Donut Donuts. American Donuts: oppskrift

Donut Donuts - en klassisk amerikansk søte deigprodukter, har for lengst blitt en del av landets pop-kultur. Homer Simpson med glede spiser frodige bagels, samt lei politimenn på vakt i mange kjente filmer. Og nå begynte de å dukke opp i innenlandsk fast food og godterier. Hva er det - den amerikanske donuts og hvordan å forberede dem i våre forhold?

Litt historie

La oss starte med et interessant navn. Det kommer fra det engelske ordet dough - dough og mutter - mutter. Dette skyldes det faktum at tidligere amerikanske donuts donuts ikke var i form av en smultring, og i form av en ball.

Den første omtale av slike søtsaker hører til midten av det nittende århundre, og få dem til å bli fortrengt fra Danmark til USA. Hun hadde hennes navn - olykoeks - olje kaker.

Men på grunn av sin form amerikanerne fra slutten av søt deig, stekt i en frityrgryte, fikk et annet navn - mutter deig. Og før det ble tilberedt ikke i olje og smult til de er gyllenbrune. Interessant fatet fast og har fått enestående popularitet. I dag er disse vises donuts? Bildet vanligste molding:

Men det er andre versjoner av utseendet av navnet. Kan være et ordspill - uttrykket deig knop - knops deig, uttales nesten akkurat som "donuts" og kan være en referanse til en gruppe med samme navn form. Eller kanskje ordet nut - nut, gjelder ikke for utseende, og har blitt brukt fordi midten av smultring dårlig koke, og det var fylt med nøtter eller bær, dvs. fylling, som ikke trenger forsiktig varmebehandling ...

Hvilken form er riktig?

Og ett stykke ball, og i form av en smultring - begge har samme navn - Donut Donuts. Det første alternativet - er historisk eldre og ganske lett å forberede seg hjemme. Tross alt er det nødvendig å rulle deigen til en liten mutter, som ble plassert i munnen. Noen ganger er det laget av rå resten oppnådd etter hempen i smultringer, bagels - ikke kaste produktet.

Den andre utførelsesformen av den støpte gjenstand har to fordeler. Det første alle liker - ingen råolje midtveis, smultring koke jevnt på alle sider. Den andre er mer viktig for dem som selger søtsaker. Smultring med et hull praktisk og hygienisk feste på stangen og han sette den på en plate eller i kjøperens pakken. Dette skjemaet kan gjøres på forskjellige måter:

• folding pølse deigen til en sirkel;
• klemme hull i den ferdige kake;
• samtidig bearbeidelse av deigplatens indre og ytre omkrets med et spesialverktøy;
• ved anvendelse av hurtig rotasjon av arbeidsstykket ved det som støt midten og i seg selv danner en geometrisk form som kalles en torus - bagel.

Smultringer smultring kan være av forskjellig tykkelse og prakt, syret eller normal, så vel som med fylling. Det er flere ikke-standard form, slik som annet trekant.

Hvordan dekorere kaker?

Oftest Donuts smultring dekket med sukkervarer glasur. Deretter er det dekorert med melis, revet nøtter, dekorative sprinkles i forskjellige former og farger, malt kanel. Ofte er den øvre delen fylt med sjokolade eller farget glasur. Med det ser fint dryss av kokos spon og ris baller. Striper eller mønstre av hvit eller mørk sjokolade, også appetittvekkende utseende. Så du kan trygt utøve sin kulinariske fantasien og utforske nye muligheter for vakre smykker.

Enkle Smultringer Smultringer. Oppskrift for matlaging hjemme

Sikkert du allerede har vann i munnen, så gå videre til utarbeidelse av denne uvanlige retter utenlands. Så, listen over ingredienser i ca 18 donuts:

• 35 ml hvit eddik;
• 100 ml melk;
• 30 g margarin;
• 110 g sukker;
• En egg;
• Vi time. L. vanillin;
• 280 g av siktet mel;
• Vi time. L. soda;
• 1/4 h. L. salt;
• 1 liter av raffinert vegetabilsk olje;
• 70 g pulverisert sukker.

Hvordan forberede hjemmelagde smultringer?

Bland eddik med melk og la stå i noen minutter, til tykkere.

I mellomstor bolle slå margarin romtemperatur og sukker til en jevn røre. Nøye røre i egg og vanilje. Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Gradvis legge det til blandingen av sukker og margarin, mens helle eddik med melk. Elt deigen og rulle den på en plakett melet til en tykkelse på 7-8 mm. Hvis du har en spesiell kutter for smultringer, så du vil være i stand til raskt å danne en billet. Her er hva det ser ut (bilde under).

Hvis ikke - til den ytre sirkelen, ta begeret til innsiden - Kutt halsen på noen flaske. La stå ca 10 minutter mellomrom.

