Hvordan pickle sopp?

Sopp - det er svært velsmakende og rik på protein, vitaminer og mineraler mat. Fett og proteiner i sopp er mye høyere enn i spiselige planter. Retter fra sopp finnes ulike former, men integrerer dem spesielle, sopp, smak og piquancy. Hovedsakelig brukes i mat sjampinjong caps, som i beina på næringsstoffer er mye mindre. På grunn av det faktum at soppen er lett bedervelige, er det ønskelig å fremstille dem senest 4-5 timer etter klipping. For langtidslagring av sopp saltet, tørket, beiset og hermetisert. I denne artikkelen vil jeg gjerne bo på salting er en av de viktigste måtene å høsting denne deilige produktet.

Hvordan pickle sopp?

Sopp salt på to forskjellige måter, kald (også kjent som tørr) og varme.

Hvordan pickle sopp Kalde? Kandidater til pickling, helst samlet nylig, sortert etter størrelse og navn. Salt i en skål bør være bare et produkt av samme størrelse og type. Skyv sortering, bør ikke falle i badekaret for salting wormy gamle, skadet eller bortskjemt sopp. Det bør være svært nøye sile mose, insekter og gress. Røtter, for myk eller bortskjemt tydelig plasserer du ønsker å kutte, rens huden med steinsopp cap. Sopp skal ikke vaskes, bare tørke dem med et fuktig håndkle.

Hvis du sopp i hovedsak små, kan de være salt helt, og hvordan du kan pickle sopp, hvis de er store? Det vil være nødvendig å gjennomføre ytterligere to prosedyrer. Etter separering av hetten fra bena og deretter kuttet sopp 2-6 deler (antallet avhenger av størrelsen av soppen).

Når hoved arbeidet med fremstillingen av produktet er ferdig, fortsetter å legge den inn i beholderen hvor den salting vil oppstå. Sopp pålegge caps oppover lag 6 cm tykke. Hvert lag sovner salt, vanligvis i 1 kg sopp ut 45 g salt. Du kan legge til persille, dill eller mynte. Når retter fylt, bør den dekke toppen av tre sirkel, bør det være mindre enn diameteren av det saltbelegget kapasitet og bevege seg fritt inne i den, men også god dekning sopp. Sett på lokket toppdekselet med en ren klut og laste hele strukturen. Nå må du vente noen dager, og når soppen vil bosette, vil det være nødvendig å gjenta prosessen, og legger til noen ekstra lag med sopp, helle salt og urter. Gjenta disse trinnene så lenge beholderen er fylt med sopp.

Hvis et platestykke er fylt til toppen, da det er tid til å fylle den med en oppløsning av salt, som skal fremstilles ved å ta salt og vann i et forhold på 45 g salt per liter vann. Få salt fylle sopp, slik at de er helt dekket med vann, så kan du sette retter på et kjølig sted. Det er bedre selvfølgelig, at det var en kjeller eller kjeller, fordi jeg ikke vet hvordan du skal pickle sopp, hvis du ikke kan sette dem på et kjølig sted med en konstant temperatur.

Hvis vevet, som er dekket med beholder, der er mugg, bør den vaskes og dekker potten igjen. Etter to eller tre uker soppen er godt prosoleny, og de vil være der.

Hvordan pickle sopp varm måte? Først må du forberede dem, er denne prosessen helt analog til utarbeidelse av kaldt saltvann. Hvis du allerede har fullført dette trinnet, begynner vi med en gang saltet sopp. Fremstill en løsning hastighet på 20 g salt per liter vann. Blanshiruem sopp i en panne med kokende løsning, bør lokket være gjennomvåt i fire minutter, beina 6 minutter. Når alle soppen forvellet nødvendig å dekantere produktet løsning og satt inn i tilberedte retter for salting. Deretter, på samme måte som beskrevet i kald prosess, må de helle salt, toppdekselet av tre sirkel, og denne krets setter åket. Som sådan, må de stå i 1-2 dager, så de bør stå i flere dager i en kjeller, så de slo seg ned. Da alt så vel som med lagene i kaldt beising. Når en del av platen er full, er det nødvendig å fylle fem prosent løsning av salt og satt på et kjølig sted. Sopp vil være klar i to til tre uker.