Kitin - hva er det? Bruk av kitin

Hvis du tror at gresshoppene spises bare i Midtøsten og enkelte land i Afrika, er du i stor grad feil. Retter fra insekter, faktisk regelmessig konsumerer oss. Det antas at de er svært nyttig. I flere tiår, er det kitin inngår i sammensetningen av mat, kosmetikk, medisiner.

Selv i kirurgisk tråd og bandasjer i mange år tilsettes substansen eller som brukes i fremstillingen av deres derivater. Japanerne begynte å gjøre først. Eksotisk mote dem plukket opp av amerikanere og europeere. Nå russerne har sluttet seg til dette stoffet.

Kitin: hva det er

Hva er det aktuelle stoffet? La oss innse det. De av oss som ikke skulker på skolen biologi leksjoner, selvfølgelig kjent med saken, som kitin. Hva det er, er kjent for mange. Av dette materialet består kreps. Men ikke bare disse dyrene har det. Kitin er en del av exoskeleton av leddyr: insekter (sommerfugler, biller) og skalldyr (hummer, reker, krabbe).

Dette stoffet, i tillegg, er også funnet i celleveggen av sopp og gjær. Og alger - ikke er fratatt sine anlegg. Kitin er også i deres cellevegg.

Chitin struktur, oppbygging av stoffet

Informasjon om de egenskaper og struktur av cellulose (den viktigste representant for polysakkaridet som er det viktigste strukturelle komponenten i planter) i dag presentert i litteraturen i en tilgjengelig form. Men informasjon om hva strukturen av kitin, er mye mindre. Ikke desto mindre er det nettopp på grunnlag av det skjelettsystemet, noe som understøtter cellestrukturen formingsduken i hårstråene av insekter, krepsdyrskall, celleveggen til bakterier og sopp. Hva kitinholdige strukturer i insekter og krepsdyr iboende hardhet, på grunn av dannelse av spesifikke kitin-karbonat-komplekset. Han opptrer som følge av deponering av stoffer på kalsiumkarbonat av interesse for oss, som fungerer som en slags uorganisk matrise.

Det er en viss likhet mellom strukturen av cellulose og kitin. Imidlertid, i motsetning til den første, kitin substituent i andre karbonatomet er det den elementære enhet acetamid gruppe. I cellulose, er den samme rolle som spilles av hydroksyl. Makromolekyler nativ kitin (dvs. naturlig) således vanligvis inneholde et antall enheter med frie primære aminogrupper.

Nyttige egenskaper kitin

Dette stoffet blir tilsatt for å forbedre aroma og smak av mat, forbedre utseendet, eller blir anvendt som konserveringsmiddel. Det er kosttilskudd der den finnes. Sammensetning kitin er at dette stoff har medisinske egenskaper. Fordelen med det antas å være som følger:

• Det hemmer veksten av kreftceller;
• Det beskytter kroppen vår mot virkningene av stråling,
• forbedrer immunsystemet;
• Det forhindrer utvikling av slag og hjerteinfarkt, som øker effekten av legemidler som tynne blodet;
• Det sliter med en rekke inflammatoriske prosesser;
• Fordøyelse forbedrer (reduserer gastrisk surhet, og også fremmer veksten av fordelaktige bifidobakterier);
• opprettholder et lavt nivå av kolesterol i blodet, hjelper det med fedme og aterosklerose;
• akselererer prosesser av vevsreparasjon.

En meget anvendelig stoff er kitin. Hva er det og hva er dens medisinske egenskaper, ville det være godt å huske.

Hvor vanlig er kitin i naturen

Den finnes i naturen så ofte. Så mye at det har den nest høyeste forekomsten av organisk materiale (det første tilhører massen). En rekke forskere selv mener at menneskeheten i nær fremtid vil flytte til utelukkende kitin kosthold. For eksempel, Sam Hudson, professor i polymerkjemi, nylig rapportert at på det nåværende tidspunkt, forskere er i ferd med å åpne "nye verden", der antall produkter som kan fås fra kitin, er uendelig.

Litt historie

Fortell oss om hvordan det hele begynte i forhold til et stoff som kitin. Hva er det det har lært i det 19. århundre. Tilbake i 1811, Professor Genri Brakonno, direktør ligger i Nancy (Frankrike), den botaniske hagen begynte å undersøke den kjemiske sammensetningen av sopp. Oppmerksomheten til forskeren tilt uvanlig stoff. Svovelsyre var ikke i stand til å oppløse den. Dette var kitin. Etter en stund ble det klart at en biopolymer valgt forskere fra Frankrike, er til stede ikke bare i sopp. Han ble funnet i dekkvingene av insekter.

Kitin, egenskaper som var fortsatt utilstrekkelig undersøkt, ble offisielt kåret i 1823. Oversatt fra gresk "kitin" betyr "klær". Forskere frigjort i 1859 fra proteiner og kalsium, kom ut av det en ny substans. Det ble kalt kitosan. Dette stoffet er enda mer interessant enn forgjengeren. Det aktiverer cellulære aktivitet, justerer hormonell sekresjon og nervøs selvregulering, å fremme sunn funksjon av kroppen og av livet, som vist ved senere studier. Og dette er bare noen av sine nyttige egenskaper. Men kitin, etter alle de innledende funnene ingen var interessert i hundre år, med unntak av smale spesialister.

