blant andre nabolandene. Så rett av russisk mat, Tajik og usbekiske er godt i grunnlaget for Tatar mat ble populært.

Secrets av Tatar mat er enkel og raffinert på samme tid.

- Det er en svakhet for de første rettene, spesielt suppe og buljong.

- De tartarene er mye brukt fett. Preferanse for både vegetabilske og animalske fettstoffer, ikke glem om ghee og smør, som er alltid fylt med mat.

- Tatar folk bevisst utelukke alkohol og visse kjøtt fra kostholdet, med henvisning til tradisjoner knyttet til religiøs tro.

- Utarbeidelse av retter av Tatar mat utføres utelukkende i kjeler og gryter. Valget av denne metoden for matlaging på grunn av den nomadiske livsstilen til tidligere generasjoner.

- tatarer foretrekker bakverk, kunstnerisk presentert i sin opprinnelige form, med ulike fyll, servert med duftende te drinker.

- Tatarene velge å sette fremfor vanlig steking. Dermed bevare næringsstoffene i maten. Leaving status som "den mest frisk og sunn mat."

Secrets av Tatar mat. Oppskrifter av nasjonale retter

Oppskrifter er veldig variert og interessant. De fleste av dem har mange mysterier og hemmeligheter generasjoner av Tatar mennesker. Meny Tatar retter, som er generelt foretrukket, er konstant hele tiden.

Av tradisjon, det inkluderer:

- dumplings laget av usyret deig med tillegg av hamp frø i kvernet kjøtt eller grønnsaker;

- pai med anda kjøtt med ris og løk;

- kjøttkraft kalt "Shurpa", som består av nudler, kjøtt og grønnsaker;

- en tallerken med grønnsaker og kjøtt - ase;

- Pie med kylling, løk og poteter som en fylling som heter "Elesh";

- risen, som fremstilles i kjele utelukkende av okse eller lam;

- pølse "tutyrmu" laget i hjemmet til slakteavfall med krydder;

- en delikatesse som heter "Chak-Chak", laget av deig med honning;

- stekt paier pasties fylt med kjøtt;

- drikk 'Ayran' fremstilt ved fermentering av fermentert melkeprodukt.

Program "Secrets of Tatar kjøkken"

Forskjellige oppskrifter av Tatar mat kan ses i populære TV-programmer nå sendt på TV. Som regel, i dette tilfellet, er valgt interessant og relevant gourmet som begjærer hemmeligheter avsløring, nye oppskrifter og hemmeligheter Tatar mat.

For eksempel, blant tatarene er det vanlig oppfatning at gjester og venner i festlige arrangementer og feiringer nødvendigvis trenger å tjene melk, korn og vegetariske supper og dumplings, men bare med kjøttkraft. Kalt "dumplings" Tatar mennesker innebærer foruten de vanlige kokte produkter med kjøttdeig og dumplings med ulike fyll.

Nudler Tartar ( "tokmach ashy")

I en av TV-programmet "Secrets of Tatar cuisine" berømte regissøren og eminente produsent Yegor Konchalovsky delte hans oppskrift på nudler Tartar.

"Tokmach" er en av de tradisjonelle Tatar retter som kan tilberedes med kjøtt, kylling eller sopp kjøttkraft. Det er mulig å fremstille både kjøtt-ekstrakt supplert med nudler, og videre legge til kjøttkraft poteter. Nudler til mat, som regel, i sin klassiske form, men du kan også bruke pasta i form av diamant figurer, firkanter eller rektangler.

Å lage en rett, trenger du en viss mengde noodle klar til å sovne i buljong eller melk, og kok i et par minutter etter at den flytende.

melprodukter

En av de karakteristiske trekk ved Tatar mat er en overflod av bakverk. De som er interessert i Tatarstan (hemmeligheter Tatar mat), vet at brødet av den gamle tid, og den dag i dag regnes som en hellig produkt, symboliserer velstand og levedyktighet av familien. De er reservert for fremtidig bruk og serveres ved hvert måltid.

Forresten, en av hemmelighetene til Tatar mat er å legge melk til det første kurset er obligatorisk i middagsselskaper og spesielle arrangementer tilstedeværelsen av disse. For eksempel, det samme hjemmelagde nudler eller shourpa ved å legge melk produktet blir mye mer sjenerøs og velsmakende.