Pølse sprøyte for fylling av pølseskinn: modell oversikt

Pølse ... Frisk, saftig, aromatisk, av god kjøtt, med krydder, med en sprø gylden brun! Er det mange slike mennesker som nekter å spise yummy?

Pølse av ulike arter, tilberedt på en spesiell proprietære oppskrifter ansatte kokker - et høydepunkt av noen restauranter og kafeer. Ofte delikatesse elskere foretrekker å lage pølser på egenhånd, hjemme. Disse og andre ledere i kjøttmester ved hjelp av spesialutstyr for å fylle kjøttprotein, naturlige eller kunstige foringsrør - pølse sprøyte. Hva er varianter av kjøkkenutstyr? Hvordan fungerer de? Hvorfor trenger vi?

Sprøyte pølse: hvor anvendelig

Anordningen som brukes i fremstillingsprosessen pølser, frankfurtere og andre produkter. Det er i bred bruk i slakter butikker og catering.

Pølse sprøyte verdsatt og hjemme handymen. Denne enkle enheten vil hjelpe noen nybegynner kokk til å tilberede de mest utsøkte varianter av kjøttpålegg. Sprøytepølse nødvendig for jevn stapping tidligere fremstilte skall. Bruken gir betydelig forbedret prosessen. Innretningen er også anvendes for fremstilling av de opprinnelige fisk og grønnsaker etter. Høy kvalitet pølse pistol hendig når du koker produktet av kvernet kjøtt, måltid - på en slik pølse er best bevarte smaken av kjøtt.

fordeler

Matlagings sprøyte gjør det enkelt og billig å fremstille pølser, pølser og pølser, med unntak av deres sammensetning nærvær av GM-produkter. Dette er den viktigste fordelen. Det er fortsatt noen fordeler til enhetens funksjoner på enheten:

• enkel betjening, vedlikehold;
• en rekke dyser gir et stort produktområde;
• Dysen erstatning mekanisme muliggjør utskifting av et skadet skjede;
• Machine kompakt, lett transporteres og lagres;
• manuelle sprøyter gir høy ytelse, dessuten har de ikke bruker strøm (effektivitet).

Tilbakemeldinger fra brukere som har erfaring med maskinen, ved fremstilling av pølser ved hjelp av en innretning leverer positiv sea! I tillegg er sprøyter aldri tilstoppet, slik tilfellet er med en kjøttkvern. Selve prosessen er mye raskere. I tillegg forbedre kvaliteten på produktene: pølse, en tett og deilig.

Prinsippet for operasjonen

For å forstå fungerende enhet kan hver. Innledningsvis er sylinderen plassert i midten av stempelet fast trakt. Bevegelse av stempel leverer malt opp i et skall som passer over trakten. For øvrig virker den hydraulisk (ved nettdrift). Du kan også bruke den manuelle måten. Bruken av hydrauliske modeller består i å fylle vakumbeholderen, noe som gir en lengre holdbarhet.

Noen ganger pølse sprøyter er utstyrt med en automatisk innretning vendinger, slik dosering av mengden av farse for fremstilling av små pølser uten en hårklipperen. Drevet ved hjelp av en sprøyte av enkle prinsipp: forkokte malte kjøttet anbringes i en sylinderenhet, stempelet skyver produktet til trakten med en plastskall på den.

arter

Det finnes to typer kjøring på enhetstype:

• Vertikal pistol for pølser. Brukes i prosessen med pakking kuvertering grov konsistens.

• Horisontal sprøyte for pølser. Det er den mest populære på grunn av den overlegne drift.

Av typen strømkilde som apparatene er de følgende:

1. Sprøyte pølse manual (mekanisk). Ytelsen til enheten er helt avhengig av operatørens arbeid.
2. Hydraulisk fyllstoff. Brukes i produksjonshallene, er det garantert å gi pakketetthet.
3. Vakuum fyllstoffer. Det beste alternativet for de fleste av høy kvalitet konvolutt stuffing.

Etter type mateanordninger er delt inn i hakket rotor som benyttes i en lav-temperatur og strukturert kjøtt og skrue (anbefales for strømbart materiale).

Hvordan velge?

Ved valg av et fyllstoff for pølser er nødvendig å ta hensyn til det, til å begynne med, den planlagte produksjonsvolum. For fremstilling av små mengder av produkter som det beste alternativet - en manuell (mekanisk) sprøyte. Den er karakterisert ved enkel bruk og holdbarhet. roterende fyllstoff som er best egnet for store produksjonsvolumer. Pølse sprøyte med en liten arbeidssylinder kapasitet (8,3 l) blir anvendt i serveringssteder og mini-butikker. Apparat utstyrt med en arbeidssylinder med et større volum (10-15 liter) benyttes for industriell produksjon.

