Som det er kjent, er det ikke akseptert å krangle om smak. Men hvis folk ikke engang kjenner hverandre, stille spørsmål om hva kjøtt smaker bedre kokt, stuet eller stekt, så mest sannsynlig er at flertallet av respondentene friske mennesker vil velge sistnevnte. Og hvor mange helt frisk etter 30-40 år? Spørsmålet er retorisk. Tross alt, i dag betingelsene for liv, miljø, og kvaliteten på produktene er dårlig. Og den første tabu i mange sykdommer - stekt og fet mat. Dessverre, oftere enn du ønsker og liker nøyaktig hva som er forbudt. Her her og komme til unnsetning en wok. Mange retter av kinesisk mat er rett og slett umulig å lage mat uten.
Denne uvanlige pan kommer fra Sørøst-Asia og Kina. Det kan betraktes som en lang-lever, t. For å. For å tilberede den brukes for den andre tusen år. Klassisk kinesisk wok motsetning hennes "vestlige" søstre har historisk sett en sfærisk form nederst. Det er takket være hennes manifest alle de unike egenskapene til pannen. Tidligere Kinas mat tilberedt på åpne kull plater av spesiell design tilpasset formen på bunnen av wok. Nå er de selvsagt erstattes med gass og elektrisk.
I Europa er det sjelden restauranten har platen, for ikke å nevne de hjemmekjøkken. Derfor Wokpannen stilles med en flat bunn. Driftstemperatur dette blir litt verre. koke prinsipp testet i Kina i århundrer, blir det bevart, men det bør være en bunndiameter på ikke mer enn 13-14 cm. Når de spesielle egenskapene til kjelen større diameter forsvinne, og kokeprosessen ikke lenger er forskjellig fra den klassiske europeiske. Wok-matlaging alle matvarer er forberedt på forhånd, og kuttet i små tynne skiver av lik størrelse som er lagt ved siden av komfyren. For hjemmelaget mat er den beste stekepanne Wok - støpejern: den har olje varmes raskt og jevnt uten chadit og røyker. Det dukket opp mye tidligere enn sine stål slektninger. Stykker av kjøtt eller grønnsaker dyppet i varm olje, umiddelbart dekket med en beskyttende skorpe, oppnådd duftende, saftig og beholder samtidig til det maksimale alle de næringsstoffene, t. For å. Koketid er mye mindre enn med et kjent teknologi.
Og ytterligere tallerken er tilberedt under kontinuerlig omrøring på en varm senter til de kaldere kantene. Det viser seg at i sentrum av wok yngel mat raskt og på kantene - slukke. Ingredienser lå igjen etter hverandre, og starter med den mest solide og hardt. Siden innholdet i wok i kokeprosessen er stadig blandet, er svært lite olje som trengs, alle rettene er lav-fett og lav-kalori.
Wok refererer til en universell kjøkkenutstyr. Det kan småkoke under lokk, raskt stek under omrøring i å tilberede måltider i olje, og i modeller med griller og kok i et par. Mat som tilberedes det er nyttig for personer som lider av sykdommer i leveren, mage-tarmkanalen, fedme, metabolske sykdommer. Hvis du ønsker å være sunn - som er forberedt bare i en wok!