Fransk cognac: navn, realpriser. Hva god fransk konjakk?

Noble drikke, som vil bli diskutert i dag, har sine egne særtrekk og rik historie. Cognac fransk - er ikke bare en drink som inneholder alkohol. Denne multi-trinns hardt arbeid av mange mennesker og mange år brukt for å oppnå et godt resultat.

Hva er cognac?

Ifølge terminologi, brandy - det er en sterk drikk, som har et høyt alkoholinnhold. Dessuten er denne utførelsesformen laget kun brandy fra druer av visse varianter. Det er en spesiell produksjonsteknologi, vi må være oppfylt alle de nødvendige betingelser og nyanser, nemlig: dobbeltdestillert tørre vin av druer og videre opprettholder den resulterende materialet (destillat) i spesielle eikefat.

Fransk brandy produsert i flere avdelinger i landet. Dette Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Den mest betydningsfulle byen i historien til drikken er Cognac, men ikke mindre viktig anses å Jarnac og Segonzac.

Fremveksten av cognac

Tilbake i det tredje århundre den romerske keiser Probus ble gitt tillatelse til å drive vinproduksjon. Selv i disse dager i området hvor det i dag er produsert cognac fransk, begynte en masse planting av vingårder, som eksisterer den dag i dag.

Som for nyere dokumenter, i 1909 et dekret ble utstedt i Frankrike, i henhold til hvilke produkter under navnet "cognac" kan produseres kun i et bestemt område. I de etablerte grensene inkludert avdelinger i Frankrike, preget av ikke bare svært gunstig klima for vindyrking, men også unike kalkgrunn. Det antas at frukten dyrkes i andre områder, ikke har nødvendig for brandy smaksegenskaper.

høsting

Optimal rå arbeidsstykket under en drikke - en mid-høst. For å få en ekte fransk cognac, brukte bare noen få hvite druer. Av disse er den vanligste anses Ugni Blanc (Trebbiano). Den sure druesort har et høyt utbytte, den modnes sakte, men ganske motstandsdyktig mot sykdom. De kan også brukes Colombar, Fol Blanche eller Montile. De lar deg kjøpe en ny cognac smaker, men det er svært komplisert og lune i dyrking.

stadier av produksjonen

Etter at avlingen er høstet og tatt med til spesielle depoter begynner å gjøre de beste franske cognac. Vurdere denne prosessen steg for steg:

1. Juicing av druene. Aktiverer horisontale presser, ikke bein knusing bær. Tradisjonell skruen er strengt forbudt ved lov.
2. Gjæring. Den resulterende saft i tre uker er gjæret. I dette tilfellet er tilsatt sukker, for ikke å ødelegge kvaliteten på konjakk alkohol (også forbudt). Den resulterende vin (med et alkoholinnhold på 9%) føres til destillasjon.
3. Fremstilling av basisk primær alkohol (rå). Dette er den første fasen av destillasjon, som definerer den fremtidige av konjakk smak og karakter. Utvinningen av 30% alkohol utføres uten filtrering. All vin destillert, inkludert sediment.
4. Fremstilling av slutt høy kvalitet brandy alkohol. Dette er en sekundær destillasjon, separering av råstoffet i tre fraksjoner. Den fraksjon av 70% styrke (andre) er plassert i eik fat og blir utsatt for eksponering av konjakk.

På den siste fasen av produksjonen forklare nærmere.

Eksponering, eller modning, cognac

Som du vet, klar til alkohol hentet fra druesaft er plassert i en spesiell eikefat. Det er nødvendig å sikre at fremtiden var fylt med brandy flere smaker og aromaer, ble det en trivelig gyllen farge.

Eikefat er ofte gjort for hånd, uten å bryte integriteten av trestammen (dette er viktig). Når gitt sin form, begynner å skyte. Således kan en trestruktur er myknet, og trommelen ved den indre overflate er dannet et lite lag av brent sukker, påvirker også den aroma og smak av konjakk.

Moden drikke bør ikke være mindre enn to år, men ikke mer enn 70. For første gang eksponering det trekker fra tre nødvendige tanniner, sukker, aminosyrer, oljer, tannkjøtt og enzymer. Trenger å øke modningsperiode konjakk ennå. Etter en 70-års eksponering av sin smak har vært tilnærmet uendret.

Brandy er lagret i kjellere. Første modning finner sted i tønnene, og deretter ble den helt i glassflasker. I tillegg til fart og varianter av druen brukes forskjellig fransk cognac (name it), avhengig av området der den ble produsert.

For noen kvalitet konjakker dele?

Som vi har sagt, de viktigste kriteriene for evaluering av tre Drikke: druesort, region og eksponeringstiden. Hvis de to første vil bli registrert på flasken uten kutt, har sistnevnte sine egne særegenheter. Jo lenger en konjakk modnet, jo bedre er det. Imidlertid har lovverket blitt funnet at kontroll av konjakk ut mer enn 6,5 år er vanskelig. Derfor, i dag den mest vanlige drikker er vurdert:

1. Veldig spesiell (VS) - minimum lukkertid (2 år).
2. Superior - modning av ikke mindre enn tre år.
3. Superior Old Pale Svært (VSOP), meget gamle (VO), Reserve - en fire-års eksponering.
4. Veldig veldig Superior Old Pale (VVSOP) - forfall i over 5 år.
5. Extra Old (XO) - ta ut mer enn seks år.

