Hva er den glykemiske indeksen?

Begrepet "glykemisk indeks" ble introdusert av leger involvert i behandling og studier av diabetes. De la merke til at hvert produkt på sin egen måte påvirker sukkernivået i blodet. Faktisk betyr dette at noen matvarer fortabes raskt av kroppen og i form av glukose inn i det menneskelige blod, mens andre fordøyes mye lenger, blir glukose i blodet gradvis frigjort, i små porsjoner.

Til dags dato brukes den glykemiske indeksen ikke bare av diabetikere, for hvem sukkernivået er en indikator som livet direkte avhenger av, men også av mennesker som vil gå ned i vekt. Faktum er at en kraftig frigjøring av glukose i blodet utløser produksjon av insulin, som må fjerne overflødig glukose. Og fjern ved å bearbeide til fett. Dermed løses to problemer: for det første er sukkernivået lavere, og for det andre lagres energi for fremtiden.

Når mengden glukose faller, begynner kroppen å kreve energi fra utsiden og personen føler seg sulten. Dette betyr ikke at det ikke er energi igjen, bare en del av den er allerede fylt opp for fremtiden, og vi mottok ikke den uutnyttede energiforsyningen i form av fett.

Når glukose kommer jevnt inn i blodbanen , er det ingen frigjøring av insulin, energien forbrukes jevnt og ikke utsatt for fremtiden. En person føler seg lengre, og det oppstår ingen opphopning av fett.

Så, den glykemiske indeksen (GI) er bare den indikatoren som visuelt reflekterer hastigheten som det karbonholdige produktet blir bearbeidet til glukose. GI av glukose, lik 100, er tatt som referansepunkt. Det er med denne figuren at GC for de andre produktene er sammenlignet. Jo høyere hastigheten på produktspaltning, jo høyere er dens GI. For å gå ned i vekt er det derfor nødvendig å gi preferanse til produkter med lav glykemisk indeks. Lavt GI vurderes under 55, fra 56 til 69 gjennomsnittlig GI, fra 70 - høy.

For vekttap anbefales det å konsumere karbohydrater med lav glykemisk indeks, såkalte komplekse karbohydrater. På spaltningen av et slikt molekyl, må kroppen tilbringe mye tid og energi. Denne mekanismen er utformet for livsstilen som en person har fulgt til i hundrevis og tusen generasjoner, nemlig en konstant bevegelse for å søke etter mat. Nå er situasjonen radikalt forandret, en person trenger ikke lenger å galoppere over steppene for å fange frokosten eller lunsjen. Søket etter mat begynte å ta bort mye mindre tid og energi, og maten selv ble mer kalorisk. Alt dette fører til at for mye av befolkningen er overvektig. For å løse dette problemet er det nødvendig å begynne å følge hva personen spiser.

Men ikke alt er så enkelt som det virker. Hvis du ser gjennom alle tabellene som finnes på Internett med GI-verdier, merker du uunngåelig at forskjellige tabeller tilbyr forskjellige tall. Og dette er ikke overraskende, fordi den glykemiske indeksen avhenger av mange faktorer, særlig på måten å behandle produktet på. GI av grovt mel vil være lavere enn GI av høy kvalitet mel, GI av friske gulrøtter er lavere enn det kokte, og enda mer enn i potetmos, til og med en varm og kald mat vil ha forskjellige GI, i kalde det er lavere.

Grovt sett, jo mer behandling av produktet tar før bruk, desto høyere er GI. Å øke indeksledninger og tilsetning av krydder. Derfor er det bedre å gi preferanse til enkle og upretensiøse retter. Det er andre nyanser. Faktum er at GI avhenger av hva, i kombinasjon med hva produktet ble spist, tilsvarer det en høyere. Derfor er det i et måltid bedre å kombinere produkter med en nær indeks.

I tillegg er det en rekke produkter som er praktisk talt fri for karbohydrater. Hva er for eksempel den glykemiske indeksen for kjøtt? Faktisk kan det likestilles til null, fordi det ikke påvirker nivået av sukker i blodet. Dette betyr imidlertid ikke at man velger et vekttapssystem basert på GI, kjøtt kan spises ukontrollert. I tillegg er det produkter som nøtter eller sjokolade. Deres GI er ikke for høyt, men de har et høyt fettinnhold.

Som du kan se, for å følge dette systemet, vil det være nødvendig å forstå og huske på det i lang tid hva, hvordan og med hva det er bedre å bruke, og hva som skal overgi helt. Imidlertid er dette systemet betraktet som svært effektivt, på grunn av hvilket det blir stadig flere beundrere.