Tetthet av melk - kriteriet for dets kvalitet og naturlighet

Melk, ifølge Academician Pavlov, er en fantastisk mat, gitt til oss av natur, som er nødvendig for en person fra de første månedene til livet til de siste dagene. Folk drikker melk i mer enn fem årtusener og vet at det inneholder alle stoffene som er nødvendige for kroppen: proteiner, karbohydrater, enzymer, fett, vitaminer, hormoner og mineralsalter, og disse perfekt balansert komponentene absorberes helt og enkelt.

Alle som bruker melk, ønsker å være sikker på kvaliteten. Blant de mange indikatorene som karakteriserer sammensetningen, er en av de viktigste en test som bestemmer tettheten av melk. Ikke alle vet hva denne indikatoren er for, hva den optimale digitale verdien skal være, og hva, faktisk, kan du lære av det om kvaliteten på melk og meieriprodukter.

Bestemmelse av tetthet i henhold til de vedtatte metodene gjør det mulig å identifisere forfalskning av melk. Den normale tettheten tilsvarer grensene fra 1,026 til 1,032 g / cm3 og avhenger av rasen av kyr, samt betingelsene for innholdet, fôring og andre forhold.

Mengden tetthet er jo høyere, desto mer inneholder det sukker, protein og mineraler, og jo lavere, jo mer fett. For lav tetthet indikerer at melken er fortynnet med vann, og høy - for å legge tilbake eller krem. Det er typisk at hvis fettet blir fjernet fra melken og det tilsettes samme mengde vann, endres tettheten ikke, og slik forfalskning kan detekteres ved å bestemme mengden fett i melk og sammenligne indikatorene. Dermed er tettheten av melk hovedindikatoren for dens naturlighet.

Organoleptiske og fysisk-kjemiske egenskaper til melk styres ved bestemmelse av naturlighet og egnethet som råmateriale for industriell bearbeiding.

Indikatorer som surhet, renhet og melketetthet kontrolleres daglig når det tas.

Selvfølgelig er den mest komplette i sine kvaliteter et par, bare melkemelk. For en stund inneholder det spesielle stoffer som kan hemme reproduksjon og til og med føre til at bakterier blir døde i det. Varigheten av melkens bakteriedrepende egenskaper avhenger av graden av renhet og lagringstemperatur. Men melk er et forgjengelig produkt, så for å øke holdbarheten blir det behandlet og behandlet.

På meierier utføres melkbehandlingen under tilsyn av en spesiell sanitær tjeneste, som blant annet styrer tettheten av alle meieriprodukter. Bestem tettheten av pasta og solide meieriprodukter er mye vanskeligere enn flytende meieriprodukter, derfor brukes spesielle instrumenter for overvåking.

Tettheten av alle meieriprodukter er avhengig av deres sammensetning. For eksempel for skummet behandlet melk er det høyere enn for rå melk. Tettheten av krem er høyere jo lavere fettinnhold. Melkpulver, i tillegg til den faktiske tettheten, styres også av bulkdensitet. Tettheten av et produkt som smør, avhenger ikke bare av den fettfrie tørresten og mengden fuktighet, men også på luften som er inneholdt i den. Denne indikatoren bestemmes av flotasjonsmetoden, som anses som omtrentlig, men er ganske tilstrekkelig til praktiske formål.

Mengdenes tetthet kan kontrolleres hjemme. Hvis du legger en liten mengde av det i et fartøy med vann, kommer dråper ufortynnet melk umiddelbart til bunnen av tanken og oppløses, og hvis vann legges til det, sprer dråpene umiddelbart over overflaten.

Du kan også blande melk og alkohol (1: 2) og hell i en tallerken. Hvis melken er hel, vil flakene umiddelbart vises, når den er fortynnet med vann og har en lavere tetthet, vil flakene ikke danne seg i lang tid.

Densitetsindikatoren er således det viktigste kriteriet for å bestemme naturen og kvaliteten på melk.