Tatar retter: de beste oppskriftene

Tatar mat kan bli funnet et bredt utvalg av retter. Dette skyldes det faktum at det er uløselig knyttet til kultur og tradisjoner i folket og deres levesett. Tatar retter, solid, bygd på en interessant blanding av produkter. De er enkle å tilberede og er utsøkt i smak. I denne artikkelen vil vi vurdere de beste Tatar retter (oppskrifter med bilder vil bli vedlagt).

Å bli matlaging i Tatarstan

Mattradisjoner har vært under utvikling i århundrer. I Tatar kjøkken, de fleste av rettene lånt fra de nærmeste nabolandene. Arven Turk Tatar stammene fikk oppskrifter av pasta matvarer og meieriprodukter (for eksempel kabartmy). Av usbekiske mat ble lånt ris, sorbet, halva; av kinesisk - dumplings, samt metoder for å lage te; Tadsjikistan - baklava.

Tatarer har lenge vært engasjert i landbruk og husdyrhold, og som bidro til overvekt av nasjonale retter av mel, kjøtt, meieriprodukter, korn, belgfrukter, og en rekke frokostblandinger.

Tatarer har sine egne mat tabuer. For eksempel, i henhold til Sharia er forbudt å bruke svinekjøtt. Den mest brukte i matlaging kjøtt - et lam. Det kan forbrukes ung og biff. Tatarene fremdeles engasjert i heste avl, ikke bare for landbruket, men også for produksjon av pølser (kazylyk). Hestekjøtt konsumert i soltørket, kokt og saltet.

De vanligste Tatar nasjonale retter: supper og supper (ashlar, shourpa), kjøtt, meatless og meieri retter. Deres navn er definert etter navn krydret mat (grønnsaker, bakervarer, frokostblandinger).

Blant de drikker kan identifiseres katyk, ayran og te. Det følger en tradisjon i Tatar nasjonal kultur: når en person kommer på besøk, for å vise respekt, blir han tilbudt en varm svart te med søtsaker og ferske bakevarer.

Det bør bemerkes eiendommelighet av mat - alle rettene kan deles inn i væske og varme hovedretter, bakverk og søtsaker, servert med te. Av største betydning er varme supper eller buljonger. De er en obligatorisk del av måltidet i huset. Avhengig fra suppen der rettene er forberedt Tartar, supper delt inn i kjøtt, meieriprodukter og vegetarianer, og selv for de produktene som de er fylt, på grønnsaker, mel, frokostblandinger.

Svært kjent i Tatarstan suppe med mel dressing, nemlig nudler (tokmach).

Deretter ser vi på de mest populære Tatar kjøttretter. Cooking Recipes inkludert.

Azu Tartar

ingredienser:

• biff (du kan bruke en ung hest kjøtt) - to hundre gram,
• svart pepper;
• Poteter - 150 gram;
• tomatpuré - fem spiseskjeer;
• pickles - seks stykker;
• løk;
• en leder av hvitløk;
• greener;
• smeltet smør - 15 g;
• salt.

Oksekjøtt, vask og tørk. Skåret i terninger bredde to og fire centimeter i lengde. Yngel på et godt oppvarmet panne. Deretter satte kjøttet i en panne, krydre med salt og pepper. Legg stekt løk og tomatpuré (kan være friske tomater). Hell i buljong og kok i tretti minutter. Poteter kuttet i store terninger. Stek til halvparten. Sett i en gryte med kjøtt, tilsett finhakket pickles. Slukk alle opp til full beredskap. Tjene denne første fatet, dryss med finhakket hvitløk og friske urter.

Kazan pilaf

Under middager servert denne retten.

ingredienser:

• Kjøtt - to hundre gram,
• Figur - 65 gram;
• en løk;
• rosiner - tjue gram;
• buljong - to briller;
• tre gulrøtter;
• svart pepper;
• smeltet smør - tretti gram;
• salt.

Figur montere, skyll med vann flere ganger. Pour og fyll pannen med vann fra springen. Koke til halvparten. I kjelen, smelte fettet, skåret i små biter, sette kokt kjøtt. Bruk lam, okse eller ung hest kjøtt, etter ditt skjønn. Deretter satte kjøttet skjæres i skiver en gulrot og løk finhakket løk. Sett grønnsakene kokt før halv ris, tilsett litt buljong, og uten røring, satt på lav varme. Tomita ikke mer enn to timer. Den pilaf før servering, tilsett rosiner, som tidligere var nødvendig for å dampe i kokende vann.

