Den standardiserte melk

Melk, merkelig nok, er produktet sesong. Melkeytelse begynner å stige fra våren, og når en topp sommer til vinter betydelig redusert. Du kan få rundt dusinvis av butikker på jakt etter den "ekte" eller "live", eller, som teknologer, "rå" melk, men fant ham ikke. I stedet vil meieriet delen briljere poser fra forskjellige leverandører med kryptiske inskripsjoner: "standardisert melk" eller "pasteurisert melk". Vi, vanlige borgere, er det rart: hva gjør denne innskriften?

Og faktisk, det er enkelt. Den standardiserte melk - melk, bearbeiding av fortiden. Formålet med teknologi på meierier er redusert til å løse en rekke oppgaver: Ikke la melken slå sur så lenge som mulig. Og måten disse er nok. Den tøffeste og mest vanlige - sterilisering (multiple kok opp). Den andre måten - pasteurisering. Fremgangsmåten har en mer skånsom i 30 minutter melken holdes ved en temperatur på 65-70 grader. Merkinger (ikon) UHT indikerer høy temperaturbehandlinger: hurtig oppvarming (i noen få sekunder - 135 grader), og deretter - den øyeblikkelige avkjøling.

Men pasteurisering - business as usual for verden. Men "vekkelse" av melkepulver i tvil. Og for uttrykket "standardisert melk" er ofte gjemmer seg nettopp en slik psevdomoloko. Hvordan forklare denne teknologien?

Den standardiserte melk kan være av to typer.

1. Hele fersk melk, i henhold til en bestemt teknologi er brakt til fettinnholdet, den etablerte standarden.

2. Den standardiserte melk (eller rekombinert eller rekonstruert) fremstilles fra pulveret. Jeg husker de gamle kommersielle juice "invitere" med en morsom setning "bare tilsett vann". Her det samme prinsippet: produsenten legger til melkepulver vann. Men for noen grunn glemme å sette i kjøperens omdømme. Eller ikke glemme?

Tilstedeværelsen av pulver kjøpt i væske kan bare vise den spektralanalyse. Den vanlige tradisjonelle analysen av resultatene ikke gi. Den trenger bare en spesiell undersøkelse. Men de som kjenner smaken av naturlig melk, erkjenner det og å smake, uten analyser: Powder standardisert melk har søtlig bestemt smak, typisk for en melkepulver.

Merkelige ting - det ville virke, gjennomføring av melk på trykk fordeler alle: produsenter, kjøpere og selgere. Mjølkeproduksjon er stadig passerer frisk melk i butikkene, kjøperen vet at melk er til stede (hele), og butikkene selv er (kan få) prosentandel av salget enn de mottar fra pakket melk.

Men problemet er virkelig.

For det første, refererer melk til bedervelige produkter. Så kan det slå surne, unnlater å nå disken. Dette er - et tap. Direct.

For det andre, blir melken ikke behandles termisk, medfører "overraskelser" i form av salmonellose og tuberkulose. Og hvis plutselig mistanken vil falle med minst ett dyr, må du stoppe forsendelsen av varer helt. Behandler de samme spørsmålene skyter.

Tredje, handel melk i gata (i markedene) trenger for å få en rekke forskjellige referanser og sertifikater. Og for hver av partene. Oppløsningen på de veterinære tjenester til SES, som bekreftet sikkerheten til produkter. Det er verdt pengene. Alt avhenger av tilgjengeligheten av tid og økonomi. En melke "vent" vil ikke. Her stramme tidsfrister. Derfor bøndene tvunget til å ta melken til den første kjøperen av den foreslåtte åpenbart lav pris.

Taperne er og leverandører av melk (landsbyboerne), og forbrukerne er fratatt valg. Det er som i russiske eventyr: bart synes å være strømmet, så fikk inn i munnen.

Vi kan bare håpe på anstendighet produsenter og ikke glem å lese nøye etiketter (spesielt de med liten skrift), med håp om at melken normalisert at vi står overfor på en hylle, refererer det til "mind №1" - ett stykke og frisk .. .