Hva er frysetørrede rømme? Hvordan lage frysetørrede rømme?

Begrepet "sublime" er kjent for oss fra feltet av psykoanalyse. Men det viser seg at matlaging også tok det ombord. Hva er prosessen med sublime produkter? Dette vil du lære i denne artikkelen. Vi kan også vurdere fordeler og ulemper med produkter som utsettes for denne high-tech behandling. I dag er det en frysetørret cottage cheese, kjøtt, frukt, smør, korn og til og med vodka. Det finnes også ferdiglagde måltider. Er det trygt for helsen til deres bruk? Kan jeg inkludere fryse-tørkede produkter i babymat? Ernæringseksperter fortsette å bryte en lanse i denne forbindelse. Selvfølgelig er det vanskelig å forestille seg et måltid uten de vanlige rettene, og bruk av rør. Men i turisme kampanje, eller for situasjoner der konvensjonelle produkter er utilgjengelig, sublimerer svært nyttig. Se nærmere typen av behandling av eksempel på ostestoffet. Tross alt, er dette produktet kjent for å bli brukt til kroppens kilde til kalsium og fosfor.

Menneskeheten drømmer om en langsiktig lagringsprodukter

Selv ved daggry av menneskelig sivilisasjon, folk plaget deres hjerner, hvordan å holde litt lengre jakttrofeer. Parkering på stedet primitiv mann, fant arkeologene en spesiell grav, som fungerte som forløperne for moderne kjellere. Ice Age bidratt til bevaring av mat, men likevel, kan ikke alle produktene lagres så lenge som ønskelig. Senere begynte de å røyke og salt kjøtt og grønnsaker - pickling og hermetisering. Men med meieriprodukter ikke var tilfelle. Cottage cheese er bra bare for de to første dagene, og at under lagring i skyggen. Da krever det varmebehandling. Den kan brukes for dumplings eller ostekaker i gryte. Men her på scenen frysetørret ost. For det er på dette produktet har vi nå vil bli diskutert.

Hva er fokus?

Sublimeringsmetoden er en dyp produkt frysing og deretter tørke det. Som et resultat av den væske som inneholdes i kjøtt eller ost, omdannes til is. Vakuumtørking er utformet for å fordampe det. Dermed is skifter til en gassformig tilstand, passerer utenom væske. Det vil si at de frysetørkede epler og pærer er fundamentalt forskjellig fra tørket frukt. I den første metoden, all behandling av Reservert vitaminer, tørket i en ovn miste deres frukter. Vel, frysetørret ost - hva er det? Behandlingen er den samme. Fersk våningshuset ost dypfryst, tørket og deretter små iskrystaller. Som et resultat, blir produktet fem ganger lettere. For å bruke denne osten i en food, er det nødvendig å fylle på med fuktighet. Men til tross for at prosessen med å bli en fullt vakuum emballasjen innebærer dampende pudding "Mivina" nudler, ikke sammenligne frysetørrede rømme med næringsrik, men ubrukelig for helse produktet.

Historien til fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen

Ikke mange vet at Russland og her har bidratt til utviklingen av vitenskap. Vakuum fryse ovn oppfunnet av vår landsmann Lappa-Starzhenetsky. Gruvedrift ingeniør av yrke, ble han likevel forfatteren av metoden som vi kan nyte vektløs, men næringsrik og dolgohranyaschimisya produkter. Sann, først (i tyveårene av det tjuende århundre) Sublimeringsmetoden ble brukt bare i medisin. Det var tørket blod substitutter. Senere legemidler anvendt denne metode for fremstilling av antibiotika. første fryse-tørket mat kan sees i Museum of romfart. Disse rør var å ta astronauter i bane. I sekstiårene, frysetørkede cottage cheese og andre bearbeidede produkter av den nye fremgangsmåten kom til ved hjelp av geologer og polarutforskere. Allmennheten ble kjent med innovativ teknologi av eksempel på kaffe "fryse-Dryden". Dens granuler er så å ligne konvensjonelle oppløselig pulver, men smaken var ikke til å skjelne fra naturlig kaffe brygget.

Curd sublimert: hva er det?

Dette er et relativt nytt produkt på det russiske matmarkedet. Råvarer for ham er en gård hytte tridtsatiprotsentnoy super fett. Det raskt og dypt frosset. Da den minste is pelleten ble tørket i en vakuum-tørking. Resultatet er et pulver med lys kremfarge. Fuktighetsinnholdet i det - om lag fire prosent (for sammenligning: væskeinnholdet i tørrmelk - 5%). Til produktet ikke blir oppsamlet fuktighet fra atmosfæren og blir ikke oksydert, er det pakket i tre-lags metallisert film. Inne i posen er fylt med en inert gass, sertifisert GOST. Med åpningen av gass blinket. Når forseglede beholdere, kan et slikt produkt være lagret i tretten måneder. Ny teknologi, for ikke å bli utsatt for varmebehandling ostemasse, bevarer alle vitaminer og mineraler (spesielt fosfor og kalsium). Rekonstitueres med vann, gjenvinner den pulverstruktur sin naturlige frisk ostestoffet. Det nesten ikke kan skilles fra den vanlige fersk ost.

Kan jeg lage en frysetørret produktet selv?