Henhold til disse standardene, og det er klassifisert fransk cognac.

Navn - Napoleon, Royal, Tres, etc. -. Angi merkevaren, snarere enn merkevaren. Det er også drinker forsinket i mer enn sju år, men kostnadene er svært høy, de anses collectable.

Cognac "fransk standard"

Denne drinken er laget på en bestemt teknologi, i samsvar med alle de tradisjonene som ligger i det. Navnet "cognac" fransk standard "5 stjerner" sier at denne drinken er sterk, syrlig smak på grunn av aldring av VSOP konjakk tapping utført på territoriet til Russland, men råvarene kan brukes til det opprinnelige (dvs. fra Frankrike). I smaken av cognac kan føle fruktige, varme floral notater. Den ettersmak gir honning aroma og rosiner. Drikke farge kan sees gjennom det transparente glassflaske - det skal være kobber-gull. Han kan med rette bli gitt et navn "fransk cognac", prisen på samme tid er det mye lavere. Forklaringen er enkel - en lokal tapping, men ikke det verste kvalitet.

Cognac "fransk for"

I tillegg til de store franske produsentene, i vårt land er det også vinprodusenter som produserer høykvalitets produkter, er det mye rimeligere. Et av de klareste eksemplene er byen Kaliningrad. Det er der anlegget ligger, produsere de beste merkene av brennevin, vin og diverse brennevin.

"Fransk orden" - er en drink med fem stjerner. Dette brandy er i alderen fem år på territoriet til landet vårt. Selvfølgelig, som over hele verden, cognac alkohol kommer fra Frankrike, men fyllet blir utført i vårt land. På grunn av denne prisen på gode produkter er vesentlig redusert, og smaken er perfekt og unik.

Denne cognac - Drikk mer for menn. Han er ganske sterk og tøff. Den vakre halvparten av menneskeheten er bedre å bruke cognac med mindre eksponering gjennom årene, som hans smak er mer skånsom og myk. "Fransk for" vakkert pakket, slik en gave ville være passende for enhver anledning.

Hvordan å drikke konjakk?

Hvordan og hva du skal konsumere denne drinken? Det er en kunst. For å få fullt utbytte smaken av konjakk, må jobbe hardt.

1. Vi starter med utvalg av retter. Eksperter anbefaler et glass-tulipan, men kan gå opp og den tradisjonelle sfæriske glass.
2. Før du nyte en drink, må du vurdere sin farge. Den lettere fargen, jo raskere lukkertid i cognac. Fargen varierer fra strå gul til flammende rødt.
3. Det er nødvendig å inhalere duften av cognac. Du kan føle og floral og fruktig notater, nyanser av hasselnøtt lukt eller kastanje, sitrus ... Etter en stund, riste glasset og inhalerer igjen: la drikken åpen.
4. Brandy bør prøve små slurker. Slik at hele munnen følte hans sofistikert smak og personlighet.

Cognac er hensiktsmessig i en tett sirkel, en varm atmosfære, i harmoni og fred. Som de sier gourmet, separat brukt andre drikker og egen fransk cognac. Anmeldelser kjennere er enige om at det bør være i romtemperatur. Som et supplement dress svart kaffe og en sjokoladebit.

Som for måltider, er konjakk godt blandet peanøttsmør eller souffle, vår favoritt pai og alle typer ost. Ikke mindre hell kombinere drink med sjømat og kjøttretter (kalvekjøtt).

Men hvis vi snakker om cocktails, deretter en cognac egnede tonics eller andre kullsyreholdige drikker. Det vil være bra og saften av sitron eller appelsin. Proporsjoner gjennomsnitt tatt 1: .. 3, det vil si, fortynnet med 20 ml brandy 60ml tonic eller juice. Velkommen is. Det er verdt å merke seg at det for fremstilling av cocktailer anbefales ung cognac. Alderen bedre å bruke ufortynnet.

Lær hvordan du velger brandy

Å ikke gjøre feil valg og å kjøpe fast drue brandy, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot etiketten. Det er det som er angitt på flaske konjakk kvalitet:

1. Navn (må være stavet ut at drikken - dette er cognac).
2. Volumet av flasken.
3. Den fremre delen av etiketten må være spesifisert antall av omdreininger per cent (drikk styrke).
4. Adressen til selskapet og dets juridiske navn.
5. Som hører til betegnelse (f.eks Grande Champagne betegnelse Contrôlée).

For tilvirkning av drikkevare og fylling kontroll tilsvarer BNIC (National Bureau tverrfaglig konjakk). Og husk: Kostnaden i dette tilfellet avhenger av kvaliteten på produktet. Hvis du møtte den franske cognac, hvis prisen er mistenkelig lav, tenke to ganger før du kjøper den.