MSG - historie og risiko

En av de mest vanlige tilsetningsstoffer - natriumglutamat. Han har vært aktivt brukt som smaksforsterker og er en del av mange krydder og matvarer. Kan dette materialet skade kroppen din?

Fra historien av tilsetningsstoff.

Historien om MSG begynte i 1908. Det er når den japanske laboratoriet rettet Kikunae Ikeda, ble det oppnådd et tilsetningsstoff. Japansk forsker presset til dette funnet tørket tang som i Japan ble brukt som et krydder. Maten, som de lagt, blir det mye mer velsmakende og appetittvekkende. Det viste seg at årsaken til alle alger som inneholdes i glutaminsyre. Ikeda var i stand til å oppnå saltet av den substans, som vi nå kjenner som smaksforsterker mononatriumglutamat. Dermed begynte en triumftog av kosttilskuddet verden.

Bruken av natrium glutamat tillatt næringsmiddelbedrifter til store besparelser videre til forbrukerne. Tross alt, til en liten mengde av denne additiv forbedre smaken av kjøtt eller grønnsaker flere ganger. Derfor har natriumglutamat er aktivt som et krydder. Men på 70-tallet av forrige århundre begynte det å tykne over skyene.

I Vesten har vi betalt oppmerksomhet til såkalt "kinesisk restaurant syndromet" når elskere av orientalske retter etter måltidet begynte å oppleve feber, svette og pesende. Etter en studie fant forskerne at årsaken er mononatriumglutamat, som ofte brukes i orientalsk mat som et krydder. Som er, kan det føre til slike ubehagelige effekter. Støy mye gjort og resultatene av studier av den amerikanske neurophysiologist Dzhona Olni, (gjennomført i 1957, men glemt) som, føler effekten av dette tillegget på rotter, fant at stoffet er i stand til å forårsake hjerneskade. Etter denne runden MSG skandale - et tilsetningsstoff begynte å mistenke nesten alle sykdommer.

Men ved å undersøke effekten av kosttilskudd mer nøye, de fleste av forskerne fjernet anklagene. Generelt, natriumglutamat funnet å være trygge for kroppen, men de "kinesisk restaurant-syndrom" er fortsatt bekreftet. Så nå er det brukt i næringsmiddelindustrien av juridiske grunner, men rådes til ikke å bli involvert i produkter som inneholder dette tilsetningsstoffet.

Skader fra forbedret smak

Betegnelse E621 kan bli funnet i dag på en rekke produkter: krydder, kjøtt og pølse produkter, et utvalg av hurtigmat. Bruken av produkter av denne additiv, er det strenge begrensninger. Voksen kan være uten konsekvenser bruke ikke mer enn 1,5 gram natriumglutamat om natten, ungdom - 0,5 g og for barn under 3 år E621 produkter som generelt er umulig. Akk, dette er ikke så enkelt - faktisk på hyllene i moderne butikker en rekke produkter.

Hva, i tillegg til effekten av en overdose er farlig for kroppen vår mononatriumglutamat? Det fører til skade på kroppen er dens evne til å forbedre smaken. Vant til å spise med tilsetningsstoffer som person opphører å riktig oppfatte naturlig mat - det virker frisk og smakløst. Som et resultat, for å forbedre smaken av mat med vanedannende produsert, og personen begynner å konsumere henne lenger.

Hva kan du gi råd i dette tilfellet? Spis mindre måltider med E621 mer forberedt fra naturlige produkter som kan kjøpes på markedet. Du bør også betale mer oppmerksomhet til krydder som inneholder dette stoffet. Prøver å bruke organiske produkter uten tilsetningsstoffer, i den grad det er mulig. Begrense forbruket av halvfabrikata. Ja, de tar mindre tid og penger - nok til å varme opp mat i mikrobølgeovn og du er ferdig. Men helse er noe mer. En suppe, grøt, salater og friske urter og grønnsaker ingen har opphevet.