Hvordan Cook gjedde Til Husband Språk svelging

Pike har vært kjent i uminnelige tider - det er ansett i mange land bokstavelig talt fra middelalderen. Hvordan lage en gjedde - det har alltid vært en rekke forskjellige måter. Fra den kan du lage lim, kan det småkoke eller steke, kan fisken spises med krabbe saus eller bare med surkål, fordi det gjør lapskaus med ansjos saus, servert på bordet, kokt med majones, røkt og saltet.

I eldre tider, i middelalderen bøker, denne fisken kalt Knights med en skarp snute. Så, denne "ridder" lean og samtidig svært velsmakende kjøtt, som tillot munkene til å bruke det som en ideell mat i fastetiden. Videre, i 1100 i Medical School of Salerno gjedde anerkjent den mest nyttige av alle eksisterende fisk og hvordan du skal lage en gjedde, kjent i mange europeiske land tavernaer.

Leveren gjedde på alle tider gourmeter kjenne igjen de fleste, kanskje, en utsøkt delikatesse. Den smaken nytes i de mest edle husene i Europa. Men, gjedde, mest sannsynlig, er ikke verdig tittelen ridder og wayman. Gjemmer seg i ugress, tålmodig venter hun på sitt bytte med lynets hastighet rushing for fiskene svømmer etter og gripe henne.

Pike tenner bøyes tilbake, så hun kom inn i munnen eller Yorshik okunek vil ikke være i stand til å rømme. Jeg husker også fanget en gjedde, men okunek. Jeg var en liten jente, og min bestefar tok meg fiske. Når han fanget en gjedde, trakk henne inn i båten og venstre nederst. Jeg stappet gjedde i åpen munn finger - ut av enkle nysgjerrighet, og hun lukket hennes kjeve ... Det er ikke overraskende at en stor stor fisk kan gå glipp av selv vannfugler.

En dag min bestefar hentet hjem knapt fanget ham gjedde lengde på nesten to meter og en vekt på tjue kilo! Vi tenkte lenge og hardt hvordan å lage mat gjedde og bestemte seg for å lage deilig gjedde, så mye, hvor kjøttet er litt tøff, er det mulig, smult deler av baconskivene.

Bestefar klar til å fange fisken selv. Fortalte meg: "Se, Adelka som mulig er velsmakende å koke gjedde," han sløyet fisk (i hennes fant vi en ganske stor abbor og ga den til katten), for å klippe den i deler, gjorde dem kutt og plassert i dem biter av smult og hvitløk. I en dyp stekepanne, varmet han opp smult og sette litt vann. Lard bacon og hvitløk stykker bestefar gnidd inn med salt, pepper og sprengte - rikelig - koriander, og deretter rulle i mel og hvete kledde stykker til pannen.

Først brannen på komfyren var sterk, og da jeg kom inn på kjøkkenet appetittvekkende lukt, slik at bare en liten brann og så plaget fisk halv time. Fristende aromaer kommende Pike ekko gjennom huset, og selv over gaten, bokstavelig talt bringer tankene til katter og de omkringliggende nærmeste naboene, som ikke nøler med å se inn i huset - bare for å si hei. Det er klart at retten ble tilberedt for fort spist ...

Bestefar matlagingskurs, husker jeg hele mitt liv og jeg vet hvordan å lage en gjedde er kanskje ikke verre enn profesjonelle kokker. Men hvordan å lage mat utstoppet gjedde.

Strengt tatt, i stedet for gjedde i dette tilfellet, kan du ta med vorter eller gjedde-abbor, gjedde, men vil fortsatt være bedre selv som du vil. Denne oppskriften, hvordan å lage mat utstoppet gjedde, en gammel og tid-testet og meg personlig. Så så. Jeg tar det rengjorte gjedde kilo og en halv, men alltid med hodet - dette bør være nok for fire.

For stuffing ta 60 gram kokt ris, to hakkede hardkokte egg, 15 gram myknet (påkrevd, ellers fungerer ikke!) Butter, og ca 6-8 pitted svisker, dynket i vann (kan være lengre, så du vil).

Sprinkling er laget av brødsmuler (to spiseskjeer), fortsatt trenger de piskede eggehviten, litt havsalt og hvit pepper (jeg tar en tredjedel av en teskje), men å bli hakket tynn plast smør.

Nå den morsomme delen. Fisken må-tørre med et papirhåndkle, tilberedt fyllinger (unntatt svisker) løst fylle hulrom gjedde, og allerede toppen av fyllingen sette svisker. Edge Jeg sydde opp en sterk tråd. Nå må vi ta ildfast kjele med en størrelse for stor fisk knapt inngått den i spiralform, smøre bunnen og sidene med smør og skyve tilbake gjedde dermed ut til å hale i munnen - jeg har sett, så gjør i Finland. På toppen av fisken, smøre eggehviter og strø med brødsmuler, pepper og salt. Ikke glem å sette bitene i en kjele med olje!

Deretter kan en beholder bli satt i en brønn-oppvarmet ovn (180 ° C) og stek i en halv time. Vilje bestemmes veldig enkelt: Hvis det i løpet av denne tiden vil være i stand til å ikke gå gale med deilige fristende aromaer, bare trekke finnen. Hvis det kan lett skilles, er retten klar.

Tjene direkte i kjelen, som tidligere fjerning av tråden. For garnityr kan du sette salat. Prøv denne retten til å mate en mann - vil du se hva som vil skje ...