Laks kaviar - en nyttig delikatesse

Denne velkjente delikatesse er ikke bare deilig, men også svært nyttig produkt forsyning. Laks kaviar har lenge fortjente tittelen. Dens sammensetning gjør kaviar er spesielt nyttig for personer med lave nivåer av hemoglobin, og lav immunitet. Selv i små mengder gjør det mulig å opprettholde energibalansen og styrke hos mennesker.

Hva er så verdifull denne delikatessen? Kaviar rike viktige stoffer som folsyre og sporelementer - jern, fosfor, kalium, jod. Høy verdi innhold av lett fordøyelig protein i det er nesten en tredjedel av den totale vekt. Proteinet har mange flerumettede fettsyrer, som bidrar til å forbedre hjernens funksjon og visjon. Disse syrer har antiallergiske egenskaper og er i stand til å normalisere blodtrykket. Lipider, proteiner som finnes i egg, nøytralisert tilgjengelig kolesterol enn det føre til normale nivåer. Den kaviar inneholder flere aminosyrer og vitaminer C, A, E, B, D. De brukbare stoffer som er tilstede i dette produkt, en positiv effekt på blodsirkulasjonen, og reduserer faren for blodpropp. Lecitin bremser aldringsprosessen og stimulerer immunforsvaret.

Rød kaviar laks på energiverdi og kaloriinnholdet er betydelig bedre enn melk og kjøtt, men nesten ingen fett og karbohydrater.

Hvordan kan få denne verdifull matvare? Til tross for at kaviar er hentet fra ulike fiskearter i verden, som sockeye laks, rosa laks, kompis laks, ørret, oftest i salg er en laks kaviar. Tidligere, når kommersielle bestandene av laks ikke var utmattet (opp til 70-tallet av XX århundre.): Det er ikke betraktet som en sjelden delikatesse. Over tid, folk, gjennom sine aktiviteter og overdrevent forbruk av naturressurser, redusert antall fiskearter, noe som resulterer i en reduksjon i produksjonen av egg, og en betydelig økning i kostnadene. Samtidig har moderne teknologien tillot skruppelløse bedrifter til å produsere et produkt av tvilsom kvalitet, som har nesten samme pris som naturlig laks kaviar.

Oftest solgt kaviar hentet fra den største gruppen av stillehavslaks er de største gytefeltene ligger på Sakhalin og Kamchatka. Det beste produkt er den som fremstilles i henhold til klassiske formuleringer (uten tilsetning av fargestoffer, aromatiske stoffer og smaksstoffer, konserveringsmidler). I dette tilfellet ambassadøren gjort innen 4 timer, som bare svezhezasolennaya kaviar laks inneholder næringsstoffer, mineraler og vitaminer, og beholder sin naturlige smaken.

Etter fangsten av fisk fra det ta ut såkalte "yastiks", som inneholder egg. Deretter blir de vasket og adskilt fra egg yastiks filmer. Produktet blir deretter sortert og det er dens salting. For dette formål "saltlake", som er en løsning av en viss konsentrasjon av salt. Laksecaviar klasse I, omfatter 4-6% salt, II karakter - 05,08%. Det ferdige produktet tillates å tid ut en gang til en oppløsning av stabelen, og deretter rulle den i glass eller bokser. Til egg ikke kleber seg sammen i banken, de legger litt vegetabilsk olje.

Kvalitativ laks kaviar som et konserveringsmiddel bare inneholder salt. Men noen ganger kan det sees produkt inneholdende natriumbenzoat (E211) og sorbinsyre (E200). Selv om det antas at disse stoffene er ufarlige antiseptiske midler, bør deres antall i produktet ikke være høyere enn 0,1%.

En kvalitet egg bør ikke inneholde overflødig væske og knuste egg. Ikke tillatt oppblåsthet bokser og lokk. Dette fenomenet indikerer at produktet ikke kan brukes. God kaviar har en hyggelig fishy lukt. En sterk lukt kan indikere tilstedeværelse eller smakstilsetninger at produktet er ødelagt.

Høy kvalitet kaviar kan gjøres bare til den første av november. Hvis banken har en annen dato for emballasje, er det bedre å forlate kjøpet, fordi vinteren er det laget av iskrem råvarer, noe som påvirker næringsverdi. Dette produkt (selv i valset banker) må lagres i et kjøleskap, heller enn ved romtemperatur.