Hvordan du skal og hvordan du koker blekksprut: hemmeligheter, spissfindigheter, tips

I den moderne kosthold er utbredt ønske om sunn mat, henholdsvis foretrukne produkter som er nyttige, rik på vitaminer og alle slags næringsstoffer, men lys, ikke fettete. matlaging teknikk innebærer et minimum av behandling og fett. Det bestemmer også gjeldende sats, og levevis, sysselsetting. Samtidig er det viktig at måltidene utarbeidet så snart som mulig og ikke vanskelig, men var i smak og estetiske egenskaper som de sier, på en høyde. Til de er det knyttet blekksprut. Terrific delikat og verdifulle stoffer fylt med produktet, lett fordøyelig, enkle, raske og tilfredsstillende å forberede. I tillegg, de mangler den karakteristiske smaken av havet. Men uvitenhet om hvordan du skal og viktigst, hvordan å lage mat blekksprut tillater ikke dette sjømat ta, sier kompetent lederposisjon på kjøkkenet, tilsvarende sine evner og egenskaper: næringsrik, smak, kosthold og visuelle. I mellomtiden, blekksprut - et produkt av nesten universell. Det er satt i salater, supper utfylle alle slag, kan stekes i en krydret batter eller brødsmuler, til ting, for å gjøre kjøttboller, risotto, servert separat garnirnym eller en egen rett. I dette tilfellet vil bestemme ømhet regne hvor mye du skal lage mat blekksprut, lapskaus eller stek.

Mange tror, og dette er en feil, du trenger for å lage blekksprut i ca fem minutter i hele eller to -3 etter kokende vann. Og akkurat overrasket når det viser utrolig hardt, nesten gummiprodukter, noe som er veldig vanskelig å tygge. I det samme, hvordan å lage mat og hvor mange blekksprut det er noen enkle, men nødvendige finhet. For det første bør lavere sjømat bare være i en svært kokende vann i to minutter. Mulig å nøyaktig telle til ti er ikke rask og ikke treg. fjernes omgående. Det er også verdt å merke seg at du ikke kan kaste blekksprut i en folkemengde, en ball eller en rad. Buljong en pull, koke avvente neste lå. Vann før matlaging bør putre på egen hånd eller i selskap med gress, salt, Lavrushka, pepperkorn i ca fem minutter. Hvis samme øyeblikk, som det sies, og mistet mer enn to minutter, det er bedre å koke blekksprut kadaveret, ikke tar mer enn en halv time. Da produktet vil gjenvinne den ettertraktede delikatesse og mykhet, men betydelig redusert. Men i utarbeidelsen av supper er helt akseptabelt. Stekt, stuet blekksprut og ikke mer enn to - tre minutter eller mer allerede.

Hvordan og hvor mye du skal lage mat blekksprut bestemmer sine valg og forberedelse til behandling. Det er klart at det defekte produktet, minst to, minst ti minutter å koke blekksprut kadaveret, er det ingen forskjell, det vil være tøff og definitivt smakløst. Squid selges vanligvis frosset. Det er viktig å sørge for at skrotten lett skilles fra hverandre, ble ikke henger sammen uforståelig klumpete, noe som vitner om deres gjentatte, kan vi si, uautorisert avriming. Et slikt produkt, uavhengig av hvor mye du skal lage mat blekksprut, gi bitterhet, heterogenitet og stivhet under behandlingen. Squid bør fryses bare én gang på arbeidsstykket. Filmbelegget blekksprut kan være av forskjellige farger: grå, rozovatovogo, fiolett og deres overganger. I dette tilfellet, bare hvitt kjøtt, rent, stripefrie og farge. Hvis selv en brøkdel av den annen farge enn hvit og lik fargen av filmen, tinte blekksprut, noe som er uakseptabelt.

Igjen, bør blekksprut før matlaging rengjøres, eller stivhet gitt. Pensle dem mye lettere enn forventet. Nesten tint kadaveret du trenger bare å fylle eller hell over kokende vann, deretter rengjøres, fjerne filmen strømpe, hun beveger seg nesten uavhengig under kaldt rennende vann. Ikke glem å fjerne akkord - gjennomsiktig bar. All.