Hvorfor honning krystalliserer? Vi svarer på spørsmålet

Bee honning - en av de mest nyttige og favoritt av mange produkter. Det representerer en svikt nektar, som er blitt delvis nedbrutt i avlingen av bie. Den består av karbohydrater, vann, folinsyre, pro-vitamin A og vitamin B1, B6, B2, C, K, inneholder E. naturlig honning alle sporelementer nødvendig for menneskekroppen, er det imidlertid anbefalt daglig spiser minst teskje av produktet. Å spise det på tom mage, mannen ladet med energi for hele dagen, aktiverer også fordøyelsesprosessen. Men folk er interessert ikke bare nyttige egenskaper ved produktet, og svaret på spørsmålet om hvorfor godteri honning. I stor utstrekning buret (krystallisering) avhenger av prosentandelen av produktet i glukose og fruktose. Glukose selv ved romtemperatur alltid forblir i en flytende tilstand, og kan danne en fruktose sukkerkrystaller. Derfor, jo mer honning inneholder fruktose, jo raskere vil være prosessen med saccharification. Karbohydratinnholdet i honning avhenger av været, blomstene som biene samlet pollen, tidspunktet for innsamling og pumping av det ferdige produktet. Hvorfor honning krystalliserer raskt? Alt avhenger også av innholdet i det Padev stoffer, samt på lagringsforholdene.

Hvordan og hvorfor godteri honning?

Prosessen starter med bur produkt av kokekaret i hvilken det er lagret, og gradvis nærmer seg overflaten. Dette skyldes at tettheten av de dannede krystaller som er større enn tettheten av bulk honning, og de sitter på bunnen. Prosessen med saccharification er karakteristisk for naturlig honning, og dette er en av kjennetegnene til kvalitet. Den raskeste sitter honning samlet fra cruciferous planter (reddik, raps, sennep, etc.). Tidligere spørsmålet om hva slags honning ikke krystalliserer, var det mulig å gi et klart svar, at det er unaturlig (kunstig). Nå er det mange måter å bremse ned eller, tvert imot, akselererer krystallisering av produktet. Reguleringen av disse prosessene kan gjøres kunstig. For eksempel, hvis frisk honning å legge et visst antall allerede krystallisert, vil krystallisering prosessen skje mye raskere. Når de settes til ett kilo fersk honning bare ett gram allerede krympede krystallisering starter etter en dag eller to. For å bremse denne prosessen honning oppvarmes ved en temperatur på 70 ° C vannbad, etterfulgt av en flash-kjøling under en strøm av kaldt vann. Uheldigvis resulterer denne fremgangsmåte i tap av nyttige egenskaper av honning. For å lagre dem, er det anbefalt å oppvarme ikke over 45 ° C uten å efterfølgende avkjøling. Disse krystallisering kontrollmetoder har ført til det faktum at når du kjøper honning i markedet er det umulig å fastslå nøyaktig hvorfor produktet forblir flytende eller hvorfor godteri. Honning kan også lignes måte mating av bier oppløsning av rørsukker. I slike tilfeller er det ikke så anvendelig og av karbohydrater for det meste inneholder sukrose. Bør være interessert ikke bare hvorfor kandiserte honning, men også å reflektere over sin naturlighet og nytten, lære å skille det virkelige produktet fra den kunstige og adulterated og bruker kun høykvalitets godbit. Dette vil bidra til å holde immunforsvaret og helse.