Spesielt etableringen av konjakk. cognac destillater

Moderne vinoindustriya avslører alle hemmelighetene i den edle drikk. Mange planter i produksjon av cognac destillater teknologiene bruker, men hva det er, det vet ikke alle kjøper. Enn de er nyttig eller skadelig for personen og hva de brukes, vil være kjent fra denne artikkelen.

spesielt fremstilling av konjakk

Cognac er den eldste alkoholholdige drikke, som er kjent som "tårer av gudene", er det laget utelukkende av druer. Født dyktig drikke hjemme vinproduksjon i regionen Charente, Frankrike. Over tid begynte det å spre seg over hele verden og fått enorm popularitet i alle deler av verden. Klassifisert brandy i:

• Antallet stjerner som indikerer eksponering: 3 stjerner - minst 3 års eksponering, 4 stjerner - minst 4 år, 5 stjerner - ikke mindre enn 5 år). Som kjent, dersom denne prosedyren tar lang tid, kvaliteten på produktet i løpet av denne tiden bare bedre når de er riktig lagret.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" og andre).
• Produksjonssted: Frankrike, Estland, Irland, Italia, England, USA, Russland.

alkoholholdig drikke produksjonsteknologi - Saken er svært tynn, noe som krever overholdelse av mange forskrifter ved fremstillingen av dette produktet, som er basert inkluderer cognac destillater. Så, la oss se hva som bruker dem i den moderne arbeidsplassen.

Cognac destillater - hva er det?

Begrepet "destillasjon" i en oversettelse fra latin betyr destillasjon produkt klem og fjerne derfra en kondensatdamp som kommer opp i prosessen med fordampning. For første gang dette konseptet ble nevnt i Egypt i det 1. århundre f.Kr.. e. I dagens verden, blir de brukt:

• under injeksjon av fyringsolje;
• ved fremstilling av kerosen og dieselbrennstoffer;
• for kjøp av essensielle oljer i parfyme industrien;
• under en medisinsk behandling, etanol og lignende. d.

Basert på dette konseptet, kan du enkelt gjøre en bestemmelse av destillater, som brukes i vinoindustrii. Cognac destillater - det er råmaterialet som brukes for fremstilling av alkoholholdige produkt og ved sin natur er en naturlig alkohol. De gir en spesiell styrke på drikke.

Flere detaljer om sammensetningen av destillatet cognac

Destillater for brennevin fremstilt fra visse vin druetyper. De inneholder en andel av etanol som er fra 55% til 70%. I vinindustrien er de delt inn i to typer:

• Primær. Dette råmaterialet når nivået på 35% etanolinnhold. Vanligvis er det brukt for konjakk med 3 stjerne VS destillatet er ufiltrert og er råmaterialet, som i fremtiden vil passere smak og aroma av drikke.
• Sekundær. Det er ansett som en base for den høye kvaliteten på produktet alkohol. Den inneholder 35-70% etanol. Vel det anses destillatet som opprettholdes i mer enn 5 år på eikefat. Takket være siste alkohol blir duftende snev av eik. Denne type omfatter 55-70% etanol.

Brandy produksjon i Russland

Ved fremstilling av alkoholholdige drikkevarer er nødvendig å skille konjakk destillater og konjakk sprit: destillat oppnådd fra visse varianter av vin og alkohol i sin definisjon ikke har noen indikasjon på druesort anvendes. Andelen av de regler og produksjonstrinn er fastsatt i forskrift om vinproduksjon.

I Russland, som brukes i samsvar med normer for cognac destillater (GOST). I disse normene foreskrevet:

• omfang;
• givende referanser;
• krav og definisjoner;
• spesifikasjoner;
• inntaksregler, tilsyn, transport og lagring.

Funksjoner av bruk av cognac destillater i moderne produksjon

For å bestemme deres viktighet, er det nødvendig å spore hele prosessen med fremstilling av en edel drikke i etapper:

1. Høsting. For å opprette en cognac vokse spesielle varianter av druer: "Lydia", "due", "Isabella". Det er bedre å unngå Muscat varianter, de er bare egnet for produksjon av vin.
2. den resulterende masse. Etter å ha samlet alle druene nøye vasket og valgt den beste, som senere kommer under den spesielle pressen, som er hentet fra saften. Men det er viktig at under trykket av druene ikke er helt knust, men bare å selge, eller bein ikke gi den beste smaken.
3. Fermenteringsprosessen. Det produkt, som består av druer og juice, blir sendt til en spesiell beholder for fermenteringsprosessen i fullstendig fravær av sukker i gjæringsmassen. konjakk produksjonsteknologi gjør det mulig å legge antiseptisk forberedelser for vinproduksjon. Fra dette stadiet det avhenger av kvaliteten på drikke. Som et resultat, bør få en tørr vin er ufiltrert.
4. Det som følger er den viktigste fasen - destillasjon. Prosessen skjer i to faser: primær og sekundær. Ved forhold på 10: 1 til 10 kg druer oppnådd 1 liter distiller konjakk. I henhold til den tid denne prosessen tar fra 18 til 26 timer.
5. Aldringsprosessen er fra 34 måneder til 150 år. Hovedvilkåret for denne prosessen - utdrag skjer i eikefat, takket være hvem drikke vises en spesiell, unik smak. I prosessen med aldring for hvert år av drikke taper om lag 0,4-0,6% alkohol.
6. Søl på Taram. Først etter en minimumsperiode på eksponering brandy er klar for ompakking for Taram glass med tre flasker.

Trekk ved bruk av tre i fremstillingsprosessen av konjakk

Wood favoriserer gradvis fordampningen av alkohol i alkoholholdige drikkevarer basert på druer. konjakk produksjonsteknologi foruts besk smak og smak av eik bark.

Sekundær destillasjon, mens i eikefat, forbedrer bare smaken og maloprotsentnoe fordampning av alkoholen er erstattet med en eik smak, noe som er et tegn på beste kvalitet konjakk.