Hva er ravioli? Oppskrifter på ravioli

I koking, er det mange matvarer som har en ytre likhet, men likevel vesentlig forskjellig fra hverandre. Det er derfor eksperter er fortsatt krangler, finne ut hva ravioli. For å gi det riktige svaret på dette spørsmålet, er det nødvendig å bli kjent med selve produktet.

beskrivelse av produktet og dets funksjoner

Bedre enn noen at en ravioli kan fortelle italienerne. Det er i deres nasjonale retter av dette produktet er en av de ledende stedene i tillegg til pizza, risotto og spaghetti. Det - produkter laget av usyret deig polusdobnogo som er svært lik våre russiske dumplings. Faktisk, de er en spesiell type pasta. Det var svar på noen italienske kokk, hvis han spør hva ravioli. Disse produktene kan ha svært forskjellige former:

• kvadrat;
• ellipse;
• sirkel;
• trekant;
• halvmåne.

Det hele avhenger av hva slags enheter brukes til å forberede dem. I tillegg ravioli laget med forskjellige fyllinger. De er:

• kjøtt;
• fugler;
• fisk;
• grønnsaker;
• frukt;
• ost;
• blandet.

Disse originale produkter kan være som en egen rett, og pynt. Hvis de bruker en søt fylling (frukt eller sjokolade), de umiddelbart bli til en deilig og original dessert.

interessant å vite

Historikere hevder at den første omtale av ravioli kan tilskrives det 14. århundre. Det er da bokstavene Francesco Marco snakket om en uvanlig parabolen av utstoppede kokt deig. Hvis vi ser på dette produktet er en slags lim, kan det vises bare etter 5 århundrer. Faktisk, navnet på denne retten kom inn i ordlisten i 1841. Så, hva er ravioli og hvordan de skiller seg fra våre berømte russiske dumplings? Selv om begge disse produktene, og er bakverk med fylling, men forskjellen mellom dem er der fortsatt:

1. Dumplings gjorde forme hendene og matlaging ravioli teknologien innebærer bruk av spesielle former. Dette faktum nok en gang bekrefter at den italienske parabolen er en slags pasta.
2. For dumplings vanligvis brukt deig som består av mel, salt og vann. Halvfabrikata produkt som brukes til å lage ravioli, nødvendigvis inneholder egg og vegetabilsk olje.
3. I Russland har det alltid vært gjort dumplings koke i kokende vann. Denne metoden for behandling er ansett som et klassisk for et produkt. Samtidig er ravioli tilberedt på forskjellige måter. De ikke bare lage mat, men også stekt i olje eller stekt.

Disse forskjellene er i hovedsak basert på nasjonale særtrekk og smakspreferanser av beboere fra forskjellige land.

Italiensk "dumplings" med hakket kylling

Hvordan å lage mat hjemme den berømte italienske ravioli? Oppskrift med et bilde for anledningen vil passe beste. Det vil bidra til å gjøre ting riktig og unngå mulige feil. Som et eksempel vurdere muligheten, der følgende produkter er nødvendig:

• For deigen:

3? Dl mel, egg 4, 50 ml vann, 10 gram salt og 17 g av vegetabilsk olje.

• For fyllet:

0,6 kilo kyllingkjøtt, 2 fedd hvitløk, sjalottløk 1 middels størrelse løk, salt, egg, 3 sprigs koriander eller persille og pepper.

• For sausen:

? Kopp hvitvin, løken, 250 g smør, 30 gram vineddik, 4 kvaster koriander og frisk basilikum, salt, 2 ss hakket frisk persille og malt svart pepper.

Hele fremstillingsprosessen kan deles i flere trinn:

1. Først må du lage deigen. For å gjøre dette, eggene må slå godt, og legg dem til vannet, smør og salt.
2. Hell melet i en bolle, og i midten for å lage en liten fordypning, hvor den drenerte kokte blandingen. Omrøring utføres med en gaffel i en sirkulær bevegelse fra innsiden til utsiden.
3. Elt deigen, og til å trekke den til den ikke vil holde seg til hendene. Dette vil kreve minst 10-15 minutter. Deretter er det nødvendig å gi delvis ferdige ligge ved vanlig romtemperatur, tilnærmet 1 time.
4. På dette tidspunktet, kan du gjøre sausen. Først, strimlet løk, fylt med eddik og vin, satte fyr på og vente til fuktigheten har fordampet.
5. Tilsett olje og litt bak den resulterende blanding.
6. Etter det, kan du skrive inn hakket grønn pepper, salt og bland alt godt.
7. du må bare kombinere alle ingrediensene for å forberede fyllet. Men før behovet for å Finhakk urter, løk og hvitløk.
8. Deigen ble oppdelt i 4 deler, som hver ruller ut i et tynt lag.
9. For å forberede ravioli er bedre å kjøpe en spesiell form. Først må det være dekket med en halvdel av arket. Deretter lage en liten fordypning på hullene, fyll dem med stuffing. Etter det, dekk med en form av den andre delen av reservoaret, og et kjevle til å rulle.
10. Det ferdige produkt bør settes i kokende vann, tilsetning av en en spiseskje olje og salt. Stek ikke mer enn 4 minutter.

