Condiment koriander

Koriander eller koriander - en svært vanlig krydder. I matlaging, brukt som frø og røtter og urter. I dag er det en av de mest populære og mest konsumert krydder. Ifølge nyere studier, er koriander et utmerket middel for matforgiftning. Hans olje fungerer som en naturlig antibiotika, kanskje det er fordi mange østlige land har lenge vært lagt til den i kjødet, og i det gamle Roma, koriander olje gnidd på kjøttet lagring. I gastronomi koriander, tjener først og fremst som en smak - det er lagt til sprit, øl, brygg, noen likør og vodka, i kaker (Borodino og Riga brød, kjeks, kaker, marsipan), alle typer salater, kjøttpålegg og selv oster. For dette formålet, malt koriander.

Koriander er også anvendes i medisin, særlig for å forbedre fordøyelse og sykdommer i mage-tarmkanalen. Mange ernæringseksperter anbefaler å bruke koriander i mat for forebygging av disse sykdommene.

Koriander krydder: hvordan du bruker frø, blader og røtter

Krydder koriander representerer gressfamilien selleri med en skarp krydret smak, anis donere. Korianderfrø og urter (kinase) - er to helt forskjellige smak, aroma og egenskaper av krydder. Lukten av anis frø ligner en dyp nøtteaktig smak.

For bruk i ditt eget kjøkken koriander er bedre ikke å kjøpe i form av en hammer, og i frøene. Før du male dem for bruk, bør lett stek dem i en panne: fordi de vil gi en sterkere smak.

Den tørkes og males til pulver koriander røtter med den mer dempet smak brukes mest for sauser, stort sett i øst-mat (så som thai). Dette krydder er perfekt kombinert med nøtter og hvitløk.

Unge blader av koriander (koriander) - et svært populært orientalsk krydder. Hennes fall blir ofte lagt til salater, stuinger, supper og andre retter. Den grunnleggende regelen av søknaden - aldri utsettes for varmebehandling, bør alle rettene koriander legges bare i fersk form.

Koriander krydder: bruk i matlaging

Først av alt, er vertinne aktivt brukt koriander i hjemmet hermetisering squash og agurk. Sammen med mynte og selleri, blir det lagt til saltlake for beising tomater. Det er også brukt i pickling sopp og fisk. Svært ofte er det lagt med surkål eller beising av oliven.

Det er også verdt å legge til retter fra rødbeter, bønner, ris, kål, gresskar og gulrøtter - han forbedrer lukt og eliminerer ubehagelig lukt når kokt eller stuet.

Korianderfrø er perfekt flavored kjøttretter, spesielt stekt fugl, svin og fisk. I østlige mat er det brukt for aromatisation kebab grillspyd av alle typer kjøtt.

Blant andre duftende urter krydder Koriander er best kombinert med sort pepper, mynte og basilikum og med mer eksotiske oregano og sesamfrø. I Latin-Amerika, spesielt på kjøkkenet koriander og koriander generelt spiller en viktig rolle. Hans andre uoffisielle navn - meksikanske persille. Den brukes først og fremst for fremstillingen av sauser "mol" med timian, oregano og sesamfrø. Det er også en obligatorisk del av salsa, som er laget av paprika, papaya og rødløk. Alt dette ble blandet med koriander, legg Tabasco, salt og lime juice.

Koriander også bessportny favoritt retter av de kaukasiske folkeslag. Uten den ikke forberede eller sacivi heller lobio eller andre kjente retter. Retter med tillegg av koriander er perfekt kombinert med naturlig aromatisk rødvin.

Koriander - en svært nyttig og multi-purpose krydder, som bør definitivt være på kjøkkenet.