Først på slutten av det 20. århundre var det i stand til å finne ut hvor gunstig for helsen av disse stoffene. Men folk er fortsatt svært lenge siden begynte å spise leddyr og følgelig kitin i dyr.

Omtrent hvor gammel var å spise insekter

Selv i Mosebok i Bibelen er funnet referanser til "urene" og "clean" insekter, er at egnet og uegnet for konsum. Med "ren", for eksempel inkludere gresshopper og gresshopper. John the Baptist i ørkenen, spise gresshopper og villhonning. Herodot, den greske historikeren, nevnte at afrikanere fange disse insektene. Så de er tørket i solen gresshopper, strømmet hennes melk og spise. Det antas at gresshoppene i honning ikke forakt engang de gamle romerne. Og kona til Mohammed, grunnleggeren av islam, sendte hele skuffer av disse insektene som en gave hans kone.

Ved hoffet til Montezuma, den indiske linjal, under middagen parter servert kokte maur. Alfred Brehm, den berømte oppdagelsesreisende og zoolog, i sin bok med tittelen "Animal Life" skrev om det faktum at innbyggerne i Sudan fange termitter og spise dem med glede.

Moderne gledene av leddyr

Deli elsker insekter bevart i mange land i dag. I Midtøsten, samt i enkelte afrikanske land i basarer og butikker som selger gresshoppene, og i dyre restauranter menyen inneholder alltid retter fra det. På Filippinene er det kjent mange alternativer matlaging sirisser. I Mexico spiser gresshopper og bugs, stinkdyr. I Thailand, lakk og larver av biller og øyenstikkere, og larver og gresshopper.

kitin diett

Det er interessant at i slutten av det 19. århundre kom opp med en diett av insekter. Vincent Holt, engelsk naturforsker og oppdagelsesreisende, begynte å ringe, i motsetning til kjøtt-spising og vegetarisme til entomophags (såkalte mat insekter). Holt, uvitende om at kitin og kitosan ozdoravlivayusche handle på kroppen, skrev at som en kilde til næringsstoffer insekter er mye renere og sunnere enn andre dyr. Tross alt, de selv spiser bare vegetarmat.

Ernæringsmessige verdien av insekter

Kan jeg få nok av insekter? Det gjør det vanskelig, men det er mulig, spesielt hvis du huske på hva som mirakuløse egenskaper av kitin. Bruken av kosthold for å være effektive, hvis minst et grovt anslag over hvor mye du trenger for å fange gresshopper, gjødselbiller, bier og termitter, og summen av vekten var 100 gram. Næringsverdi 100 gram insekter følgende.

• Grasshoppers vil gi deg 20,6 protein og 6,1 g fett.
• Tordivler - 17,2 g protein og 3,8 g fett.
• Termitter - 14,2 g protein og 2,2 g fett.
• Biene inneholder 13,4 g protein og 1,4 g fett.

For sammenligning ble en biff - 23,5 g protein og 21,2 gram fett.

Men entomophagy forblir likevel eksotisk. I vår tid, for å sikre at de helbredende egenskapene til kitin eller kitosan, er det ikke nødvendig å spise skarabeene og kakerlakker, vinne fastidiousness. For å gjøre dette, bare gå til butikken og velge noe diett.

Studier utført i vårt land

Formuleringen av kitin ble først opprettet i Sovjetunionen i 1960 år. Dette stoffet bør bidra til beskyttelse mot ioniserende stråling. Utvikle et nytt legemiddel ble klassifisert av det militære. Sammensetningen av dette mediet har vært skjult selv fra legene. Etter en rekke eksperimenter på aper, hunder og mus, ble det vist at stoffet hjelper dem å overleve selv etter at de hadde fått en dødelig dose av stråling. Litt senere, fant forskerne at fordelene av kitin medisiner har for mennesker. Deres egenskaper er heller ikke begrenset til bare én Radio effekt.

Jeg har funnet ut at kitin og dets derivater er i stand til å håndtere allergier, kreft, tarmsykdom, hypertensjon og lignende. D. Chitin inkludering dessuten bidra til å øke varigheten av virkningen av andre stoffer.

moderne forskning

Og i dag fortsetter forskning av kitosan og kitin. I Russland, de er engasjerte forskere som er medlemmer av den russiske Kitin Society, etablert i 2000. Det inkluderer ikke bare de forskerne som studerer disse materialene direkte, men også representanter for andre grener av vitenskapen, samt landbruk, medisin og industri. Best Western hitinologam tildelt en spesiell premie Brakonnovskaya. Det fikk sitt navn til ære for Bracon, som var en pioner av kitin. I vårt land slik pris oppkalt etter Paul Shorygina. Dette akademiker er en entusiast av kitin forskning.