Nå er det bare ravioli på en tallerken og hell den kokte sausen på forhånd.

Pasta med sopp farse

Hva annet kan du lage mat ravioli? Oppskrift med bilder fortelle nybegynner elskerinne, som for eksempel foreta populær rett fylt med sopp. I dette tilfellet kan du bruke deigen uten egg. Kvaliteten på det ferdige produktet vil ikke bli berørt. Av de produktene du trenger:

• For deigen:

300 gram mel, 60 ml olivenolje, salt og 165 ml vann.

• For fyllet:

400 gram enhver fersk sopp, egg, salt, 50 g smør, 100 g av løk.

forberedelse:

1. Først må vi kna deigen, ved hjelp av kjente standard metodikk. Halvfabrikata Produktet må stå en stund.
2. Matlaging stuffing begynner med shredding de viktigste produktene. Løk og sopp skal være tilfeldig kake, og stek i olje inntil fuktigheten er fordampet, alle dannet. Blandingen er deretter nødvendig å tilsette salt og satt til avkjøling.
3. ikke nødvendig å ha en spesiell form for fremstilling av ravioli. Deigen kan deles i to, og deretter hver del bare å rulle ut av laget.
4. På ett ark med små sklier legge ut stuffing.
5. Gratis intervaller smøre pisket egg.
6. Dekk med andre ark.
7. Skjær produktet ved hjelp av en spesiell kniv.

Videre fremstilte ravioli kan være kokt eller stekt, avhengig vilje av de fleste husmødre.

støpemetoder

Hemmeligheten for å gjøre ravioli er en spesiell metode for støping preformer. Hvis mugg dumplings hender, fingre zaschipyvaya forsiktig kanten, så for de populære italienske retter, er det spesielle enheter:

1. Formet kniv. Først, et tynt lag av deig teskje dekomponert fylling. Mellom slides må forbli en kort avstand på ikke mindre enn 3-4 cm. Stuffing bør være dekning med andre arket intervaller må kuttes med en spesiell kniv. Som et resultat, er produkter fremstilt spektakulære doble kanter.
2. Form. Avhengig av størrelsen, kan det ha et annet antall celler. Først sin dim første test formasjonen. Deretter, på steder hvor hullene er plassert stuffing. Deretter dekker strukturdannelse og andre brønn-valset med en kjevle. Etter at de ferdige produktene faller gjennom åpningene og vises på skrivebordet.
3. Funnet kjevle. Denne opprinnelige enheten er en sylinder i form av en skrue med tre langsgående ribber. Laminering av en kjevle i konstruksjon, som består av to deigplater med fylling, er det mulig å få arbeidsstykket (konvolutter), som da vil bare bli kuttet pent formede kniv.

Som følge av en slik handling kan være ytterligere ravioli steke, koke eller bake i ovnen, pre-Gulf laget saus.

Ravioli med ost fylling

I Italia, som oftest kokte ravioli med ost. Denne type fylling er best i tråd med nasjonale tradisjoner i dette landet. For tilberedning av måltider krever følgende hovedkomponenter: 250 gram geitost, litt smør, 150 gram mel, salt, 75 g kokte mashed bete, egg, ost "Parmesan", pepper og hakkede urter.

Er en rett i etapper:

1. Først, for utarbeidelse av fargepasta bør være forsiktig kjøre inn mel ferske egg, og deretter legge til rødbeter og salt. Deigen bør ha en myk og elastisk nok. Å modne det bør pakkes i folie og sett til side en kort stund.
2. For å forberede stuffing ost, salt, og deretter forsiktig kna den med en gaffel, og legger litt pepper og urter.
3. Rull ut deigen på bordet, strø med mel, i form av et tynt lag.
4. Fordel det en teskje av fyllet, slik at avstanden mellom objektglassene var ca 4-5 cm.
5. Produkter dekker med andre finnene og presset hendene slik at de holder sammen.
6. En kniv med en skiveformet blad design pent oppdelt i del.

Nå ravioli trenger å koke i saltet vann, og deretter til bordet, vanning med olje og dryss med revet ost "Parmesan".

italiensk klassiker

Klassisk ravioli - et produkt som italienere anvendes til fremstilling av fylt med ricotta og spinat. Noe som gjør dem i prinsippet er enkelt. Det viktigste at tilstedeværelsen ble følgende ingredienser: ½ kilo mel, 2 hele egg, så vel som 8 eggeplommer og 2 eggehviter, 30 ml olivenolje,? Av en teskje salt og revet muskat, 30 gram "parmesan" ost, 150 gram spinat og ricotta.