Tatar pasta retter (oppskrifter)

Nasjonale retter of Tatarstan er berømte kaker av deigen (usyret, syret, søt, søt, sur). De mest kjente Tatar retter - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak og mer.

Ingen bryllup, en mottakelse og feiring av tatarene er ikke uten en nasjonal delikatesse kalt Chak-Chak. Dette er en søt rett laget av små strimler, laget av bakverk. Holde sammen dem med honning. Denne retten er "kort" Tatarstan.

Tatarer betraktet som hellig brød produkt, uten den ikke kan gjøre noen en ferie eller en uformell middag.

Også på bordet kan du se det enorme utvalget av produkter laget av usyret deig. Fra det bake muffins, kaker, paier, godbiter for te og andre Tatar retter.

Qistibi - velduftende kake

ingredienser:

• deig dumplings (du kan kjøpe eller lage selv, beskrivelsen nedenfor) - to hundre gram,
• smør - 120 gram;
• poteter - fem hundre gram,
• klype salt;
• svart pepper;
• Milk - hundre milliliter;
• poteter - 500 gram;
• vegetabilsk olje;
• løk.

Skrell potetene godt skrelt, kuttet i store terninger. Sett i en kjele, dekk med vann og podsolite. Kok til kokte poteter. Etter avløpet og mos tolkushkoy. Ren løk, finhakk. Varm en stekepanne og stek løken til den er gyllen brun. I potetene, tilsett varm melk, de resterende smør og stekt løk. Bland godt.

Dryss med mel og legg deigen tabellen. Rull pølse og skåret i tykke skiver med en kniv, som deretter rulle til store kaker. Steke dem i varm steke på begge sider (ca. tre minutter).

På den ene halvdelen av tortillas sette potet stuffing, dekk med andre halvår. Det stuffing dem fortsatt varmt. Vær forsiktig så du ikke brenner! Før servering, pensle med smør tallerken overflate.

Fremstilling av deigen

Du trenger:

• yoghurt - en halv kopp;
• salt - en klemme;
• desintegreringsmiddel - en l; timer..
• margarin - 50 g;
• Sukker - en ts;..
• Flour - fem hundre gram.

Fortsett å elte deig. Bland alle ingrediensene som er nevnt ovenfor i en bolle, unntatt melet. Sile den. Deretter legger melet gradvis. Elt deigen til da, til det ikke lenger holde seg til hendene. Dekk med håndkle og la stå i tjue minutter.

Hvordan lage en rett eldste Tatarstan - balish

Den viktigste ingrediensen - kjøtt. Som beskrevet ovenfor, har muslimene ikke legge til svinekjøtt Tatar retter. Balish tilberedt med fårekjøtt.

ingredienser:

• usyret deig - et halvt kilo;
• lam eller biff - to kilo;
• poteter - to kilogram;
• smør - 250 gram;
• buljong - fem hundre gram;
• en stor fedd;
• salt og pepper.

fremstillingsmetoden

Slik starter du kna deigen og skille den fra den fjerde. Det gjenværende stykket rull (tykkelse - mindre enn fem millimeter). Forbered kjøttet: vask, atskilt fra bein og kuttet i mellomstore kiler. Poteter rene og skåret i stykker det samme. Bland kjøttet med potetene, tilsett finhakket løk, salt og pepper etter smak. Sett smøret og bland godt. Sett fremstilte fylling i kjelen på toppen av deigen. Danner bakken og samle kanten av deigen. Rull ut den mindre stykke deig og nær det balish. Zaschepit kant, i midten av kaken, og lage et hull propp koble den fra testen. Smøre spissen balisha olje. Sett bake i en halv time i ovnen. Etter en tid, fjerne kaken, å åpne kranen, hell suppen. Plugg pluggen balish og sende den i ovnen til bake i en halv time. Etter tid fjern og server med sterk te.

Unn deg selv og kjære Tatar mat retter. Bon appetit!