For det andre er valget av anordningen tatt hensyn til og antallet munnstykker, som er utstyrt med anordningen. De bestemmer vell av produktspekteret. Videre bør det bemerkes at pølsen vertikale sprøyten er mer kompakt enn det horisontale mønster. Men det koster litt dyrere. Eksperter også gi råd til store bedrifter og butikker å velge sugeenheten: det vil gi en betydelig reduksjon i antall ekteskap, bedre stuffing tetthet i skallet. Men for hjemmelagde pølser anbefaler pære sprøyte med et volum på 1,5-3 liter.

Hvordan fungerer den mest populære pølse sprøyte for hjem: Stages

Den mest foretrukne utførelsesform av fyll fremstilling av pølser i en bolig er en 3 liters enhet. Det fungerer slik:

• forbereder en kjøttkvern farse og tett hamret inn i kameraet;
• trakt festet til sylinderen valgt dysen (tynn - for fårekjøtt fett - for svin og oksekjøtt);
• Hun satt på den rengjorte tarmen, trekker "trekkspill" langs hele lengden;
• bla håndtak på rammen til et stappemunnstykke angitt;
• enden av tynntarmen (skallet) innsnevres for seg forover og knyttes knute (brukt som tråd eller streng);
• skall fylt med malt kjøtt, blir fjernet fra munnstykket, binde opp den andre enden.

Ved prosessen for fremstilling ved at pølsen er delt opp i fragmenter, overvikling på flere steder skallet.

Funksjoner hjemmelaget

Stasjonen er utstyrt med to tannhjul for å tilveiebringe forskjellige matehastigheter. Stuffing stuffing laget med liten hastighet, noe som gjør det mulig ensartet, porefri fyll i skallet. Hurtiginnstilling er utformet for ikke å fungere, og å trekke seg fra sprøytens sylinder og dens nedsenking i kammeret under stapp bokmerker.

Mest foretrukne modell for hjemmelaget sprøyte er horisontal pølse: det er mer praktisk å holde hylsteret under fyllingen. Vanligvis er en viss mengde av utgangs er fullført trakter med forskjellig diameter. Dette letter seleksjonen av den nødvendige modell for fremstilling av pølser og pølser. Noen ganger Sprøyter utstyrt med dyser for å kle hamburgere for hamburgere. For øvrig, under fremstillingen av alle deler som kommer i kontakt med kjøttet, ved hjelp av rustfritt stål, og andre nøytrale materiale.

Mest merker: gjennomgang

Tilbakemeldinger fra brukere som har erfaring med enheten, den beste profesjonelle mekaniske sprøyter for pølser laget italienske produsenter som Sirman, Frosty, Fma, FIMAR. Blant de beste profesjonelt elektromekanisk utstyr overkommelig pris ulike produkter Altezoro. Ta hensyn til disse forbrukere og bedrifter: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers og Apach. Deres produkter er også bra å bruke, tilgjengelig og kvalitet.

eksempler

Vurdere hvordan sprøyten pølse (manuell) Frost SH-3. Dette er en mekanisk innretning for produksjon av pølser fra den italienske produsenten. Last ned type - horisontal, virkemåte - mekanisk. Materialet og fremstillingen av sylinderhuset - en holdbar, slitebestandig rustfritt stål, er luftavlastnings stempel laget av nylon mat. Redskapen er laget av polert herdet stål. Enkelt hastighet maskin som er utstyrt Kapron dyser (diameter: 16, 22, 32, 38 mm) i en mengde av 4 stk. Volumet av sylinderen - 3 liter. Lengde - 470 mm, høyde - 240 mm.

Et annet slående eksempel - pølse sprøyte (manuell) Frost SV-3. Last ned type - vertikal, virkemåte - mekanisk. De øvrige data er lik den foregående modell. Parametere: lengde - 300 mm Bredde - 340 mm, høyde - 570 mm. Kort sagt, mye av modeller. Om ønskelig, kan listen over enheter bli funnet i noen pro shop.

priser

mat sprøyte verdi bestemmes av dens størrelse. Er mer kostbare modeller som er utstyrt med målekammer, beregnet for en stor masse av kjøtt. Så, manuell (mekanisk) sprøyte 3-5 liter koster ca 9-12 thous. Rubler. Små elektriske apparater koste mer - 150 tusen pris mini-mønster med kammervolumet, beregnet på 1,5 kg kjøttdeig (materiale for dysene ikke rustfritt stål, og plast.) - 2-2,5 omtrent tusen ..

Fete pølser ved hjelp av en jeksel - en prosess veldig lang og arbeidskrevende. Mat sprøyte i stand til det i stor grad lette dens bruk utvider området av produkter betydelig. Filler pølse-folier er uunnværlig verktøy for kokken. Bon appetit!