Lapskaus av duck: en oppskrift. Lapskaus av duck i en autoklav

Folk i eldre generasjoner ordet "lapskaus" er forbundet med uappetittlig gråaktig filler av kjøtt druknet i fett og absolutt smakløst. Men tidene har forandret seg lenge! På hyllene var det kjøtt og fjærfe, en gang ansett som en delikatesse og underskudd, og kjøkkenutstyr nå svært modernisert. Så nå har det blitt ganske rimelig, for eksempel, en stuing av duck, ikke kjøpe, og kjærlig forberedt, med sine egne hender, og i henhold til sin egen smak og ideer om riktig krydder.

stekt lapskaus

En slik preform kan fremstilles ifølge flere oppskrifter. Til å begynne, vurdere den raskeste. Skrotten er kuttet middelstore stykker og drysset eller gnidd salt. Vanligvis tar det et par spiseskjeer per kilo kjøtt, men kan gjøre sine egne justeringer. Ti minutter saltede skiver av andebryst kjøtt blandet i salt absorberes jevnt. I en tykkvegget pot smeltet fett (vegetabilsk olje er uønsket, ikke har nok av det som var på dekkstammen, - tilsett svinekjøtt). Når fettet er glødende, bygger det kledd fjørfe og stekt til en skarp. Hjem tegn, noe som indikerer at stuing av duck passert primær behandling, - opphør av væske fra kjøttet. Ferdige stykker av fjærkre tett lagt ut på et sterilt bredden og helles varm olje. Under det bør ikke være noen luftbobler. Tanks er forseglet og pakket opp om en dag. Advarsel: høstet dermed lapskaus duck er lagret for ikke lenger enn seks måneder, og deretter på et kjølig sted. Hvis du trenger mer "long-playing" blank, prøve å bruke en annen oppskrift.

Stew høyre bredd

Pre-steking - ikke nødvendigvis en kulinarisk mottak. Ikke bare er det reduserer holdbarheten på det endelige produktet betraktelig. Prøv en annen oppskrift lapskaus anda; hvis du følger den, kan din hermetikk lagres i kjelleren opp til tre år. Så carcass skåldet, kuttet i stykker, vasket, avfuktet, prisalivaem. På forhånd steriliserte liters glass er satt på 2 laurbærblad og stykker av 6 erter sort pepper. Mest lasting ande stykker til beholderen hengeren. På tre fjerdedeler retter fylt med vann; hals tett innpakket med folie. Bankene er forberedt på bake uoppvarmet ovnen. Temperaturen i denne er brakt til 180 grader. Lapskaus av andebryst i ovnen vil holde tre timer. I løpet av denne tiden kommer hun til tilgjengelighet og sterilisere. Bankene er forseglet, snu, til kjølig, og fjernet til kjelleren.

duftende lapskaus

For å få "reserve" er ikke bare nærende, lagres i lang tid, men også deilig, duftende forberedelse, bør ta hensyn til følgende oppskrift lapskaus av duck. For ham, en mellomstor skrotten trenger løk, gulrot, fire fedd, så mye erter allehånde, kardemomme, einebær og fire kanelstang. Salt er bedre å ta sjøen, stor. Dens beløp og hvor mye sukker later til å gjøre. Skrotten er vanligvis delt opp i passende biter. Gulrøtter og løk er store, men vakkert kuttet. Halvparten av grønnsaker legges i bunnen av bokser. Halvparten av krydder utøst over dem, den andre venstre. And kjøtt blir fordelt til de mest tette beholdere. Lagt ut på toppen av restene av grønnsaker og krydder, legg en teskje havsalt og en halv - sukker (per liter jar). Bankene setter opp i en kald ovn, er spesifisert temperatur på 150 grader - og tre timer, glemmer du om dem. Deretter Hjem lapskaus duck hermetisk lukket, snudd opp ned, blir servert, er avkjølt. Ikke ødelegge det for over et år, hvis du holder den i kaldt og uten lys.

Duck lapskaus i multivarka

Eierne av disse enhetene har lenge funnet ut at de er ganske egnet for utarbeidelse av vinteren zakatok. Hvor mange syltetøy og kompotter allerede stengt! Det er på tide å mestre og et emne som lapskaus duck. Bruk Multivarki subtilitet ligger i det faktum at benet er fortsatt bedre å fjerne, slik at bare massen. Men de som unngår mistenkelig kolesterol kan fjernes og huden. Små biter av vaskede ande foldet i bollen systemet er lokket lukket, utsettes slukke modus og tid - fire timer. Etter den angitte tiden lapskaus av saltet duck, blandet og smaksatt med krydder. Det var på dette tidspunktet er lagt til og den allestedsnærværende laurbær og pepper. Multivarka slås på igjen på samme tid. Men bare for en time. Til slutt - standard: å spre produktet på sterile krukker, skrue og oppbevaring. Hvis du ikke stoler på renheten av bokser, stek dem har allerede stengt i ovnen - infiltrert bakteriene vil ikke tolerere pærer (Kanskje!). Deretter hjemme lapskaus av andebryst kan vente appetitten et år eller to.

Den mest pålitelige måten: forberedelse

Uansett hva det var, men ingen ovn eller sterilisering på noen måte, enten mikrobølgeovn eller multivarka ikke gi en absolutt garanti for sikkerhet for bruk og langtidslagring. Lover alt dette bare kan lapskaus av andebryst, kokt i en autoklav.

Kjøtt som har gått gjennom det, ikke ødelegge for enda et tiår. Og feile er de som tror at en slik enhet bør definitivt kjøpe, og høye priser. Håndverkere har lenge oppfunnet det ut av skrapmaterialer. Så hvis du kommer til lapskaus gjøres regelmessig, ta vare på anskaffelsen eller produksjon av en nyttig enhet. Men vi fortelle deg hvordan du skal forberede lapskaus av duck i en autoklav.

Pre-steriliserte glass ha uansett. På dem dekomponeres laurbær og pepper - som svarte og sukkererter. De er plassert på toppen av et par stykker av bacon; Hvis fuglen er mer enn gjennomsnittet, er det mulig å styre cut-off fett. Bare da i tanken møte stykker av duck - stramt gang mottatt. På toppen av salt helles, en teskje på glasset. Servise hermetisk lukket og plassert i en autoklav gulv, på hverandre.

Den mest pålitelige måten: hovedscenen

Maskinen er fylt med vann, den er forseglet, og trykket i denne stiger til halv bar, hvoretter autoklaven ble anbragt på platen. Knapt trykkøkninger til fire brenneren er festet til bare å opprettholde den. Fire timer lapskaus duck opphold i autoklaven under disse forholdene, det viktigste - sørget for at trykket ikke har falt. Ovnen ble deretter slått av, men enheten ikke åpne til kaldt vann. For å være sikker, er det bedre å la den være alene for en dag. Bare da korket retter fjernet for lagring.

Nå som du vet hvordan du skal forberede lapskaus av andebryst på ulike måter.