Cheese "Camembert": hvordan å ha en fransk delikatesse

Relativt nylig har post-sovjetiske plass gjort vei for "jernteppet" ost "Camembert." Hvordan har dette produktet, men likevel ikke langt fra alle vet. Nei, det er ikke bortskjemt behandlet ost. Mugg og karakteristisk lukt i lang tid uvaskede sokker er en viktig egenskap av delikatesse. I denne artikkelen vil vi fortelle den fascinerende historien om oppfinnelsen "Camembert", rastolkuem hvordan å skille ekte produkt av en surrogat, som er laget utenfor Frankrike. Vi forklarer også hvordan denne osten serveres med det som serveres og, viktigst, hvordan den spiser. Trenger jeg å kutte mugne skorpe og spise bort midt i en myk eller bite deg? Nyttig hvis produktet og om det har noen kontraindikasjoner? Alt dette vil du lære av denne artikkelen.

Hva er "Camembert" med mugg

Hvordan å spise denne type ost, vil vi fortelle senere. Og mens det karakterisere det. Eksternt, "Camembert" ost som en annen - "Bree" Begge er dekket med hvit mugg. Men "Bree" er produsert trekantet skive, og "Camembert" - i form av en sirkel i en trekasse. Den høyt fettinnhold, og en mer utpreget smak - hovedtrekkene i vår ost. Allerede ved romtemperatur seredinka "Camembert" det blir som smeltet iskrem. Forresten, er denne eiendommen presset av Salvador Dalí å skape sitt mesterverk - "flytende" timer. Fransk ost "Camembert" opprinnelig fra Normandie har en rik kremet smak med hint av sopp og egg. Aroma delikatesse er ikke for alle. Imidlertid bør lukten ikke være skarp, og for å gi ammoniakk - et tegn på at osten er bortskjemt. En ekte fransk 'Camembert' er produsert bare i sin naturlige form - kremaktig. Alle slags varianter på temaet "hvitløk", "Mushroom", "bacon", osv, slik som bearbeidet ost, er ikke tillatt. Den "Camembert" skal være tykk skorpe og myke former seredinka.

Historien om fremveksten av ost

Under den franske revolusjonen i 1791 en slags Norman bonde Marie Harel gjemte hjemme forfulgt prest, opprinnelig fra provinsen Brie. Han lærte henne å lage osten som gjør hjemme. Men ikke bare har terroir vin. Kjølig og regnfull klima Normandie genererer svært forskjellig gress enn i den tørre sentrale regionen i Frankrike. Og det direkte påvirker fettinnholdet i melken, noe som gir kyrne. Og derfor den yngre bror av "Bree", fikk det første navnet "cheese Norman" kom helt annet, selv om det i fremstillingen brukte samme oppskrift. For nesten et århundre var det en beskjeden regional produkt - ost "Camembert." Hvordan spise det, og hva det representerer, gjorde kjennere av høy samfunnet ikke vet. "Camembert" Navnet ble gitt i 1863 av Napoleon III. Eller rettere sagt, det gjorde han ikke, og tseremonimeyster, presenterte delikatesse som "ost fra Normandie landsbyen Camembert." Emperor så elsket delikatesse som jernbanen ble bygget i provinsen, for å levere ferskt produkt i Paris.

Hvordan å forberede den

Cheese "Camembert" ... Hvordan spise riktig og tjene en delikatesse - et spesielt tema. Akkurat som hans matlaging. Og gjøre det friske, som er upasteurisert melk kyr beiter på de fruktbare enger av Normandie. Hans første varmet med spesielle bakterier tilsettes av løpeenzymet og tillatt å surgjøre. fortykkede ostemassen blir beveget inn i en sylindrisk form og en halv time. To ganger om dagen det snudd, slik at innholdet omgjort til en homogen masse. Deretter hver sirkel drysset med salt og soppen Penicillium camemberti, som gir osten en fantastisk snø-hvit mugg. Etter denne "Camembert" modnes fra tre uker til en måned.

Cheese "Camembert": hvordan å spise riktig og tjene

Da dette produktet er veldig fet, stivner den i kjøleskapet som smør. Men det føles ikke sin smak og aroma. Det er nødvendig på forhånd for å få osten ut av kjøleskapet og skjær i en sirkel på à la carte-segmenter som en kake. Så gi produktet nå romtemperatur. Før du er "Camembert" mold serveres bord med frisk frukt, nøtter. Denne osten er ansett som en dessert. Du kan sette på bordet og en vase med en sur jam (tranebær, rips). "Camembert" er passende som en del av en oste plate, da med seg på brettet mates færre eller flere vanlige oster. Sørg for å følge glede unge rødviner, som har en lav tannin, cider eller calvados.

"Camembert" i den delen av andre retter

Ikke glem imidlertid at i lang tid, er produktet ikke var en delikatesse salong, og vanlig mat Norman bønder. De brukes i ulike kulinariske formål cheese "Camembert." Hvordan har dette produktet - i ren form eller i paier eller varme smørbrød - du bestemmer. Osten smelter lett, og derfor det første som kom til tankene bøndene, er det å gjøre ham til en slags fondue. Smeltet "Camembert" dyppet skiver varmet frisk, crunchy baguette og så spiste. Prøv den og du Norman ost "en bonde".

Fordeler og ulemper av "Camembert"

Denne type ost inneholder kolin - substans normalisering kolesterol og styrker cellemembraner. I "Camembert" har også natrium, og i store mengder, og kalium. Disse mineralene unngå dehydrering av kroppen, styrker det kardiovaskulære systemet. Som alle meieriprodukt, "Camembert" er nyttig for bein, hår, negler og tenner. Det styrker også nervesystemet. Men bør også ta hensyn til det høye fettinnholdet, som har ost "Camembert." Kontra til forbruket av dette produktet kan være unntak for de som er kosten. Calorie "Camembert" - tre hundre enheter per hundre gram.