Tørket brasme: fremstilling og lagring

Karas - velsmakende og sunn fisk. Det kokt, stekt, røkt, kokt. Spesielt velsmakende soltørket karpe. For å forberede det du trenger først å sylte. Oppskrift forberedelse har sine egne nyanser som bør tas hensyn til under drift. Du må også kjenne til reglene for oppbevaring av dette produktet.

nytte

Tørket crucian rikt på mineralske substanser: vitaminene A, B, C, E, PP. Den inneholder også jern, molybden, nikkel, fluor, krom. Denne blandingen har en positiv effekt på menneskelig organisme. På grunn av de flerumettede omega-3 personer beskyttet mot kreft. Produktet er nødvendig for behandling av nervøse lidelser og depresjoner under svangerskapet og etter fødsel.

Fisken er nyttig å bruke som et forebyggende tiltak i kampen mot kardiovaskulære sykdommer, slag, hjerteinfarkt. Liten karpe kan spises med bein å gjøre opp for mangelen på kalsium. Deilig er kurert karpe? Produktet har en behagelig smak, på grunn av noe som han elsket nesten alt. Det er bare nødvendig å bruke det i moderate mengder, for ikke å skade helsen.

Ulempen er ansett for å være mye av karpe bein, inkludert små. På grunn av dette, er det vanskeligheter med bruken. Hensyn må tas, spesielt gi produktet til barn. Det er en fisk også kontraindisert hvis du er overfølsom.

matlaging regler

Å akselerere prosessen du ønsker å bruke små karpe. Fisken er ikke sløying, svømmeføtter og hoder kuttet av. Så produktet er naturlig og deilig. Men samtidig vil ha en bitterhet som ikke alle liker. Dersom fisken er stor, før salting hans gut og bak gjør et langsgående snitt. Skalaer bør ikke fjernes, fordi det tjener som beskyttelse mot peresolki og tørking.

Følgende komponenter:

• Frisk karpe - 3 kg;
• Grovt salt - 300 g;
• sukker, dill, hvitløk - etter smak.

For å få en soltørket karpe, er det nødvendig å fremstille en massebeholder som ikke vil oksidere. Egnede redskaper laget av tre, plast, glass, emalje. Vi trenger også wire, fiskesnøre, streng.

beising

Fisken blir renset fra innsiden. Da må det vaskes forsiktig behandling av alle faser. 2-metoden benyttet for beising av:

• tørt;
• Våt.

På begge får deilig soltørket karpe. Hvert alternativ har sine egne spissfindigheter i matlaging.

tørr metode

Hvis du velger en tørr metode, er det nødvendig å helle salt på bunnen av fatet. Hver stor fisk er gnidd inn med salt, som er nødvendig for å fylle magen, gjeller, munn, et snitt i ryggen. Karpe bør settes inn i beholderen, første store, så liten. Alle lag med backfilled salt. Liten karpe dekket med et lokk og legg i kjøleskapet i 1-3 dager. Stor fisk bør settes under åket på et kjølig sted. At det var ingen bakterier, som dukket opp under vekten av væsken dreneres daglig.

Etter 1-3 dager blir fisken vaskes. Etter skylling ble det dynket i vann med eddik i 30 minutter. Da bør det bli satt i et dørslag for å renne og tørr. Hvis du bruker en smoking røyk (100-150 g), så fisken vil bli røkt smak. Gasbind bruk er ikke nødvendig. Bildet viser tørket karpe appetittvekkende produkt.

våt Ambassador

Du må velge fisk av samme størrelse. Det er nødvendig å helle saltvann. 3 kg karpe trenger 2 liter vann, 300 g av salt, 1 ss. l. sukker. Eventuelt ytterligere 3 timer. L. dill og 2 timer. L. hakket hvitløk.

Deretter utførte de ovennevnte aktivitetene - kjøleskap, vask, tørking. I kvalitetsfisk stramt tilbake og en mørk grå kjøtt. Etter tørking på overflaten vil være hvite flekker.

Tørking ved Taranco

For tørking av fisk på Taranco kreve tråd eller fiskesnøre anvendes for å henge. Du kan henge den på kroker. Mager fisk er nødvendig å presse tannpirkere til innsiden alt riktig tørr. Beskytter mot fluer spesiell løsning: 9% eddik (1 ss ..) blandes med solsikkeolje (2 ss ..). Væske blir anvendt for å gni fisken, hvoretter den kan tørkes.

Innen få dager karpene beste rykk på gaten om natten. På ettermiddagen hadde det bedre være innendørs. Etter 3 dager kan det henges på gaten, dekket med gasbind.

Bruken av tørketrommelen

Fisken ble beskyttet mot fluer og andre insekter, kan du kjøpe en tørketrommel. Varigheten av tørkingen er bestemt av temperatur og fuktighet. Det kan ta alt fra 3 dager til en uke.

Tørket bream er vanligvis klar i 5-7 dager, og tørket - en uke senere. Med bruk av tørketrommel vyalyat fisk i flere timer. Det erholdes produktet smaker godt.

brennverdi

Ser sin vekt kan ikke bekymre deg. Kalori tørket karpe er 87 kcal. Protein 100 g - 17.7 kjøtt det nesten det samme, men fordøyelighet verste. Fett som Karasu ca 1,8 gram per hundre gram av samme.

lagring

Hvordan du oppbevarer tørket karpe? De bør plasseres i en trekasse, en flettet kurv eller tøypose. Da fisken vil fortsette inntil 2 uker. Hvis du trenger langtidslagring, bør det være innpakket i pergament og satt i et kjølig rom. I disse forholdene produktet vil ligge opp til 2 måneder. Lagret den i kjøleskapet.

Den lagrede solid, grundig tørket og sløyd fisk for 1 år. Det må smøres regelmessig med solsikkeolje, for å unngå tørking. Men det er mulig å lagre i en glasskrukke.

Vanligvis fisken inntas som en snack med øl. Det tjener som et utmerket tillegg til drikken. Og hvis plutselig, det skjer veldig ofte, var over-tørrfisk, blir de lagt til ulike retter. For eksempel kan de knuses og mel, som er egnet for fiske koteletter, saus, suppe.

Det er viktig å følge alle reglene for matlaging deilig fisk, for bare da vil det være av høy kvalitet og velduftende. Brukes til å gjøre dette, frisk karpe, uten skader. Hvis produktet er tilberedt på riktig måte, vil hjemmet alltid være så deilig godbit.