Moldovisk mat

Moldavisk mat, som alle andre, har sine egne særtrekk og utviklet over mange år med tradisjon. Selvfølgelig er nabolandene gjør justeringer i de vanlige rettene, men nasjonale oppskrifter forblir uendret. På grunn av det faktum at Moldova - et land med store områder med fruktbar jord, rikelig med grønnsaker og frukt i kostholdet til folket. Kjøtt Moldovan folk bruker mye mindre enn folk i nabolandene. En spesiell plass er gitt til produkter fra sau og geit melk.

Som de tradisjonelle rettene er tilberedt på den første Moldovans Zamu og chorba. For å fremstille de vara ta kyllingen, dele den opp i mindre deler og koker suppe. Gulrot og løken kuttes i biter (strimler eller terninger). Før du legger grønnsakene i suppen sette løk i skall og lite persille, koke i 20 minutter, fjernet. Og bare da sette grønnsaker. Forbereder tradisjonell suppe med hjemmelagde nudler. For å forberede det du trenger et glass mel, vann, skjeer og to egg kna deigen, rulle den ut veldig tynn og skjær i hans nudler. Kast det i Zamu når små koke grønnsaker. Når suppen er klar, helles den i et halvt glass hjemmelaget kvass (du kan erstatte sitronsaft), finhakket persille og selleri noen piler. Kok, deretter fjernet fra varmen, dekket med et lokk og tillatt 10-15 minutter.

En funksjon av de første kursene er det faktum at de fleste av dem er forberedt med tillegg av sur kvass. Dette brygge vertinne i Moldova forberede seg kli og kaller det "Børs". For grønnsaksupper mye brukt kål pickle. Rikdom supper og oppnås ved tilsetning av store mengder av krydder og urter som timian, fennikel, tarragon, selleri, persille, løpstikke, peppermynte.

De første Moldovan retter serveres alltid med smultringer, vertuty eller polenta. Når det gjelder sistnevnte, den har en spesiell plass og regnes som nasjonalrett Moldovan folk. Det kalles også Moldovisk brød. For å fremstille hominy ta 400 gram fint maismel, tørket det, og tilsette 1,25 liter vann, kokt i en jern potten i løpet av en time under omrøring med en tresleiv. Da en annen i 20 minutter tantalized ved en meget lav temperatur (i løpet av denne tiden den tykner). Fuktet med vann blir separert fra skjeen Hominy Kazanka vegger og ruller på skjærebrett. Skjær av en tråd. Når en tabell overstrødd med stekt løk i smør og revet sau ost.

Moldovske mat oppskrifter på retter tilberedt av kjøtt, sørg for å utfylle grønnsaker og rikelig med krydder. Med hensyn til fremstillingen, er det mest passende for den nasjon - en åpen ild, som ved hjelp av grillet (tykk, laget av jerngitter) preparert kjøtt, fisk, grønnsaker, fjærkre, eller ovn, som brukes til å slukke mat. Mye mindre moldovere tilberedes på komfyren.

Blant de viktigste rettene Moldovan mat høydepunkter koteletter, schnitzels, zrazy, steker, kjøttboller, mititei, fylte grønnsaker, ulike typer pilaf, Sarmale (fylt kål). En funksjon av utstoppede kål ruller er deres svært liten størrelse (12 cm.) Og det faktum at stuffing er innpakket i blader av druer. Drue blader i noen minutter, hell kokende vann og så snart de mørkere, ta ut. Round kilo ris og fylt med kokende vann og venstre i 15 minutter. I en stekepanne stekt noen finhakket løk og kjøttdeig males. Denne massen er lagt til ottsezhenny ris, til de gnidd rå gulrøtter, helle et glass tomatjuice. Deretter krydret med krydder, salt, pulverisert urter kaste (persille, dill) og kuttet polsteblya purre. Det resulterende hakket grundig blandet og pakket i drue blader. Sarmelutsi fremstilt i en kjele, som strømmer til bunnen olje. Kazan en tredje hell tomatjuice og etter koking omorganisert i 2 timer i ovnen. Der, ved en lav temperatur og å fremstille fylte kål ruller.

Moldovan mat er en slags desserter, den viktigste komponenten i som er forskjellig frukt og drue råstoff. De mest favoritt desserter for Moldovans - en Moldovan halva, hasselnøtt nougat, vertuty med forskjellige fyllinger, frukt marshmallows fylt med epler og kvede sorbet.