Vi må skuffe deg, men nei, det kan du ikke. Selv med en kraftig hjemme fryser tørkede produktet, slik at isen flyttet fra en solid state inn i en gass, er du neppe å lykkes. Frysetørket curd kan uavhengig gjøre mindre forsker ved Research Institute (med forbehold om tilgjengelighet av spesiell vakuum ovn). Så hvis du går camping, og ønsker å starte hver morgen med en deilig cottage cheese med rømme eller bær, må du ta vare på å kjøpe slike poser.

Recovery produkt

Mange forbrukere vet ikke om å lage mat sublimert tillegg trengs. Det kommer an på hva det blir utsatt for slik behandling. Produsenter sublimere både rått kjøtt og klar til å spise skinke. I det første tilfellet, må produktet være ytterligere varmebehandling, og den andre - ingen. Hva med frysetørret cottage cheese? Siden produktet er blottet for fuktighet, er det nødvendig for ham å komme tilbake. Derfor fyller vi osten med vann ved romtemperatur (20-25 °) i et forhold på en til tre. Vanlig ost emballasjen frysetørret - 50 g, så du må ta en pose med ett hundre og femti milliliter vann. Hell i et pulver oppsikt, venter vi ti minutter. Frisk våningshuset ost foran deg. Du kan fylle den med krem skinn eller frysetørret. Et slikt produkt er egnet for varmebehandling, som inkluderer kokeostekaker.

proffene sublime

Tenk deg at du kommer i en kompleks multi-dagers tur. Hva edibles du ta med deg? Hermetisert i tunge bokser? Hermetisk kjøtt i glasskrukker? Eller motvillig nabete pakke instant nudler? Det er på tide å finne ut hva den frysetørrede ost og andre produkter. Hvis å dra meg til telt og klær med skoene, så i hvert fall, bestemmelser kan bli kastet inn i en liten kulechek. Tenk om to kilo matvarer for selskapet for tre eller fire dager! Og i ro bør bare varmes opp på bålet friskt kildevann, hell det fryse-tørket mat - og velsmakende, full måltidet er ferdig. Friske grønnsaker, frukt og ost vanskelig å levere i nord. Det skjer ofte at produkter er frosset. I dette tilfellet også nyttig sublimate. prosesseringsmetode gjør at du kan lagre alle mineraler og vitaminer som finnes i fersk mat.

ulemper sublimerer

Disse bør omfatte en høy nok pris. Det kommer an på, kan du bruke spesialutstyr nødvendig kompleksiteten i teknologien i seg selv. Foruten råstoff for foredling er tatt av høyeste kvalitet. For eksempel fryse tørket ost - er veldig frisk, har fettete (ikke mindre enn tretti prosent) en bonde ost gått dypt frosset, og deretter tørket til et pulver. Så det er lite sannsynlig i nær fremtid for slike produkter prisene faller. Høye kostnader (åtti rubler per pyatidesyatigrammovy pose med ost) og fører også til en mangel. Sublimerer kan ikke bli funnet på supermarked hyller. De kan bestilles fra nettbutikker, steder av turist klubber (for eksempel "Wanderer"). Kanskje prisen på sublimerer vil virke overdreven. Men fra stogrammovogo kalv bag får du en kilo rekonstituert kjøtt. Og det er ikke nødvendig å skjære.

Future - for sublimate

Selvfølgelig er vi langt fra det futuristiske tiden, når folk spiser pulver, og hele kokeprosessen vil være å klemme innholdet i røret på en plate. Mens det er fersk mat, hvorfor skal vi forlate deres bruk? Vi alle føler forskjellen mellom de rekonstruerte juice og frisk. Sublimert ost er ikke noe unntak. La oss se hva emballasjen vil informere om dens sammensetning. Vi ser at råmaterialet for fremstilling av et produkt som tjente ost, fløte, kuer og askorbinsyre. Selv om karbohydrater, fett og proteiner er balansert på en slik ostemasse, og energien verdien er 534 kcal, bør du ikke gi preferanse til ham foran fersk gården ost.

Hvordan skille mellom høy kvalitet frysetørret produkt?

Til tross for at utvinning teknologi ble født i Russland (eller rettere sagt, i Sovjetunionen), nå er det ikke massemarkedet i vårt land. Utlandet flere og flere mennesker regelmessig bruk sublimerer på menyen, og ikke bare gå på en fottur gjennom steder langt fra sivilisasjonen. I vårt land, forblir de sjeldne, nesten eksotisk. Det er imidlertid innenlandske produsenter. Gjør ferdigmat, frukt, kjøtt, meieriprodukter og frysetørret ost "Gala" (Moskva-regionen), "Biorhythm" (Pavlov-Posad), "Galaxy" (Volgograd). Kjøpe slike produkter kan lagre i hovedstaden "Extreme".

utenlandske produsenter

Utlandet sublimerer mer kjent. Og fordi det er mye å velge mellom. Blant utenlandske produsenter sublimerer veletablerte amerikanske bedrifter "Montayn House" og "Alpine Air". Europeiske merkene kan anbefale den nederlandske "MX", den tyske "Natural High" og "Weiss" norske "MRE". Som for prisen, det er litt forskjellig fra verdien av russiske produkter. Dermed over osten, den sublimert utlandet blir bedt om ikke å åtti rubler for en pose med 50 gram og en halv dollar. Den billigste er den norske merkevaren "MRE". For eksempel, en bøtte med frysetørret kokt kjøtt er verdt hundre dollar. Disse produktene kan lagres i tjuefem år, og hennes femten pakker med fire porsjoner.