Å forberede ravioli, er det nødvendig å utføre alle handlinger i rekkefølge:

1. Først av mel, til 2 eggeplommer og 8 behøver kna deigen elastisk. Da må det ligge i ca 30 minutter i kjøleskapet.
2. For fylling lett stek i olje, vasket, og obsushenny vilkårlig hakket spinat. Så snart bladverket reduseres i den utstrekning det er nødvendig for å legge til andre komponenter.
3. Del deigen i to deler, som hver rulle ut i tynne skiver.
4. På ett ark ryddig lysbilder lå stuffing.
5. Dekke alle de andre reservoaret og presse den i mellom hendene.
6. Skjær stykket i individuelle ravioli.
7. Produkter kok i lettsaltet vann.

Serve ravioli er en sårt tiltrengt varme, sprinkling dem med olivenolje og drysset med revet ost. Imidlertid bør han ha tid til å smelte.

Med duften av skogen

Hver husmor kan komme opp med en svært fylling for ravioli. En klassisk oppskrift kan du bruke absolutt noen alternativer. Ta for eksempel en hvor pastaen er kokt med poteter og sopp. Der du trenger følgende ingredienser:

• For deigen:

½ kilo mel, 100 ml olivenolje, 20 gram salt, og 2 og 4 eggeplomme.

• For fyllet:

6 poteter, løk, 300 gram fersk sopp, pepper, 60 g smør og salt.

Fremgangsmåten for fremstilling av slike ravioli tilsvar til tidligere utførelsesformer:

1. Først å fremstille deigen. For dette formålet, til en beholder med siktet mel legge til alle de andre komponentene. Blanding av varer vanligvis ca 10 minutter etter at halvferdige produkt må pakkes inn i plastfolie og satt på et par timer i kjøleskapet.
2. Først må du koke potetene til fyllet. Da bør det være å strekke til en puré og avkjøl. Separat, i en stekepanne stek hakket sopp og løk. Etter at produktene trenger å koble til, legge til det litt salt og pepper og bland godt.
3. Rull ut deigen i et sjikt 1 mm tykke og skjæres i like strimler. Deres bredde avhenger av hva størrelse vil ravioli. Deretter må du gå frem som følger: på en stripe med små sklier legge ut stuffing. Avstanden mellom dem bør være omkring 2 cm. Dekk produkter av den andre strimmel og lett trykk på den. Deretter formet kniv med tenner skjære arbeidsstykket på de samme deler. Likeledes bør fortsette med de øvrige strimler.
4. Kok klar ravioli i salt vann med olje.

Deretter kan produktet spises. Som et additiv er bedre å bruke en duftende olje (hvitløk og basilikum).

vegetarisk alternativ

Hvordan ellers hjemme koke ravioli? En klassisk italiensk oppskrift med bilder viser tydelig hvordan det er mulig å steke disse uvanlige "dumplings". Trenger: 300 gram deigen, løk, 200 gram fersk gresskar papirmasse, 50 gram grønne erter og en tomat.

I dette tilfelle er preparatet som følger:

1. For fyllet gresskar papirmasse og løk bør kuttes i terninger og stek dem, legge erter til de er møre.
2. Blandingen gikk over til en puré med en blender.
3. Rull ut deigen til et tynt lag og meget lite lo den med vann.
4. På den ene side av arket lå stuffing identiske lysbilder. Avstanden mellom dem skal sams dimensjoner produkter.
5. Dekk stappe-frie side av arket og trykk bestemt ned.
6. Skjær design på arbeidsstykket ved hjelp av en spesiell kniv med en formet blad.
7. Kok artikkel i 5 minutter i kokende vann.
8. I en stekepanne i olje for å steke de hakkede tomatene i små biter.
9. Legg dem til varme ravioli og produkter sammen i 3 minutter.

Ferdige produkter er veldig hyggelig å fans av grønnsaker. Stekte tomater helt satt ut smaken av fersk gresskar, og vil være en velsignelse for ekte vegetarianere.

tradisjonelle alternativ

For å forberede dette uvanlig rett i ånden av ekte italiensk tradisjon, er det bedre å bruke den klassiske oppskriften for ravioli deig. For ham må et minimum sett av produkter: 250 gram mel, litt salt, 2 egg og 4 eggeplommer.

Et karakteristisk trekk ved dette alternativet er at det er praktisk talt ikke vann. Fuktighet er i hovedsak hentet fra eggehvite. Resultatet er en fargerike masse som ser ut som en ekte pasta. Koker det er ikke vanskelig:

1. Sile mel og hell det i en bolle.
2. Pisk egg og salt.
3. Gradvis legge dem til melet, translatorisk sirkelbevegelse for å gjøre satsen.

Halvfabrikat var å myk og elastisk, er det nødvendig å huske en viktig regel: for hver 100 gram mel er nødvendig å ta ett egg. Hvis blandingen er for tykk, er det nødvendig å gradvis legge eggeplommene. Dette er ikke bare riktig konsistens, men også gjøre testen fargen er mer lyse og vakre. Videre er de ravioli stilles avhengig av den valgte oppskrift.