Historien om iskrem. Hvem oppfant iskrem?

Iskrem er et frosset produkt søtet, som vanligvis spises som snacks eller dessert. Spørsmålet om hvem som oppfant iskrem er ikke lett. Produksjonsprosessen har gått en betydelig utvikling. I dag er det vanligvis laget av meieriprodukter - melk eller fløte - kombinert med frukt eller andre dessert ingredienser. Vanligvis moderne krem søtet med sukrose, maissirup, rørsukker, roesukker eller andre søtningsmidler som. I dag blir forskjellige smakstilsetninger og fargestoffer som benyttes i tillegg til stabilisatorer.

Blandingen ble omrørt, legge det til luftrommene, og ble avkjølt til under frysepunktet for vann, for å forhindre dannelsen av iskrystaller. Dette er den klassiske definisjonen, men hvis det alltid har vært?

Hva er det?

Forståelse av begrepet "is" kan være forskjellig i ulike land. Setninger som "frossen yoghurt", "gelato", "sorbet", "frosset vaniljesaus" og den andre brukes til å betegne de forskjellige varianter og smaker. I noen land, definisjonen av "iskrem" gjelder bare til en viss type produkt, samt antall grunnleggende ingredienser. Retter som ikke oppfyller kriteriene, referert til som "frosset dessert", og så videre. D.

I dag, nesten alle land kan finne en delikatesse laget av alternativer til kumelk. Så, gjør det fra sau eller geitemelk, eller legge til hans vegetabilske substitutter (f.eks soya eller tofu).

Iskrem kan serveres i iskrem boller for å spise med skje eller i en kopp og horn slikker. Den kan serveres med andre desserter som eplepai. Bruk den til matlaging andre retter, inkludert milkshake.

Historien om godbitene

Hvem oppfant den første iskrem? Tilbake i det 5. århundre f.Kr., de gamle grekerne spiste snø blandet med honning og frukt. Denne delikatessen solgt på markedene i Athen. Alle kjente Hippokrates rådet sine pasienter til å spise is, vurderer det et middel til å gjenopplive de vitale krefter.

I det fjerde århundre f.Kr., Aleksandra Makedonskogo favoritt behandler var snø blandet med honning og nektar.

Frossen ris melkeblanding og brukt omtrent 200 BC. e. i Kina. Den kinesiske har strømmet en blanding av snø og salpeter over et kar fylt med sirup. Denne teknologien nedsetter frysepunktet under null. Derfor vanskelig å si i hvilken tallet oppfant iskrem.

Andre land har hatt lignende retter. I 400 BC. e. Pers også oppfunnet en spesiell kjølt mat, laget av rose vann og nudler, som ble servert på is i løpet av sommeren. Isen ble blandet med safran, frukt samt diverse andre lagt smaker.

Roman keiser Nero (37-68 e.Kr.. E.) Med is personlig levert varmt og blandet med frukt smaker å skape en kjølt delikatesser. Selvfølgelig, vi kan ikke si at han først kom opp med iskrem, men denne oppskriften - det nærmeste prototype av den moderne sorbet.

middelalderen

I det sekstende århundre mongolske keisere brukte raske ryttere å bringe is fra Hindu Kush til Delhi for å bruke den i fruktdesserter. Derfor, for å svare på spørsmålet, komme opp med en is, er det vanskelig i alle land. Men denne delikatessen ble raskt verdsatt og fortsetter å utvikle seg.

Italiensk hertuginne Ekaterine Medichi er kreditert med å innføre iskrem til Europa i det 16. århundre. Ifølge historisk legende når Medici var gift med hertugen Orleans i 1533 år har hun tatt med seg i Frankrike flere italienske kokker som brukte oppskrifter for flavored is eller sorbet. Spørsmålet om der for å komme opp med en is til denne oppskrift, og har ikke blitt beskrevet. Men dessert ble svært godt mottatt.

Et århundre senere, Charles I (King of England) ble så imponert av isen dessert som tilbys kokken en levetid pensjon som en tjeneste for bevaring av iskrem oppskrift en hemmelighet til dette dessert var bare den kongelige privilegium. Men det er ingen historiske bevis for å støtte disse legender, som først dukket opp i det 19. århundre.

Hvem oppfant iskrem oppskrifter for masse?

Den første oppskriften flavored is i fransk dukket opp i 1674 i en stor samling. Matoppskrifter sorbeter ble også publisert i 1694 i flere engelske kilder, og deretter gjentatte ganger gjengitt. I første omgang på disse anbefalingene kan lage en tallerken med en grov smak, med store biter av is. Senere har kokker hevdet at ekte iskrem bør ha en tynn konsistens av sukker og fint smuldret is.

Ekspansjon i popularitet

I middelhavslandene har iskrem blitt gjort tilgjengelig for den generelle befolkningen til andre halvdel av det attende århundre. Delikatesse var billig og utbredt innen midten av det nittende århundre i England, der i 1851 en utvandrer fra Sveits Carlo Gatti åpnet den første butikken i Charing Cross, utstyrt med et kjølesystem presentasjon utarbeidet av eieren. Denne teknologien har vært en suksess, og snart de bærbare breene begynte å dukke opp overalt.

Snakker om som oppfant iskrem, bør vi ikke glemme en slik figur som Agnes Marshall, som regnes som "Queen of Desserter" i England. Hun er aktivt popularisert oppskrifter godbiter og gjorde det fasjonable forbruk blant middelklassen folk. Det ble skrevet fire bøker om iskrem, og hun gir jevnlig offentlige foredrag om matlaging. Marshall og med foreslått å benytte flytende nitrogen for å fremstille sterkt avkjølt dessert.

nye arter

Monotont konsistens iskrem ble oppfunnet i 1870 og umiddelbart ble populært. Det er antatt at kom opp i 1874 sin amerikanske kokken Robert Green, men faktisk ikke har noen harde bevis på dette. Si når og hvor den ble oppfunnet iskrem, også er unik. Det antas at første gang han dukket opp i slutten av det 19. århundre i en av de engelsktalende land. Rundt samme periode, flere kokker hevdet at verdens første laget av frukt og bær iskrem, men ingen av de opprinnelige oppskriften har blitt bevart. Som legende, frukt oppfinne utførelser for bruk som et vegetabilsk produkt.

Økningen i popularitet

Til tross for at ingen var i stand til å svare på spørsmålet, i det tallet oppfant iskrem (iskrem, sorbet, gelato), populære i verden verdsatt til godbiter dukket opp i andre halvdel av det 20. århundre etter billig kjøling ble vanlig. Det ble i disse årene har det vært en skikkelig "boom" i produksjon av iskrem smaker og et bredt utvalg av typer. Leverandører ofte konkurrerte på grunnlag av mangfold. Så var det de kommersielle nettsteder som spesialiserer seg på denne delikatessen. Den mest kjente merkevare i dag er "Baskin Robbins", som kom på markedet med 31 smaken, og endrer ikke sine tradisjoner. Selskapets slagord - en smak for hver dag i måneden. Foreløpig har selskapet kan skryte av at det har skapt mer enn 1000 varianter.

softis

En betydelig utvikling var den foreliggende oppfinnelse i det 20. århundre, myk iskrem, som er sammensatt av mer luft. I tillegg er dens produksjonsteknologi slik at kostnadene reduseres betraktelig. Videreutvikling av softis produksjon har ført til fremveksten av spesialmaskiner, preging masse i beger. I dag er denne delikatessen tilbys som en selvstendig shopping-områder, samt i nettverk av fast food.