Baking av butterdeig. Secrets av de beste vertinner

Hver familie har sin egen proprietære oppskrift - enten det er kjøtt, salater, grønnsaker og bakevarer. Hver av dem er som regel gjenstand for debatt blant kjærester og stolthet for sin mann. I vår tid, kan ikke hver mann være stolt av de kulinariske talenter av kvinnen han elsket. Evnen til å bake paier kan ikke skryte alle moderne kvinner, men menn, som ønsker at deres andre halvparten vet hvordan du gjør det - de fleste. Denne artikkelen vil bidra til å sikre at baking av butterdeig har blitt telefonkort. På den ene siden - det er ganske enkelt baking, som ikke krever mye av ingredienser, men på den andre - en prosess med å elte deigen er kompleks og krever mange forhold. Du trenger å vite tre grunnleggende hemmelighet når du oppretter en tertedeig:

1. Unngå dannelse av klumper, selv de minste. Gni deigen skal være i bare en retning, nemlig med urviseren.

2. hemmeligheten er i nærvær av kulde. Den kalde bør gjøre alle halvfabrikata. Videre, i mellom rulle deigen bør også være utsatt for kulde.

3. rulle deigen skal gjentas sju ganger.

Så hvordan du skal blande butterdeig, bakevarer som smelter i munnen. Alt arbeid kan deles inn i 3 faser:

1. Elt deigen.

Sikt mel må være i form av lysbilder på en treplate, eller i en bolle. I sentrum av raset, gjør en innrykk. Separat, slo egg, salt, vann og sitronsyre. Denne blandingen blir deretter helt inn i utsparingen, så det er mulig å kna en glatt deig. Etter det, er det nødvendig å sette ca 30 minutter på et kjølig sted, men ikke mindre.

2. Fremstilling av smør.

Baking av butterdeig har en enestående smak og utseende skyldes hovedsakelig ved omhyggelig bearbeiding av oljen på dette stadiet. Kald olje må blandes med 2-3 ss siktet mel. Deretter den resulterende masse rulle den på et melet bord. Det anbefales å gi den en form av et rektangel eller kvadrat. Også, som deigmassen fjerne olje i kjøleskapet. Rulles før du trenger å gjøre deigen og oljemassen like kjøle seg involvert, eller når rulle ut oljen ikke ligger jevnt, og vil fortsatt være et enkelt stykke, som ødelegge butterdeig, bakevarer bare ikke vil fungere for hva som bør være.

3. Deig dørk lag.

Deigen er nødvendig for å rulle slik at det oppnås et firkantet stykke større enn en del av oljen testen. Det er viktig at i midten av det var tykkere enn kantene. Oljeblandingen bør settes i midten av et kvadrat av deig, og deretter gjøre det bøyes (klart fra høyre mot venstre). Etter det, rulle deigen, trykke lett på den. Dens tykkelse bør være omtrent 1,5 cm. Videre rulle deigen tre ganger eller fire ganger, og på nytt å rulle. Nå må det settes i kjøleskapet for en kort tid, og at det ikke er tørket opp - dekke det med en fuktig klut. Allerede avkjølt deig må re-rull det, fold, rulle den ut igjen og satt i kjøleskap i 20 minutter. Totalt slik raskatok du bør få 7 stykker. Her er en hun, "light kaker" - lett spist, men ikke fort gjort.

Selv om du gjør alt i henhold til instruksjonene, betyr det ikke garantere at bakt butterdeig er ideelt. For best resultat, følg disse tipsene:

• Skjær rå butterdeig trenger bare en svært skarp kniv eller en spesiell testorezkoy. Hvis bladet er kjedelig, vil det flate kantene, og deretter bakt butterdeig bare vil ikke delaminere.
• Ikke åpne ovnen i løpet av de første 10 minuttene.
• Kjevle ut deigen skal være strengt i én retning, og bøy ham til å gjøre det rette.
• Hjemmelaget tertedeig kan lagres i opptil 8 dager, pakket den i folie og i fryseren opp til 6 uker.

Det er også verdt å merke seg at du kan bake butterdeigen i en konvensjonell gasskomfyr eller mikrobølgeovn messing skap. Vertinne ønsker å tilby et utvalg av flere originale fyllinger for bakverk :

• ost + hakket tørkede aprikoser eller rosiner, korroderte
• fint nashinkovanaya og skåldet med kokende vann kål hakket egg +
• hakket kokt kylling + + stekt løk marinert sopp