Hjemmelaget dumplings med blåbær - sommer dessert

"Jeg elsket Cossack divina og med ostekaker ..." Så det blir sunget i den ukrainske sangen. Det handler om dumplings. Jeg vet ikke hvor uendret hans kjærlighet for det utvalgte av hans hjerte forble, men om sommeren byttet han til en annen fylling. Vareniki med blåbær er en favoritt dessert i Podillya, Volhynia og i Karpaten regionen - det er der denne bæren modner i skogene. Spis paier både i varmt og kaldt. Sistnevnte, kanskje enda bedre.

La oss finne ut hvordan du lager dumplings med blåbær. Vi vil ikke kjøpe en butikk test, det er ikke akseptert i Ukraina. Vi vil gjøre alt selv, fra "A" til "I". Et glass kokt vann legges i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Jo lavere væskens temperatur er, jo mer elastisk deigen blir. Hell i ca 300 gram mel i en stor bolle. Vi legger til et klype salt. Vi gjør en depresjon på toppen av fingeren. Det var ikke lenger et fjell, men en vulkan med krater. Helt forsiktig et glass vann der inne og kjør to egg. Med en gaffel begynner du å knytte deigen. Vi snakker i "krateret" og involverer i sammenheng med eggmassen en økende mengde mel.

Når deigen oppnår denne konsistensen, at den kan tas for hånd, priporoshivaem skjærebrett med mel og begynner å knede allerede på den. Lekkert vareniki med blåbær er kun oppnådd når vi sparer ingen innsats og tid til å oppleve med testen. Konstant æltning fører til at gluten i melet begynner å svulme. Dermed, og deigen viser seg ikke tilstoppet, men luftig, smelter i munnen. Forresten gjelder denne regelen for enhver vareniki, uansett fyllingen. Så hell melet på brettet og knead det i minst en kvart time, til deigen slutter å stikke til brettet og fingrene. Ikke bli fristet til å bare legge til mer mel. Dette gjør deigen for tett, og det kan ikke koke.

Når du allerede er dannet, ikke stikker til brettet, må du huske den litt mer, da dekke med en fuktig lue og la den gå i en halv time. Dumplings med blåbær, som vi allerede har nevnt, er en dessert, men dette betyr ikke at bærene nødvendigvis må blandes med sukker. Søte blåbær vil nødvendigvis la ned juice, og dette vil gjøre det vanskelig å skape vareniki. For fyllingen trenger vi bare rene, tørre og tørre bær - om et pund.

Kolobok igjen litt, og så ruller vi ut et tynt lag til det beste av mål. Vi kutter ut krusene med et glass. På hver slik plate setter vi en skje med bær. Protopyvaem slutter, og danner deretter en "pigtail". Vi spredte vareniki med blåbær på et brett, revet av mel.

Parallelt med prosessen med modellering setter vi vannet til varme - nok til å få paiene til å føle seg fri og ikke holde seg sammen. Når væsken koker, senker vi vareniki, vi forstyrrer en treskje. De varer ikke lenge - ca 4-5 minutter. I en bolle med lokket sett et smørstykke. Vi tar ut de ferdige dumplings med blåbær. Skyll godt på bollen for å få alle kaker blandet med smør. Server med rømme, blandet med sukker. Det finnes andre måter å søte dessert på. Prøv også å kombinere rømme med kondensert melk. Ikke mindre velsmakende, denne delikatessen kommer med pisket krem.