I en stor dyp stekepanne eller kjele, varme oljen til 190 grader (hvis ingen kjøkken termometer, bør du vite at oljen skal kraftig koke). Stek donuts til en jevn gyllen brun, ikke glem å snu en gang. Renne, lagt ut på tørkepapir. Pritrusite melis mens de fortsatt varm, og server umiddelbart.

For spesielle prakt

Og nå fortelle deg hvordan du gjør gjær donuts donuts. Oppskriften er også ganske enkelt, men de forbereder seg lenger så testen trenger tid til å stige to ganger.

Ingredienser til 20 stykker:

• 100 ml varmt vann (ca. 40 - 45 °);
• 7 g tørrgjær ;
• 150 ml varm melk;
• 55 g margarin;
• 45 g sukker;
• 5 g salt (3/4 ts ..);
• En egg;
• 415 g av siktet mel;
• 2 liter raffinert vegetabilsk olje;
• En pose (2 g) vanillin;
• 105 g pulverisert sukker.

pensling:

• ¾ h. L. sukker;
• 1 ss vann.

koketrinn

Og nå ser på hvordan man lager gjær donuts kjæledyr:

1. Hell varmt vann i en liten bolle, skvette i gjær og en time. L. sukker. La blandingen stå inntil den danner en kremaktig skum på toppen - 5 - 10 minutter. På dette stadiet kan du være sikker på at gjæren er god, og for å gi riktig spiring.
2. Hell melk og margarin i en liten kjele og stek over middels varme til margarin er smeltet og melken begynner å produsere små bobler rundt kantene. Fjern fra varme blanding.
3. Strø sukker og salt i en bolle, hell melk og margarin, og slå med en blander ved lav hastighet, bare for å oppløse sukkeret. Avkjøles litt.
4. Tilsett blandingen fra det første trinnet, brygge, egg og mel. Piske på lav hastighet til blandingen er jevn. Deretter gradvis tilsett resten av melet til å gjøre bløt deig.
5. Fortsett visping i 2-3 minutter. Den resulterende Deigen skal begynne å holde tritt med kantene av bollen.
6. Sett den på et bord drysset med mel og kna til den er glatt og elastisk.
7. Forme deigen til en ball og sted i en smurt bolle, dekker den med pergament for baking. Sett på et varmt sted å stige. Ved slutten av 1-1,5 timer deigen bør økes med 2 ganger.
8. Igjen legge den på brettet med mel og rulle ut til en tykkelse på 1-1,5 cm. Skjær smultringer med en kutter diameter på 9 cm, eller som beskrevet i det foregående oppskrift. La formen polezhat bulletin fra 40 minutter til en time, de igjen steg for å bli luft og luftig.
9. Varm olje i en frityrgryte (hvis ikke, så i en stor kjele) til 175 grader.
10. Senk donuts inn i den varme væsken, 2 - 3 stykker om gangen og kok til de får en lys gyllen farge, alltid snu en gang, bare for å koke i ca 2 minutter.
11. Plasser på tørkepapir for å fjerne overflødig olje.
12. I en bolle, bland 1 spiseskje av varmt vann, vanillin og pulverisert sukker. Påfør et tynt lag med glasur på varme smultringer.

Industriell produksjon av smultringer

Selvfølgelig trenger masseproduksjon en annen tilnærming. Industriell maskin for donuts oppfunnet en innvandrer fra Russland Adolph Levitt i 1920 og sendt den til den berømte verdensutstillingen i Chicago i 1924. Donuts ble annonsert som "en kulinarisk rammet av Century of Progress" og siden da de begynte å dukke opp overalt. Hvordan fungerer prosessen med matlaging i dag?

Helautomatisk apparat innbefatter et blandekammer for å fremstille en deig, dyser og munnstykke for å danne smultring frityrkokeren mekanisme invertere smultringer og kjølenettet. Det kan være ulike størrelser - fra små biler til kafeer og konditorier til store fabrikker og anlegg for produksjon av søtsaker og kaker. Endres tilsvarende og kostnadene for utstyr. Det er også en svært liten lige maskiner, som vil være nyttig for fans av retter.

Hvordan fungerer maskin for produksjon av smultringer

Etter at ingrediensene for deigen er blandet, spesielt munnstykke ekstruderes det fra dysen i form av en singlett - konvensjonelle myke eller tunger kanter, avhengig av type. Barrene faller inn i et kar med kokende olje, og beveger seg på et transportbånd på den. Til det varme sprøyte ikke blir spredt rundt, er dysene anordnet i en liten høyde over fartøyets for matlaging. Halvveis mekanisme svinger knivene smultringer som de er jevnt brunet på begge sider. Da de flyttet på gitteret for å kjøle seg ned. Dessuten kan enhetene være utstyrt med innretninger som tillater å helle glasur på innkjøp, rydde opp den overskytende injisert farse og gjøre andre nødvendige operasjoner for å produsere en rekke delikate smultringer.