Stuffing for Tat med kjøtt saftig: utvikling av de kulinariske detaljene

Forbered belyashi hjem kan noen vertinne hvis hun visste lite Cooking triks. Teknikkene er enkle, vanlige produkter, og resultatet er imponerende og menn, og selv små barn.

Den viktigste trikset er hoved

Du trenger bare å huske at deigen for Tat ikke kan rulle i mel! Hvorfor? På grunn av at steketemperaturen (oppvarmet til en høy temperatur på oljen eller blanding av oljer) er så høy at den tørre måltidet forbrennes i denne. Bruk denne blandingen en gang er rett og slett umulig, og røyk på kjøkkenet for å rydde vanskelig selv med hette.

Roll ganske enkel form, pastiller for Tat (aka paier stekt med kjøtt) må oljet overflate. Det er ikke nødvendig for dette formålet å forurense benkeplate, kan du bare ta pannen, eller stekeplate eller silikon matte.

Belyashi hjem: cooking deig

For å få en deilig, saftig, og viktigst, lett å fordøye stekt paier, deigen for dem selv må være relevant - en myk, lett å ta form, vil ikke smelte under stekingen. Oil (steking) samtidig danner en gylden skorpe, men ikke trenge inn, betyr det ikke tynge Tat.

deigingredienser i 16-17 Tat:

• gjær - 10 gram ferske bakervarer eller to poser 11 g tørt;
• sukker - en spiseskje;
• Salt - en teskje;
• vegetabilsk olje (Solsikke) - en kvart kopp;
• kylling egg - én ting;
• mel baking (i alle fall ikke legge pannekake) - tre glass;
• melk av noe fettinnhold - ett glass.

prosess deig

surdeig:

1. I en liten bolle (200 ml) er nødvendig for å oppløse gjæren i en skje varmt vann (temperatur litt varmere palm). Omrør behov for å oppnå en homogen masse.
2. Hell en skje sukker.
3. Legg en skje med mel.
4. Legg en kvart kopp varm melk like varmt ikke tillate gjær å vokse, og i kulden, vil de vokse veldig sakte.
5. Bland grundig til glatt.
6. I en varm (tilgjengelig på radiatoren) sted i femten minutter.

Overvåke utviklingen av massene. Hun må stå opp, øker omtrent tre ganger. Konsistens - kremet, uten uttrykt puzyrikov, veldig forsiktig.

Opara:

1. I kokekaret (to liter per halv) egg blanding, vegetabilsk olje, salt, varm melk. Bland grundig.
2. Hell starteren. Rør forsiktig, forsiktig for ikke å forstyrre den delikate konsistensen.
3. Deler (et glass), tilsett mel. Rør. Overvåke tilstanden til massene. Før den første gjæring deigen bør ha en konsistens som tykk fløte.
4. Dekkfilmen (kan være en vanlig håndkle).

Etter en og en halv av vekt time bør økes to ganger.

Brew behov obmyat - hender samtidig skal vannes olje. Ta deigen, satt på det oljeholdige overflate og deler seg opp i 16 stykker. Deretter ryddig form (hvis mulig) tortillas.

Pastiller kan ligge opptil to timer med ubestrøket. På sin overflate en tynn skorpe. Seg i volumet økt noe.

Stuffing oppskrift for Tat

Klargjør stuffing for våre stekt pies kan være av forskjellige ingredienser. Den grunnleggende regelen - kompatibiliteten. For eksempel kjøttdeig for Tat saftig klassiker. Dens ingredienser er:

• magert svinekjøtt - 500 gram;
• to små saftige pærer;
• en kvart kopp melk;
• smør - 50 g;
• salt - halv teskje;
• pepper - etter smak.

Svinekjøtt kjøttdeig, løk finhakk, bland, hell i melken. Olje hogge i små biter. Rør med bulk, salt og pepper.

Og nå for Tat kjøttdeig saftig, som legg kyllingen. ingredienser:

• magert svinekjøtt - 300 g;
• Kylling (fra brystkjøttet) - 250 g;
• to små saftige pærer;
• en kvart kopp melk;
• smør - 50 g;
• salt - halv teskje;
• malt svart pepper - etter smak;
• karri - etter smak (for en amatør).

Svinekjøtt kjøttdeig, finhakket kylling kniv pærer finhakket, blandet med kylling, svinekjøtt da. Hell melken. Olje hogge i små biter. Rør med bulk, salt og pepper.

Stuffing for Tat med saftig kjøtt: tilsett kål. ingredienser:

• svinefett - 400 gram;
• en litt saftig løk;
• Frisk kål - 200 gram;
• kylling egg - en ode ting;
• salt - halv teskje;
• sort pepper - etter smak.

Kål finhakk. Bland og kna hender omtrent et minutt. plassere i kjøleskapet i ti minutter. Svinekjøtt kjøttdeig. Løk finhakk fint. Fjern kål ut av kjøleskapet. Vinne. Koble med kjøttdeig og løk. Tilsett egg, salt og pepper. Rør.

Stuffing for Tat med saftig kjøtt på grunnlag av kalvekjøtt. ingredienser:

• storfekjøtt (oksekjøtt ikke ristede) - 500 g;
• To saftige små løk;
• fettkrem (fortrinnsvis jordbruks) - 100 g;
• Salt - en fjerdedel av en teskje;
• en blanding av sort og hvit pepper - etter smak.

Kalv tilrådelig å hugge enten passere gjennom den store gitteret kvernen. Hakk løken fint. Blandet med kjøttdeig, tilsett fløte, salt og pepper.

Men det regnes som en klassiker stuffing for Tat saftig svinekjøtt - resultatet er alltid forutsigbar, det er umulig å gjøre en feil.

Forming og steking Tat

Preparerte tortillas strekke armene (trenger ikke en kjevle) i en sirkel med en diameter på opptil 12 mm. I midten satt en ball av stuffing (ta en skje fra bulk og rulle opp, trenger ikke å gjøre på forhånd). Pakk deigen rundt fyllet, zaschipyvaya til sentrum, og etterlater et lite hull i midten.

Forbered fem eller seks Tat (som er standard pan). Pannen med høye vegger eller i en kjele helle nok olje (som oftest Solsikke), 2-3 mm i høyde. Forvarm over høy varme. Vilje olje bestemt ved fres av vanndråper (de ikke sprekker).

Redusere intensiteten av brannen. Nøye satt belyashi, ned hullet. Etter 2-3 minutter, snu, og etter 2-3 minutter belyashi klar. Med den gjenværende deig og kjøtt operere som beskrevet ordningen. Bon appetit!