Hvordan å røyke bacon hjemme: 2 måter

Hvordan å røyke bacon? Dette problemet er av interesse for mange gourmeter og fans av dette flotte produktet. Nå er denne prosessen kan organiseres uten å forlate hjemmet, fordel, er det flere metoder tilgjengelig for alle. Vi tilbyr deg å lære å røyke bacon hjemme.

Metode 1 №

Forberedelse vil kreve at du 10 minutter, og alle matlaging tar 02:00. Men husk at før du gå direkte til røkt bacon blir nødt til å tåle kulde i ca en uke. Så trenger vi et stykke bacon med lag av kjøtt, vekt ta det til fem kilo. Jo tykkere og fetere vil være et stykke, jo bedre. Ved et slikt volum av fett er nødvendig for å ta 50 gram fint salt og 2 timer. L. større, 50 g sukker (fortrinnsvis brun), lønnesirup (kan erstattes med honning), to fedd gjennom Masher knust hvitløk. Bland salt, sukker, lønnesirup (honning), hvitløk og hvordan du kan gni brystkasse. Ikke bekymre deg hvis du ikke kan smøre hver millimeter - i kokeprosessen, fyller pickle væske hele overflaten. Nå setter bacon i en pose eller pakk inn i folie og legg i kjøleskapet.

Du må sjekke hver dag for å sørge for at den resulterende saltlake fylt på alle områder og riktig infiltrert fett. På den syvende dag, før røyken bacon hjemme, trekke vi det ut av posen (folie) og vasket under rennende vann. For røkt er best å bruke flis kirsebær eller epletre, at det vil gi produktet en intens aroma. Smoke er enkel: i en emalje eller stål kokekar er plassert på undersiden av flisene, sett gitter, som er nødvendig for å legge ut fettet, dekselet og sette på brann.

Hvor mye fett røyk avhenger av tykkelsen av stykket. Vær forberedt på at rommet er røykfylt, slik at kjøkkenet bør være utstyrt med en kraftig avtrekks. Men denne prosedyren er bedre å gjøre friluft (i hagen eller på terrassen), ved hjelp av grillen.

Metode 2 №

Et annet alternativ er å røyke bacon hjemme. Han foreslår bruk av løk skrelle, som først må akkumulere. Direkte behov for en prosess kjele steking eller dyp med tykke vegger, såvel som salt, vann og bryst (eller andre deler av fettet av svineskrotter). Kokesaltoppløsning: per liter vann fortynnet fire ss salt. Smult trenger for å skjære i skiver 3-5 cm og legge dem i et enkelt lag på bunnen av beholderen, noe som vil være røyk. Deretter helles den saltlake ble fremstilt slik at den fullstendig dekker produktet. Top bare kaste Zhmenya vasket skall av en løk.

Panorere eller kjele på komfyren er installert. Saltlaken skal koke og koke fettet i ca 15 minutter. fett bør da fjernes og snitt i hvert stykke tre ganger, rist pepper, hvitløk og andre favoritt krydder, foldet i en krukke og hell saltlake, satt i kjøleskapet for en dag. Dette produktet er svært lik den røkt bacon og farge og smak. Dette matlaging metoden brukes med glede husmødre, som oppblåsthet fett hjemme er ikke alltid praktisk på grunn av røyk.